Läcker matsal. Hur man öppnar en matsal från grunden. Vad är målgruppen till för

God dag! Vi fortsätter att överväga idag matsal inkomst- och utgiftspost.

Efter att ha analyserat den knappa information som finns tillgänglig på Internet, som ger fler frågor än svar, skriver jag denna artikel.

Det är ganska svårt att göra en korrekt beräkning av intäkter och kostnader för en matsal, precis som alla företag.

Allt är väldigt individuellt: platsen för matsalen, arbetsschema, inköpt utrustning etc. Som du kan se är det en hel del faktorer som påverkar intäkter och kostnader.

Jag kommer att försöka göra en genomsnittlig analys och åtminstone ungefärligen göra beräkningar, mer exakt kommer du att göra dem med en affärsplan i dina händer, som du i alla fall behöver förbereda dig utifrån lokala preferenser.

Öppningskostnader för matsalen

Kostnaden för att öppna din egen matsal kan delas in i två typer:

Engångskostnader;
Fasta utgifter.

Låt oss börja med engångskostnader:

Lokalrenovering. Troligtvis kommer rummet som du hyr att behöva kosmetiska reparationer, det kommer att ta cirka 70 000 rubel;
Entrédekoration och skyltning. Matsalar ligger oftast antingen i separata byggnader eller har helt enkelt en egen separat utgång. Det kommer att bli nödvändigt att skylta och utrusta entrén så att det kan ses att detta är en matsal. Kostnaden är cirka 30 000 rubel;
Inköp av utrustning. Naturligtvis, innan du startar ditt företag, måste du utrusta matsalen. Det är nödvändigt att utrusta köksområdet, området för besökare och distributionslinjen. Beroende på dina preferenser och storleken på själva matsalen kommer kostnaden för utrustning att vara från 800 000 till 1 000 000 rubel. (även om det finns saker som du kan spara på och beloppet kommer naturligtvis att minska);
Att få alla tillstånd kan beröva dig ytterligare 100 000 rubel.

Det är engångsutgifter som du får direkt innan du startar ett företag. Det ungefärliga beloppet för engångskostnader när du öppnar en matsal är cirka 1 000 000 rubel.

Låt oss nu gå vidare till de fasta utgifterna som du kommer att ha på månadsbasis:

Bordsaffär– Det här är en mycket lönsam och lönsam typ av verksamhet. Människor kommer alltid att hitta lite pengar för att ta en bit mat, och ibland en rejäl måltid.

Här måste du fokusera på kostnaden för dina måltider så att de är ganska acceptabla, såväl som på smaken av den färdiga produkten. Överväg att skapa en liten matsal.

En sådan matsal bör placeras på platser där människor alltid kommer att äta frukost eller lunch, till exempel universitet eller stora kontorsbyggnader.

En sådan matsal kommer att kräva ett område på cirka 20-30 kvm, om det inte har ett eget kök. Det kommer att krävas ett par mikrovågsugnar, kanske fler, ett kylskåp, en vattenkokare, en monter, 2-4 bord och stolar (i början kan du spara lite och hyra dem), varuautomater som kaffemaskiner, utrustning för att göra pannkakor kommer inte att störa , munkar, cola varuautomater, forfeits, pepsi, etc. Försäljningsutrustning kan levereras över tid eller så kan du hitta företag som kommer att förse dig med dem gratis för möjligheten att sälja sina varor.

Efter att inflödet av vinster går, kommer det att vara möjligt att köpa dem själv. För att öppna ett sådant företag behöver du registreringen av en privat företagare och tillstånd från SES. Alla dina anställda kommer att behöva genomgå en läkarundersökning och ha en sanitetsbok.

Vinst kommer till dig från försäljning av färdigrätter, deras variation bör vara minst 10 rätter, helst 15-20.

Priset för lunch bör inte sättas högt, eftersom. den huvudsakliga vinsten kommer från omsättningen. Du kommer att behöva hitta ett företag som producerar färdigrätter, och de gör det regelbundet och maten de har är mycket god. När du tar emot produkter från dessa företag måste du göra din uppmärkning.

Du kan också göra en liten vinst på att hyra dina mikrovågsugnar och vattenkokare. Tillåter alla intresserade kunder att värma upp medhavd mat. Om du tror att detta kommer att leda till en minskning av försäljningen av dina varor, så har du fel.

För det första är det inte så många som bär med sig lunch, och för det andra kommer folk som kommer med sin lunch definitivt att köpa te, kaffe, en smörgås, sallad, engångsservis, servetter eller något annat av dig. Mycket kommer att bero på ditt sortiment.

Av personalen behöver du en säljare (i inledningsskedet kan du arbeta för dem själv) och en städare. Helst ska de vara snygga.

En annan mycket viktig faktor kommer att vara själva miljön, det ska vara väldigt mysigt och bekvämt att äta.

Folk är väldigt förtjusta i sådana ställen där du kan sitta bekvämt, äta gott och inte dyrt, då kommer du definitivt inte att hamna hos kunder. Så här är han

Offentlig catering i sovjetisk stil: Var du kan ta en utlänning eller äta billigt själv i centrala Moskva.

I hjärtat av huvudstaden, i GUM, finns det restauranger, barer och kaféer för alla smaker, men du kan inte kalla dem prisvärda med alla dina önskemål. Ett undantag bland de dyra Bosco-etableringarna är Festivalnoye-kaféet och matsalen nr 57, som skickar nostalgiska medborgare tillbaka till tiden då den äldsta butiken i Moskva var en symbol för sovjetisk shopping, och bara här var det möjligt att "få" eller "riva off” diverse bristvaror då och då . Det råder ingen brist på länge (förutom pengar), men följet, menyn och priserna på den sovjetiska "matsalen" i GUM har framgångsrikt återskapats.

Om du, när du går längs Röda torget och runt det, blir hungrig, men du inte vill gå ner till shoppingkomplexet Okhotny Ryad och slå dig ner i snabbmatsställen, kan du gå till GUM och tredje linjen, 3:e våningen (från sidan av Ilyinka), till matsal nr 57. Här hittar du klassiska cateringrätter – soppor, sallader, varmrätter, desserter, kassler och mycket mer. "Och kompotten?" - du frågar. Kompott såklart också.

Till skillnad från sovjettiden är kvaliteten på maten i detta stiliserade kafé inte att kritisera, särskilt inte med ett så trångt ställe: du måste ofta stå i en lång kö, det är så många människor som vill äta här. Priserna är låga (se nedan), och smaken på mat, som många besökare försäkrar, är "precis som i barndomen".

Om du vill visa något intressant för din utländska vän, kan du under en promenad runt GUM, igen, ta honom till kantin nr 57, åtföljande mellanmålet med en berättelse om sovjetisk catering och traditioner.

Matsal nr 57 är öppen, liksom GUM, från 10.00 till 22.00. Här kan du äta frukost, lunch och middag, följet i form av arbetare/arbetare i sovjetiska kockrockar och kepsar, enkla bord, fat och regnbågsparaplyer är fästa.

Priser i matsal nr 57

Soppor:

Ukrainsk borsjtj med pampushka (208 gr/15 gr) - 70 rubel;

Kycklingnudlar (200 gr/25 gr/15 gr) - 70 rubel; Svampnudlar (200 gr/30 gr) - 70 rubel;

Potatissoppa med köttbullar;Ärtsoppa;fisksoppa; Rassolnik "Leningradsky"; Bönsoppa med kött - 70 rubel;

Färsk kålsoppa (200 gr/15 gr) - 70 rubel

Pumpa puré soppa; puré av broccolisoppa (250 gr/5 gr) - 120 rubel.

Sallader

Sill under en päls (130 gr) - 95 rubel; Bläckfisksallad (120 gr) - 95 rubel; Olivier (130 gr) - 95 rubel; Rödbetor med katrinplommon och nötter (150 gr) - 95 rubel; Rustik sallad, vitaminsallad (120 gr) - 50 rubel; Orientalisk (120 gr) - 75 rubel; Sallad med nöttunga (130 gr) - 120 rubel; Salladsblad med tomater (100 gr) - 150 rubel.

Varma rätter:

Gäds med polsk sås (80 gr/ 30 gr) - 270 rubel; Stekt flundra (350 gr) - 390 rubel;

Rostbiff (150 gr) - 390 rubel;

Ångkalkonkotlett, Kievkotlett, Pozharskayakotlett (90 gr) - 150 rubel; Kotlett hemma (80 gr) - 110 rubel;

Stekt kyckling (150 gr) - 260 rubel;

Kokt korv (50 gr) - 50 rubel;

Kokt nöttunga (100 gr) - 280 rubel;

Gulasch (60 gr/ 60 gr) - 220 rubel;

Vareniki med potatis (130 gr) - 50 rubel.

Smårätter:

Potatismos (140 gr) - 75 rubel; Bräserad kål (140 gr) - 50 rubel; pasta (140 gr) - 40 rubel; Kokt ris (140 gr) - 50 rubel; Kokt bovete (140 gr) - 50 rubel;Ångkokta grönsaker (140 gr) - 90 rubel.

Efterrätt:

Tårta "potatis" - 60 rubel; Tårta "Irinka" - 50 rubel; Tårta "Gräddfil" - 70 rubel; Cupcake med kanderade frukter - 25 rubel; valnötsring - 35 rubel.

Det är långt ifrån alla rätter från matsalen nr 57:s meny, men prisnivån är förståelig.

Matsal №57 foto

The Good Deed ägs av människor som är välkända för älskare av billighet - O.G.I. Products, som för 15 år sedan förvandlade Moskvas offentliga catering med sitt O.G.I.-projekt. Matsalen vid Kursk järnvägsstation låtsas inte vara en revolution, förutom utseendet på en anständig och billig plats i stadens mest ovänliga transportnav - en fast lunch kommer att kosta 185 rubel. Det är också värt att gå för den fantastiska skönheten i interiörerna: målade fönster, väggmålningar och blommor i badkar skapar en sällsynt stämning när du verkligen inte vill lämna Moskva på det första tåget.

"Stolovaya" på fiskmarknaden

Närheten till moskén sätter sin prägel på den offentliga serveringen i byggnaden av fiskmarknaden: här är det halal överallt och överallt är det utsökt - det är värt att besöka både det mer autentiska tehuset till höger om ingången och det europeiska -stil matsal längst ut i byggnaden - men det är värt att ta det i första hand centralasiatiska rätter. Soppa kommer att kosta 75 rubel, varmare är dyrare - från 85 rubel. för köttbullar upp till 150 r. för en lagman, men en räcker för att få nog en halv dag framåt. Att dricka alkohol är tyvärr förbjudet - men du kan försöka förhandla, eftersom Glavpivmag ligger i närheten och häller på modet hantverksöl och cider; fisk och kaviar, konstigt nog är det bättre att köpa på andra ställen.

Adress Pyatnitsky per., 2, "Pyatnitsky", 1:a våningen
Läge mån-fre 10.00–18.00

Matsal nära Pokrovsky-katedralen

Den gamla troende Pokrovsky-katedralen ligger långt från turisten eller andra vägar - i byn Rogozhsky, men den lokala matsalen ingår inte i listan över de bästa platserna i staden bara på grund av ett missförstånd. Specialiteter: håriga mjölksvampar, jästfritt härdbröd, pajer med bärfyllning, pannkakor med vit och röd fisk, havregrynsgelé, vit kvass, sbiten och kombucha. Ytterligare plus: klostrets arkitektoniska ensemble, öppettider (från 07.00 till 23.00), ständigt sjungande kanariefåglar i burar och möjligheten att träffa skådespelarna i serien Interns, som är filmad i paviljonger i närheten, vid en middag.

Adress Rogozhsky Settlement, 29, byggnad 9
Läge mån-sön 7.30–23.00

Matsal på pensionskassan

Den mest klassiska matsalen på listan är ett ställe att både nostalgisera efter sovjettiden och äta utan risk för förgiftning. Visserligen, trots den asketiska interiören i källaren, är priserna här högre än konkurrenternas på den komplexa lunchmarknaden (soppa 70 rubel för en halv portion, varm 150-170 rubel) - men i området Tverskoy Boulevard, dessa observeras inte särskilt i PFR:s matsal bland mediearbetare, kontorstjänstemän, invånare i de omgivande husen och, naturligtvis, anställda vid själva stiftelsen flockas till lunch. Samtidigt kan du fråga om ödet för din pension, men det är bättre att göra detta efter att ha ätit - annars kan du oavsiktligt förstöra din aptit.

Adress Tverskoy blvd., 18, bldg. 1
Läge mån-fre 9.00–18.00

Buffé på Arbatskaya tunnelbanestation, Filevskaya linje

Undangömt längst ut på Moskvas mest öde tunnelbanestation passerar 200 till 300 personer en buffé om dagen – mycket för ett litet rum med några bord och väldigt lite jämfört med tunnelbanans dagliga kapacitet på tio miljoner passagerare. Metro-anställda serveras utan kö, men alla besökare på Arbatskaya kan köpa en smörgås med skinka (28 rubel), en Cosmos kotlett (89 rubel) eller kompott (25 rubel); Förutom bakverk och varma rätter erbjuder buffén ett sortiment av välmående lanthandel - från vaniljsåsnudlar till konserverad frukt och grönsaker. Tyvärr finns det ingen toalett vare sig i cafeterian eller på stationen.

Adress tunnelbanestation Arbatskaya, Filevskaya linje
Läge mån-fre 9.30–18.30

"Gurmanika" i Södra hamnen

Den fantastiskt vackra byggnaden med kolonner på South Ports territorium döljer inte ett rekreationscenter eller ett mausoleum, utan en matsal - och en mycket enastående sådan. Soppor säljs för 50–60 rubel, varma rätter är inte mer än hundra, receptet är ibland överraskande (i kycklingnudelsoppa, till exempel, finns det potatis), men enligt kockarna gjordes detta uteslutande på hamnpersonalens begäran. Efter lunch är det värt att ta en promenad - runt femtiotalets skulptur, färgglada fraktcontainrar och en av de bästa utsikterna över staden. Du kan ta dig in i matsalen med ett pass - beställt i förväg via telefon - eller genom ett hål i staketet, lätt att hitta till vänster om huvudentrén.

Adress 2nd Yuzhnoportovy Ave., 10, byggnad 14
Läge mån-fre 10.00–16.00

27jun

Ungefärliga uppgifter om affärsplanen för matsalen:

Initiala kostnader - cirka 1 500 000 rubel.
Återbetalning - 1-1,5 år.
50 platser, yta - 180 m².

Notera: Denna affärsplan, som alla andra i avsnittet , innehåller beräkningar av genomsnittspriser, som kan skilja sig åt i ditt fall. Därför rekommenderar vi att du gör beräkningar för din verksamhet individuellt.

I den här artikeln har vi sammanställt en detaljerad affärsplan för en matsal med beräkningar.

Tillstånd och utveckling av marknaden

Restaurangbranschen är en av de första som drabbats av den ekonomiska krisen. Folk är mindre benägna att äta ute, förneka sig den traditionella fredags-lördagsunderhållningen, minimera högtidliga resor till restauranger. Med tanke på allt detta, är det vettigt att starta ditt företag i HoReCa nu? Vi svarar: "Ja!".

Hur marknaden har förändrats

– Enkla anläggningar designade för en bred publik började öppnas. Matsalen är ett bra exempel på detta.

— Intressanta projekt kommer nu själva till målgruppen. De ligger inte så mycket i centrum som "utspridda" i olika områden.

— Öppnandet av ett matställe togs mer seriöst och eftertänksamt. Nybörjarföretagare använder sig av expertkonsulters tjänster, vänder sig till specialiserade företag för komplex utrustning för företag och är rädda för att komma in på marknaden på egen hand utan stöd från proffs.

Argument för att öppna en matsal

– Företagscateringbranschen är praktiskt taget inte täckt i nuläget. Catering på dagis, skolor, läger, sjukhus är inte laddad med konkurrenter och har utmärkta utvecklingsmöjligheter.

– Matsalar är välkända för konsumenterna, de behöver inte introduceras till formatet.

— Menyn i matsalar är utformad för en bred publik.

— Genomsnittlig check - 200 rubel. och ett stort urval av rätter - minst 50 om dagen, gör matsalen prisvärd och attraktiv för studenter, den arbetande befolkningen och pensionärer.

- Matsalar har alltid möjlighet till extra inkomst - banketter, catering, arbete för en kund "från gatan".

Var ska man börja öppna en matsal? Formatval

Om matsalen tidigare var förknippad med en viss institution (fabriker, utbildningsinstitutioner) och var stängd för masskonsumenten, är detta format nu nära ett kafé, men förlitar sig på låga priser, enkla rätter och drycker och opretentiös design.

Matsal finns i olika versioner

Stadens matsal. Tillhandahåller cateringtjänster för alla besökare. Beläget nära stora organisationer och utbildningsinstitutioner. Håller banketter och catering.

Matsal i affärscentret. Ligger i företagscatering segmentet. Betjänar anställda och vissa tider besökare "från gatan". Fungerar som en plats för företagsfester och affärsförhandlingar.

Matsal i en administrativ, medicinsk eller utbildningsinstitution. Fungerar för en begränsad publik.

Matsal i köpcentret. Det är en del av food court eller food court. Den upptar en större yta än andra operatörer, designad för 40-50 platser.

Till exempel affärsplan för matsalen vi kommer att ta stadsformatet för 50 platser - det är 400 personer per skift. Yta - 180 m². En sådan matsal verkar på den öppna marknaden, tillhandahåller catering och banketttjänster.

Motivation för att besöka stadsmatsalen

Naturlig hungertillfredsställelse
Lunchrast
Familjemiddag eller trevligt möte
Affärskonversation
Högtidlig händelse

Begrepp

Detta är ett dokument som presenterar varje steg för att öppna en matsal. Konceptet svarar på följande frågor:

Var kommer anläggningen att ligga?

Val av plats och lokal
Bedömning av längdförmåga, transporttillgänglighet, sikt från gata och körbana
Bedömning av tillståndet i lokalerna, verktyg, sanitära förhållanden
Design och utrustning

Vilken målgrupp är den avsedd för?

Kundegenskap
Publikens behov
Kommunikationskanaler med publiken

Funktioner i platsområdet

Infrastruktur
Konkurrenter
Tillgänglighet nära kontorscentra, universitet, gator med butiker

bemanning

Självbetjäning eller servitörstjänst
Arbeta med halvfabrikat eller egen produktion
Rekrytering och utbildning av personal

Vilka ytterligare tjänster att tillhandahålla?

Bankettmenyutveckling
Catering möjligheter
Organisation av matleverans och paketering av hämtmat

Affärsplan för matsalen

Om konceptet svarar på frågan om hur och vad man ska göra, visar affärsplanen hur mycket det kommer att kosta.

Konsultverksamhet

Detta är professionell hjälp av en restaurangexpert eller ett specialiserat företag för att öppna ett företag. Konsulten utför följande uppgifter:

Genomföra marknadsundersökningar
Utveckling av koncept och affärsplan
Sök efter plats och lokal
Rekrytering
Menyutveckling
Förbereder inför öppningen

Listan över tjänster kan kompletteras eller förkortas. Det genomsnittliga priset för en experts arbete är 90 000 rubel.

Matsal

Att hyra är det vanligaste sättet att få den valda lokalen att användas. Kostnaden för hyran beror på de territoriella egenskaperna. Moskva-regionen begär från 10 000 rubel. per m², och i området för den tredje ringvägen kommer priset att stiga till 50 000 per m².

För matsalen råder vi dig att välja ett rum där en catering eller en butik redan har funnits. Med tanke på ytan - 180 m² - kommer större reparationer och dekorationer att resultera i en rund summa. För reparation av VIP-kategorin ber brigaderna från 15 000 rubel. per m², och kosmetika kommer att kosta endast 1500 per m².

Teknik och design

Teknisk och teknisk design förbereder lokalerna för fullvärdigt arbete. Vad ingår i listan över verk?

Teknisk design innebär utveckling av projekt för all kommunikation - ventilation + luftkonditionering, vattenförsörjning + avlopp, el, samt ett arkitektoniskt projekt. Återigen, om rummet är för ett specialiserat ändamål, kan du spara pengar på ett ingenjörsprojekt. Om inte, betala minst 60 000 rubel för en uppsättning verk.

Teknologisk design är valet av professionell utrustning för produktionsuppgifter, utveckling av ett schema för installation och koppling till tekniska nätverk. Det är omöjligt att göra utan denna typ av design. Kostnad - 200 rubel. per m². företag" LÖNN» ger ett tekniskt projekt till sina kunder vid beställning av utrustning.

I designprojektet av lokalerna ingår utveckling av ett designkoncept och 3D-visualisering, val av material och dekor, utformning av fasad och arkitektonisk tillsyn på anläggningen. Ett komplett designprojekt, inklusive designen av det omgivande området, kommer att kosta minst 200 000 rubel. Reducerad - 150-160 000 rubel.

Företagsidentitet och utomhusreklam

Den visuella bilden av matsalen skapas med hjälp av företagsidentitet. Detta gäller särskilt för företagsprojekt. Standardpaketet med tjänster inkluderar: logotyputveckling, val av företagsfärger och typsnitt, utveckling av stilbildande element, utveckling av företagselement med hjälp av exemplet med 3 positioner, Logobokslayout - en guide till användning av logotypen. Kostnad - 50 000 rubel.

Matsalsutrustning

För en matsal för 50 personer behöver du (priserna är i rubel):

Distributionslinje "Patsha", Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

Bestickdisk - 25 200
Kylskåp - 153 900:-
Matvarmdisk för förrätter - 48 200
Matvärmare för andra rätter - 70 300
Varmdrycksdisk - 33 900
Roterande modul - 28 700
Kassakabin - 33 100
Bain-marie första kurser "Convito" - 4 896

Utrustning

Fyrbrännare elektrisk spis med ugn - 55 900
Grillyta (kontaktgrill) ERGO - 39 600
Stekpanna elektrisk lutning - 79 900
Elspis - 85 000
Riskokare ERGO - 2 376
Pannkaksbakare ERGO enkelbrännare - 14 760
Mikrovågsugn "Convito" - 14 184
Panna "Convito" jellied typ - 7 560
Kylskåp ARIADA - 45 602
Frys ARIADA - 53 724
Brödskärare AHM-300T - 65 000
Mixer ROBOT COUPE Mini - 21 420
Blender ERGO - 12 240
Blandare KITCHEN AID - 54 900
MOK-300M potatisskalare - 38 500
Köttkvarn ERGO - 21 240
Enkelsektions tvättbad (5 st) - 19 540
Tvådelat tvättbad - 7 348
Industriell väggbord - 4 044
Hårnålsvagn (2 st) - 26 864
Rack med rejäla hyllor (2 st.) - 17 010
Rejäl vägghylla (2 st) - 3 626
Vägghylla för torkning av disk - 2 469
Avgasparaply - 9 846
Pektork ERGO - 2 807
Tvättbad (tvättställ) (5 st) - 26 250

Köksutrustning och redskap

Gastroyemkost Luxstahl rostfritt stål GN 1/1 (4 st) - 2 492
Stekpanna Luxstahl aluminium (2 st) - 1 990:-
Gjutjärnsstekpanna med trähandtag Luxstahl - 1 080
Panna 25 l professionell Luxstahl (3 st) - 11 232
Bricka djup 600x400x48 mm (3 st) - 1 944
Kockkniv 200 mm Profi Luxstahl - 590
Brukskniv 145 mm Profi Luxstahl (2 st) - 666
Grönsakskniv 75 mm Profi Luxstahl (2 st) - 530
Skärbräda polypropen (2 st.) - 2 686
Skärbräda bok (3 st.) - 1 410
Form för att baka / lägga ut en sidorätt eller sallad "Square" (2 st.) - 268
Slev 250 ml Luxstahl (2 st) - 548
Universaltång 300 mm (2 st) - 182
Kulinarisk bambuspatel (2 st) - 118
Rivjärn fyrsidigt kombinerat stort - 94
Vispa 280 mm - 220
Bordsbricka av polypropen 490x360 mm svart (40 st) - 3 400
Set för kryddor "Familj" (salt, peppar) Luxstahl (25 st) - 4 325
Förkläde "Moskvichka" rött (6 st.) - 2 928
Vit pappersservett 250x250 mm 400 st (10 förpackningar) - 660

Porslin och bestick (50 st.)

Liten rund platta "Collage" 200 mm - 2 500
Djup rund tallrik "Collage" 250 ml - 2 500
Salladsskål rund "Collage" 300 ml - 2 900
Mugg för te och kaffe 200 ml - 1 700
Highball glas 200 ml - 650
Middagsgaffel "Solo" Luxstahl - 2 250
Bordskniv "Solo" Luxstahl - 3 550
Matsked "Solo" Luxstahl - 2 250
Tesked "Solo" Luxstahl - 1 500

möbel

Stol "Wien" med en mjuk sits (50 stycken) - 44 000
Bord ST 5 med spånskiva, plastbelagd (20 st) - 45 900
Bord ST 6 med spånskiva, plastbelagd (20 st) - 63 000:-

Kostnaden för satsen är 1 339 969 rubel. Mer information om projektet finns på företagets hemsida " LÖNN»

Rekrytering till matsalen

Rekryteringen till matsalen börjar med en kock-teknolog och en produktionsledare. Detta måste göras vid utvecklingen av företagets koncept och meny. En vecka innan öppning ska personalen vara fullt bemannad och utbildad.

Matsalspersonal och ungefärlig lön

Direktör - från 70 000 rubel.
Produktionschef - från 65 000 rubel.
Chefsrevisor - från 60 000 rubel.
Revisor-kalkylator - från 40 000 rubel.
Vidarebefordran - från 35 000 rubel.
Kock-teknolog - från 45 000 rubel.
2 universella kockar - från 40 000 rubel.
2 anställda på distributionslinjen - från 25 000 rubel.
Kassa - från 25 000 rubel.
2 rengöringsmedel - från 15 000 rubel.
2 diskmaskiner - från 15 000 rubel.

Lönekostnader varje månad - från 435 000 rubel.

Registrering

Det första steget är att välja ägarform: eller . För en matsal där försäljning av alkoholhaltiga drycker inte tillhandahålls - och detta är en av nyckelfaktorerna för catering - är IP-formen ganska lämplig.

I Moskva är en enskild företagare registrerad i ett enda organ - MIFNS nr 46 för Moskva. Innan du börjar förbereda dokument för registrering av en enskild företagare måste du skaffa ett skattebetalares identifikationsnummer (TIN). Detta kan göras i förväg eller vid tidpunkten för ansökan om registrering.

För att registrera en IP behöver du

En kopia av passet för en medborgare i Ryska federationen.

IP-funktioner

Registrering på bosättningsorten;
Registrering endast för en person;
Charter, auktoriserat kapital, avvecklingskonto krävs inte;
En person är ansvarig för förpliktelser med all sin egendom även efter stängningen av IP;
Inget behov av att redogöra för den utrustning som används i verksamheten;
Du kan fritt disponera medel på;
IP kan inte säljas eller omregistreras, det är bara möjligt att skapa något nytt i dess ställe;
Affärsbeslut registreras inte;
Inget behov av att betala används i affärer.

OKEVD-koder för matsalen

55.30 Aktiviteter på restauranger och caféer
55.40 Baraktiviteter
55.51 Verksamhet i matsalar vid företag och institutioner
55.52 Leverans av cateringprodukter

För att få ett aktivitetstillstånd bör ett antal dokument upprättas för Rospotrebnadzor och Gospozhnadzor.

Dokument i Rospotrebnadzor för matsalen

IP registreringsbevis
Intyg om registrering hos IFTS
Lokalhyresavtal
Program för produktionsstyrning
Medicinska böcker av anställda
Produktcertifikat
Avtal om bortforsling av sopor, fast avfall m.m.

Handlingar i Statens brandtillsyn för matsalen

Intyg om inträde i Unified State Register of Legal Entities (OGRN)
(EGRIP)
Informationsbrev om registrering i Rosstats Statregister
Organisationskort, med kontakter, tel./fax.
Hyreskontrakt
Förklaring av lokalerna
Dokument som bekräftar installationen av brandlarm
Underhållsavtal för brandlarm
Utbildningscertifikat för brandsäkerhet
Förordnande om utnämning av anställd med ansvar för brandsäkerhet

Beskattning

För en matplats på 180 m² i form av en enskild företagare är ett förenklat skattesystem lämpligt -. Om UTII kan tillämpas i din stad, är denna speciella regim också lämplig. I Moskva är det inte tillämpligt, så vi kommer att överväga USN ytterligare.

USN fungerar i två versioner

Först- 6 % av inkomsten. I det här fallet betalas 6 % av alla intäkter som passerade kassan eller byteskontot.
Andra- 15 % av skillnaden mellan inkomster och utgifter.

Användningen av det förenklade skattesystemet tillåter dig att inte betala moms och bolagsskatt.

Vilka andra betalningar ska betalas?

Försäkringsavgifter till socialfonder

Med en anställds lön på mindre än 711 000 rubel. utbetalas årligen: 22 % till pensionskassan, 2,9 % till försäkringskassan, 5,1 % till obligatorisk sjukförsäkring.

Med en anställds lön på mer än 711 000 rubel. 10 % av det överskjutande beloppet betalas till pensionskassan.

Bidrag till Försäkringskassan mot arbetsolycksfall och yrkessjukdomar.

Är 0,2% för catering

Personlig inkomstskatt - 13%.
Fasta bidrag av enskilda företagare "för sig själva".

Lönsamhet och återbetalning

Den maximala återbetalningstiden för en matsal är 1-1,5 år. Om du under denna tid inte har nått återbetalning finns det ett antal problem:

Den valda platsen stämmer inte överens med konceptet
Dålig ledning
Personalstöld
Dålig kvalitet på maten

Påslaget för måltider i matsalen varierar från 150 till 300 %. Detta är en låg siffra, eftersom de förlitar sig på längdåkningsförmågan och stolens omsättning.

Företagets specialister LÖNN” presenterade en exemplarisk affärsplan för en matsal. För att komma in på marknaden utan extra kostnader och få fotfäste i din nisch, kontakta oss med ett specifikt projekt. Du kommer att få en rad tjänster för att öppna, utrusta, marknadsföra och utveckla ett företag.

Viktig: Kom ihåg att du kan skriva en affärsplan för ditt företag på egen hand. För att göra detta, läs artiklarna: