Hur man korrekt ordnar snabbmatsutrustning. Hur man öppnar en lönsam snabbmatsbutik. snabbmat finansiell plan

Snabbmatsställen är numera mycket populära ställen för både snabba måltider under en lunchrast på jobbet och kvällssammankomster med vänner. Mat i snabbmat tillagas av halvfabrikat och kännetecknas av en mycket kort beredningstid och servering till kunden. Om du planerar att bygga upp din verksamhet inom catering, men kanske bör du fundera på att öppna ett snabbmatscafé.

Efterfrågan på snabbmat är stor både i storstäder och i regionala. Sådan mat är ganska välsmakande och låter dig snabbt få tillräckligt, och priset är mycket lågt. När du väljer platsen för den framtida snabbmaten, var uppmärksam på de delar av staden där ett stort antal kontorsbyggnader finns, eftersom kontorsanställda utgör en betydande del av den vanliga kundkretsen av snabbmatsanläggningar. Genom att öppna snabbmat i utkanten av staden eller i ett bostadsområde berövar du dig självklart en stor andel potentiella konsumenter.

Om du planerar att öppna snabbmat i en liten stad, kommer dina huvudkunder att vara föräldrar med barn och ungdomar. För att föräldrar ska kunna ta med sina barn till din institution med nöje, se till att tillhandahålla de mest bekväma förhållandena för små konsumenter. Organisera speciella underhållande lekrum med barndesign och roliga dekorationer.

När man öppnar snabbmat kommer konkurrensen att spela stor roll, speciellt om vi pratar om en storstad. I det här fallet är det nödvändigt att genomföra en studie av de viktigaste konkurrenterna, med hänsyn till deras kundkrets, prispolicy, plats, produktsortiment. Med hjälp av en sådan analys kan du identifiera konkurrenternas brister och förebygga dem i din verksamhet.

Företagsbevis

För att öppna ett snabbmatscafé kan du registrera dig som enskild företagare. Snabbmatshandel innebär inga licenser, dock kommer det att krävas tillstånd från den sanitära och epidemiologiska stationen och brandinspektionen, intyg om produktkvalitet och utrustningens överensstämmelse med nödvändiga standarder.

Rumsval

Som tidigare nämnts bör snabbmat placeras på trånga platser. Det är bra om det finns affärscentra och nöjeskomplex i närheten. Förresten, att placera en snabbmatsanläggning direkt på nöjescentrets territorium är också ett bra alternativ - i det här fallet kommer du att få ett flöde av kunder.

Det ska finnas flera rum i rummet - ett kök, en handelsvåning, ett lager, lokaler för personal (kapprum, toalett etc.).

Meny

Den största fördelen med sådana anläggningar är hastigheten på matlagning och servering av mat, så endast halvfabrikat används. Sortimentet av rätter bör vara ganska varierat, och serveringen och förpackningen av mat (vid beställning av mat "to go") kommer också att spela en viktig roll. Det kommer inte att vara överflödigt att använda vackra brickor med företagets logotyp, samt märkespåsar, glas och lådor för mat.
Som regel består menyn på snabbmatsställen av smörgåsar, hamburgare, pommes frites, enkla sallader, pajer, drycker.

Hur mycket kostar det att öppna en snabbmatsrestaurang

En betydande del av den initiala finansiella investeringen kommer att vara köksutrustning. För att laga mat i snabbmat behöver du fritöser, brödrostar, grillar, köksugnar, kylskåp, kaffemaskiner och bensinstationer. Kostnaden för sådan utrustning kan vara mycket olika, liksom dess kvalitet. Fokusera på dina ekonomiska möjligheter.

Förutom utrustning kommer det att vara nödvändigt att köpa montrar, kassaapparater och möbler. Det mest föredragna alternativet är trämöbler, men plast blir mycket billigare. Disken används oftast engångs. I genomsnitt kommer utrustning och möbler att kräva en utgift på 10 tusen dollar.

affärsplan för snabbmat

För en mer exakt uppfattning om ett företag som snabbmat, föreslår vi att du laddar ner och bekantar dig med affärsplanen för ett snabbmatscafé. Kanske är dess data redan något föråldrad (eftersom marknaden utvecklas ganska snabbt), men detta dokument kan användas som grund för en affärsplan för din framtida snabbmatsetablering. .

ÖppningsnabbmatA- den mest lönsamma och ganska lönsamma typen av verksamhet, särskilt för människor som inte har stor ekonomi att starta. Snabbmatsanläggningar har länge varit efterfrågade, särskilt bland stadsbor, vars anställning inte tillåter dem att ägna för mycket tid åt sin mat.

Viktiga frågor för att öppna en lönsam snabbmatsaffär

Litet café, stånd eller snabbmat med varm mat finns på varje hörn i den moderna staden. Hur blir man konkurrenskraftig bland detta överflöd, snabbt tjäna pengar? Att utveckla ditt eget koncept, en väl vald meny, regelbunden marknadsanalys och ett ansvarsfullt förhållningssätt för att lösa uppgifter hjälper dig att uppnå positiva resultat.

Snabbmat från grunden: på riktigt?

Med tanke på den svåra ekonomiska miljön drömmer varje blivande entreprenör om snabba vinster med minimala investeringar. Det är svårt att genomföra sådana uppgifter utan minimala investeringar. Men om det finns en stor önskan, då öppen snabbmat Idag kan du använda ett franchiseföretags tjänster. Som regel erbjuder sådana företag deltagande i affärsstrukturen för ett redan marknadsfört, välkänt varumärke.

Affärsplan för framtidens snabbmat

Denna fråga måste ges maximal tid för att bli den mest framgångsrika bland hundratals pizzerior, bagerier, snabbmatskaféer. En sådan plan bör innehålla de viktigaste frågorna, bland vilka det är värt att notera:

Beskrivning av företaget, företaget och dess juridiska form. Lösningen av detta objekt kommer att kräva registrering av entreprenörsverksamhet inom cateringområdet, få tillstånd från den sanitära och epidemiologiska stationen, registrering hos skattekontoret. Till en början är det bäst att välja ett förenklat skattesystem.
Företagets läge. Det är nödvändigt att hitta ett lämpligt rum att hyra på den mest trafikerade platsen. Det kan vara järnvägsstationer, stadsparker, skolor, universitet, platser för masssamlingar av människor.
Tjänster som ska tillhandahållas snabbmat. Dessa är varma pajer, pannkakor, smörgåsar, drycker. Valet av lämplig utrustning beror på den ungefärliga menyn.
Detaljerad analys av den konkurrensutsatta marknaden. När du väljer en hektisk plats måste du komma ihåg hög konkurrens. Det är nödvändigt att analysera konkurrenternas aktiviteter och prispolitik för att bli bäst. Om lösningen på det här problemet verkar svårt, är det bättre att tänka på att byta plats.
Befordran. Det räcker inte att laga läckra måltider. Det är nödvändigt att högt förklara dem, det här är redan reklam. Obligatorisk utomhus i form av skyltar som anger menyn och priser, flygblad, flygblad. Presentationssystemet på öppningsdagen fungerar utmärkt.
produktionsuppgifter. Med en grov startmeny kan du bestämma utrustning och personal. I de första stadierna, för att öppna snabbmat, kan du begränsa dig till en mikrovågsugn, en omvandlingsugn, en köttkvarn, kylutrustning, en pannkaksmaskin eller en cheburechnik. Du behöver också en kaffemaskin, en monter, engångsservis.
Ekonomiska frågor. De påverkar anskaffning av nödvändig utrustning, reparation och uthyrning av lokaler, ersättning till anställda, reklamgrävning, inköp av råvaror och lösning av problem hur man öppnar snabbmat i statliga strukturer.
Närvaro. Det är inte värt att satsa på för mycket närvaro. I början är det idealiskt om ett hundratal personer besöker anläggningen varje dag och köper minst en paj. Men där det finns kaffe och varma läckra bakverk är denna mängd garanterat högre. Du kan när som helst ändra denna post i affärsplanen.
Inkomst. Med en korrekt affärsplan kan du beräkna den beräknade inkomsten. Om den första månaden visar en stor vinst är det enkelt att ändra planen genom att lägga till nya artiklar till den efter eget gottfinnande.
Risker eller force majeure-situationer. Detta är något som är svårt att förutse. Men lösningen av sådana problem måste alltid ha en viss summa pengar.

Format och typ av framtida snabbmat

Lösningen på detta problem beror på mängden startkapital. Det kan vara ett stort nätverk av minikaféer eller ett litet hett bageri nära busstationen.

Viktig! Om frågan är, hur man öppnar snabbmat, det är säkert att säga att det kommer att bli ett lönsamt företag. Få människor kommer att vara nöjda med doften av varma bakverk och kaffe. Men om personen kommer tillbaka igen beror bara på dig.

För att detta ska ske på det här sättet bör du inte vara begränsad till utbudet. Även på ett litet utrymme kan du erbjuda flera alternativ för bakverk och ett stort sortiment av kaffe.

Snabbmatsutrustning

undrar hur man öppnar snabbmat, är det nödvändigt att tänka inte bara på dess öppning, utan också på den ständiga expansionen. Detta tvingar dem att köpa mer utrustning och anställa nya medarbetare. En sådan positiv trend är möjlig om dessa frågor var genomtänkta i de första stadierna. Ju större utbud av rätter, desto större flöde av besökare och omsättning. Därför, för att börja, är det viktigt att köpa:

kaffemaskin;
omvandlarugn för bakning;
grill;
fritös;
pannkaka;
juicepress;
grönsaksskärare;
potatisskalare;
köttkvarn;
kyl- och helst värmeutrustning.

Det är meningslöst att förklara syftet med varje typ av sådan utrustning. Man behöver bara komma ihåg den termiska utrustningen som hjälper besökarna att visa matlagningsprocessen. Synen av en vacker krisp på en kycklingkropp eller ljusa bakade pajer kommer att lämna få människor likgiltiga. Detta är råd från ledande marknadsförare, som aktivt används av framgångsrika snabbmatsföretag.

Det är inte svårt att välja utrustning, men det är lämpligt att göra detta efter en noga genomtänkt meny. Så företagaren kan självständigt bestämma vad han behöver först och främst för att utföra sina aktiviteter.

Rekrytering

En lika viktig fråga som kräver uppmärksamhet. Tja, om framtiden snabbmat ska vara ett familjeföretag. Så den första månaden kan du inte räkna med lönen för personalen. Men om man måste rekrytera folk bara från gatan, då måste detta göras mycket noggrant. Det är önskvärt att en entreprenör redan har en person med relevant erfarenhet innan han öppnar ett snabbmatsföretag. Sådana människor hjälper till med mycket kloka råd.

Viktig! Det är bättre att anställa arbetstagare med erfarenhet. Att undervisa nybörjare i det första steget är extremt olönsamt

Förutom erfarenhet bör det vara personer som kan lita på företaget helt och hållet. Grunden för en framgångsrik restaurangverksamhet är:

etablerad teknik;
kvalitetsutrustning;
rikt sortiment och hög kvalitet på produkter;
sammanhållet, vänligt team.

Om du misslyckas med att implementera dessa viktiga punkter, räkna med framtidens framgång snabbmat behöver inte. Det kan helt enkelt kollapsa utan att starta, vilket ger entreprenören fullständig besvikelse och stora förluster.

I en liten är zest viktig

Alla företagare vill att så många som möjligt ska veta om hans verksamhet. Därför en kedja av kaféer eller en liten snabbmat måste ha lite stil. Detta kan vara en original exklusiv maträtt eller en ljus, igenkännbar logotyp. Men det är mest fördelaktigt att genomföra dessa två uppgifter.

Om det är svårt att designa en logotyp kan du söka hjälp från marknadsförare eller ett reklamföretag. En ljus, igenkännlig logotyp bör finnas på menyn, på reklamblad, på prislappar, på servetter, på förpackningar och till och med på rätter. Allt detta är svårt att förutse under den första månaden, men senare kommer en sådan marknadsföringsplan att öka vinsten avsevärt.

Exklusiv maträtt. Om en person med lång yrkeserfarenhet anställs som kock hjälper han till att förverkliga denna uppgift. Dessa kan vara pajer med unik fyllning, pannkakor som inte kan hittas i någon anläggning, en dessert vars smak kan överraska kunden. Det finns många idéer, och desto mer framgångsrikt blir det snabbmat, desto fler av dem kommer att dyka upp i entreprenörens huvud.

Force majeure

En oförutsägbar händelse som kan förstöra alla företag kan inträffa i alla företag. Låt detta aldrig hända, men det är värt att försäkra ditt företag mot en eventuell oförutsedd omständighet. För att skydda dig mot eventuella problem kan du helt enkelt teckna en försäkring. I kontraktet ska det anges vilka situationer som ska anses vara force majeure. Detta:

brand;
översvämning;
katastrof;
karantän;
sanktioner.

Diskutera alla punkter i det framtida avtalet med försäkringsbolaget och ta hänsyn till de viktigaste punkterna, bäst med en erfaren advokat som inte är anställd hos den valda försäkringsgivaren. Snabbmatär försedd med en stor mängd dyr utrustning som kan orsaka skada på grund av en annan strömstörning eller helt enkelt brinna. För att återställa kunskap, utrustning, återföra pengar till verksamheten, skjuta upp betalningsskyldighet ett tag, är det just ett genomtänkt kontrakt med både ett försäkringsbolag och leverantörer av råvaror som hjälper.

Dokumentärfrågor

Det är dessa punkter som måste tas upp innan hur man öppnar snabbmat. Listan är ganska imponerande, men utan dess genomförande är det helt enkelt omöjligt att utföra sina aktiviteter.

Entreprenörs- och skatteintyg.
Officiellt hyresavtal för lokal, kiosk med kopia av tekniskt pass bifogat.
Kontrakt för tjänster med allmännyttiga företag (el, gas, vatten).
Tillstånd för denna typ av verksamhet eller pass för MAF från sanitetsstationen.
Certifikat för de levererade råvarorna som anger tekniska förhållanden och GOST.
Dokumentation och certifikat för utrustning.
Sanitetsregister för alla anställda.
Tillstånd från brandkåren.

Många företagare ignorerar inte bara några av dessa punkter innan öppen snabbmat. I framtiden kommer detta tillvägagångssätt att leda till oväntade kostnader i form av böter eller till nedläggning av företaget. Det är uppenbart att lösningen för många av dem kommer att medföra vissa ekonomiska kostnader, men detta garanterar ett smidigt genomförande av deras aktiviteter. Det är bäst att lösa detta redan innan företaget öppnas. Då kommer inget kontrollorgan att ha anspråk på den här typen av verksamhet.

Affärssäsongsvariationer

Det är de flesta erfarna krögarna säkra på snabbmatär en säsongsbetonad verksamhet. Det finns en helt rimlig förklaring till detta. Med början av kallt väder kan försäljningen minska. Dessa är svårigheter att beakta. Till exempel, för sommarperioden, kan du öka utbudet av glass och kalla drycker, på vintern - utöka antalet varma rätter. Och då kommer ditt företag inte att gå med förluster och göra vinst när som helst på året.

Om du upplever svårigheter kan du överväga tjänsten att leverera varma måltider till kontor, hem till dig. Det kommer att kräva lite mer pengar, men en sådan tjänst motiverar sig själv. Ytterligare ett fordon och en motsvarande anställd ska köpas in. Dessutom, om leveranstjänsten bemästras under genomförandet av aktiviteter, kan den främjas i sociala nätverk eller genom reklam.

Snabbmat har redan blivit ganska fast etablerat i många människors liv, blivit bekant och till och med något på modet. De allra flesta upptagna affärsmän (studenter, kontorsanställda, chaufförer, etc.) föredrar det som mellanmål. För cirka 10 år sedan ansågs sådan mat vara något konstigt, ovanligt. Det var möjligt att prova en sådan "nyfikenhet" bara i storstäder. Nu finns det ett försäljningsställe för snabbmat även i mycket små bygder.

– utmärkt aning för företag om du inte har ett väldigt stort startkapital. Samtidigt kommer minimiinvesteringen att betala sig ganska snart, eftersom detta är en produkt som är i stabil efterfrågan och inte har tappat popularitet på många år i rad. Med tanke på att livets rytm (särskilt i huvudstaden) regelbundet tar fart, kan man förutsäga att snabbmatens popularitet bara kommer att öka. Det viktigaste är att utarbeta en kompetent affärsplan av hög kvalitet. Hur man gör detta och varför det är så viktigt - vi kommer att berätta nedan.

Fördelarna med en sådan verksamhet

Snabbmat(Snabbmat - "snabbmat") - det är billigt, gott, tillfredsställande, snabbt. Det är dessa kriterier som bidrog till en sådan popularisering av denna produkt. Dessutom är mat en väsentlig sak, något som alltid kommer att behövas. Var och en av oss väljer vad vi ska äta, baserat på individuella preferenser och möjligheter, men vägrar inte mat alls. Därför kommer sådan mat som snabbmat också att hitta sin konsument.

Hur man startar ett snabbmatsföretag

Marknadsanalys. Ta reda på hur många potentiella konkurrenter som finns i din ort och hur de gör med försäljningen av produkter. Detta gör att du kan förstå hur lönsamt ett sådant företag kan vara i allmänhet. Naturligtvis är det värt att överväga i vilket format den här eller den institutionen fungerar, vad den erbjuder, till vilket pris, vilken av de erbjudna produkterna som har störst efterfrågan etc. Allt detta kommer att visa hur man ska agera och vem man ska fokusera på. Dessutom, om du ser att du kan erbjuda något original, något som ingen annan har erbjudit konsumenterna i din stad (till exempel vegetariska hamburgare), var noga med att inkludera det i menyn på din anläggning. Menyn är det som spelar den viktigaste rollen i denna typ av verksamhet. Särskilt i en mycket konkurrensutsatt miljö. "Ta" konsumenten kommer att få smak och icke-standardiserade produkter.

koncept och format. Du kan sälja snabbmat i två format: stationär (café, restaurang) eller på gatan (varianter av formatet "på hjul"). I vår artikel uppehåller vi oss mer detaljerat vid det första alternativet.

Att göra upp en affärsplan. Varje erfaren entreprenör vet väl hur viktigt det är att, innan du vidtar några specifika åtgärder (registrera ett företag), utarbeta en detaljerad plan, som i den beskriver alla funktioner i det framtida företaget, initiala och fasta kostnader, såväl som förväntade inkomst och återbetalningstid.

Hur mycket kostar det att öppna en snabbmatsrestaurang?

Det är värt att omedelbart nämna att endast ungefärliga, genomsnittliga siffror för alla huvudutgiftsposter kan ges i förväg.

Företagsbevis. Det är helt enkelt omöjligt att starta någon kommersiell verksamhet utan att formalisera den lagligt, det är olagligt. En företagare som bestämmer sig för att öppna snabbmat kan själv välja en av formerna - en enskild företagare (IP) eller ett aktiebolag (LLC). Valet beror på institutionens format. För en stationär punkt (café, restaurang) måste du registrera dig som en LLC. Aktivitetstillstånd behövs inte, men tillstånd från sanitets- och brandförsvaret krävs. De måste godkänna lokalerna, utrustningen, råvarorna för att de överensstämmer med normer och standarder. Att lösa alla nyanser med statliga tjänster kommer att kosta 10-15 tusen rubel.

Hyra och underhåll av lokalen. För att öppna snabbmat behöver du ett stort, rymligt rum. Att hyra ett rum som är lämpligt för en snabbmatsrestaurang kostar vanligtvis i genomsnitt 50 tusen rubel. per månad. Reparation och design är ytterligare 50 tusen rubel, men redan en gång. Designen ska vara enkel, modern, inte överbelastad, men samtidigt attraktiv. Det är bra om han har sin egen "zest", en speciell karaktär.

Utrustning, köksredskap, möbler. Utrustningens kvantitet och funktioner beror på hur brett ditt sortiment på menyn kommer att vara, men i genomsnitt drar denna utgiftspost 75-100 tusen rubel från den totala budgeten.

Produkter. Köpet av de minsta nödvändiga produkterna för första gången kommer att ta från 100 tusen rubel.

Lön. Hur mycket du är villig att betala dina anställda är en rent individuell fråga som du själv avgör. Det kommer att ta flera personer till köket och flera kassörer till hallen.

Reklam. Din potentiella konsument måste känna till dig. Distribution av broschyrer på trånga platser, flera skyltar runt om i staden, reklam på Internet - det räcker. 30-40 tusen rubel kommer att gå till en så liten reklamkampanj.

Under den period som snabbmatsställen är representerade i Ryssland har de inte förlorat sin relevans. Tvärtom, kaféer där du kan ta en snabb matbit blir allt populärare. Detta öppnar stora möjligheter för entreprenörer att göra vinst. Men organisationen av ett sådant företag kommer att kräva betydande kapitalinvesteringar, som inte alla kommer att ha råd med. Men nybörjare har en stor chans att bemästra denna nisch - snabbmat på öppen gata. Det kommer att finnas mycket mindre byråkratiska nyanser som kommer att behöva lösas utan att misslyckas.

Vår verksamhetsvärdering:

Startinvesteringar - från 450 000 rubel.

Marknadsmättnaden är genomsnittlig.

Komplexiteten i att starta ett företag är 5/10.

Street fast food är ett cateringformat som innebär snabb tillagning av "enkel" mat från halvfabrikat. Aktiviteterna bedrivs antingen i stationära kiosker eller med hjälp av mobila vagnar. Huvudfunktionen är att någon typ av produkt säljs.
I Ryssland är gatuförsäljning inte lika vanligt som i Amerika. Här är det en hel "kultur" - de säljer en mängd olika mat från stånden, som är mycket älskad av amerikanerna. Men detta betyder inte att vår "snabb" meny inte kommer att bli populär. Huvudsaken är att hitta en förbipasserande plats och erbjuda kunderna utsökta kvalitetsrätter. Om det finns få konkurrenter i din stad inom detta segment har du en stor chans att organisera en mycket lönsam verksamhet. Hur man öppnar gatu snabbmat i Ryssland?

Valet av koncept är grunden för den planerade verksamheten

Bestäm först och främst vilken mat du ska sälja. Street fast food som företag, beroende på menyn, kan öppnas i flera riktningar:

shawarma,
grillad kyckling,
varmkorv,
vårrullar,
pizza,
smörgåsar och varma smörgåsar,
popcorn,
sockervadd,
pajer.

Populariteten för grillade kycklingbodar är inte lika hög nu som för ett par år sedan – stånden stängs efter varandra. Men shawarma, smörgåsar och korv är fortfarande älskade av våra landsmän - ett utmärkt alternativ för att starta ett företag. Mobila popcorn- eller sockervaddsvagnar är en sommaraffär och inte alls lämplig för vinst året om.

För att bestämma vilken "snabbmat" som kommer att sälja bra, analysera marknaden, bedöma konkurrensnivån och den specifika platsen där ståndet kommer att installeras.

Nyanserna i att registrera ett företag

En affärsman måste registrera sig för att öppna ett gatuköksstånd som enskild företagare registrera sig hos skatteverket och utfärda kassaregister för avräkningar med kunder.

Välj lämplig OKVED-kod. Den här kan komma upp - 52,62 "Detaljhandel i tält och marknader."

För att handla mat på gatan måste du få många tillstånd från tillsynsmyndigheter. Och här uppstår ett antal svårigheter, eftersom denna fråga är löst ganska dåligt på lagstiftningsnivå - det finns många motstridiga punkter. Båset för snabbmat kommer att kontrolleras av sanitetstjänster och lokala organ i Rospotrebnadzor. Dessutom måste alla recept enligt vilka det är planerat att tillaga rätter vara överenskomna och godkända. Om du ska köpa en skåpbil för mobil handel måste fordonet vara registrerat och registrerat.

Gatumatdisken och pentryt ska alltid hållas rena. Att du kommer att sälja "snabbmat" befriar dig inte från ansvaret att sälja kvalitets- och fräscha rätter. Varje år stängs hundratals stånd i stora städer på grund av bristande efterlevnad av sanitära standarder - gör inte misstag av försumliga entreprenörer.

Att välja "rätt" plats för försäljningsstället

Vinsten från handeln kommer till stor del att bero på var exakt snabbmatstältet kommer att stå. Var uppmärksam på denna fråga maximalt.

För att bedriva affärer krävs inte stora ytor - 4-10 m2 räcker. Tonar kan du hyra eller köpa som fastighet. I det andra fallet kommer du att spendera mer i början, men ytterligare rörliga kostnader kommer att minska avsevärt.

Nyckeln till en snabb återbetalning för ett gatustånd med "snabbmat" är en bra plats. Goda lönsamhetsindikatorer observeras vid butiker belägna i stadens centrum, inte långt från buss- och järnvägsstationer, stora köpcentrum. Säkert i varje större stad finns det en ledig plats för att organisera ett företag.

Hur mycket ska man investera i inköp av utrustning?

Du kan köpa utrustning för gatufast food utan att göra en särskilt stor investering. Specifika kostnader kommer att bero på den affärsidé som valts tidigare. Som regel, för att organisera ett litet stall som säljer varma rätter (shawarma, korv, pannkakor, pajer), köper entreprenörer följande kommersiell utrustning:

ugnar,
mikrovågsugn,
speciella pannkakor,
uppvärmda diskar,
grill,
kaffebryggare och tekannor,
kylskåp.

Köpet av allt du behöver tar inte mer än 400 000 rubel. Du kan möta ett mindre belopp om du köper utrustning som stöds - upp till 200 000 rubel. Och att köpa speciella maskiner för popcorn och sockervadd kommer att kosta mindre än andra. Du kommer att köpa allt du behöver utan att spendera ens 60 000 rubel.

Vad är lönsamheten för den planerade verksamheten?

Som praktiken visar lönar sig utrustning för snabbmat och gatuhandel mycket snabbt - inte ens ett år går. Men detta är bara i fallet med en framkomlig plats och en hög efterfrågan på den mat som erbjuds.

Det kommer att ta cirka 450 000-500 000 rubel att starta ett "gata"-företag som säljer varm mat (tillsammans med utrustning och företagsregistrering). Den specifika vinsten kommer att bero på priserna på den föreslagna menyn och kundernas efterfrågan. När du beräknar lönsamhet, vägleds av följande indikatorer - påslaget på rätter i detta område är minst 100%. Och dessa är utmärkta indikatorer på lönsamhet, vilket gör att entreprenören kan få höga inkomster.

Hur man öppnar ett snabbmatscafé - en detaljerad affärsplan: planering + steg-för-steg projektgenomförandeprocess + detaljerade kostnadsberäkningar.

Kapitalinvesteringar: 1 220 000 rubel
Återbetalningstid: 6 månader

Den moderna livsrytmen tvingar människor att ta en snabb matbit och sedan springa igång.

Och det är detta som gör att både nybörjare och erfarna entreprenörer öppnar snabbmatscaféer.

Allt beror på det faktum att detta område är känt för sin snabba återbetalning och höga lönsamhet, och av dessa skäl kommer det att locka alla som är redo att investera sina pengar.

Innan idén hur man öppnar en snabbmatsrestaurang, intresserade endast de som var redo att starta ett företag i stora städer, men nu kan du se sådana anläggningar även i små städer, såväl som i vägkanter.

För- och nackdelar med att öppna ett snabbmatscafé

Alla företag har sina fördelar och nackdelar, som du måste vara beredd på under projektgenomförandet.

Detta kommer omedelbart att hjälpa till att förstå om det är nödvändigt att börja eller fortfarande stanna vid ett annat alternativ för entreprenörsverksamhet.

Jag skulle vilja uppehålla mig vid en sådan punkt som storleken på den initiala investeringen.

Det kan tyckas för många att om vi pratar om att öppna ett snabbmatscafé, så kan du här klara dig med 300 000 rubel.

Naturligtvis, om du vill implementera denna idé i form av ett stall, kan du investera i det angivna beloppet.

Men om du vill genomföra projektet i form av en fullfjädrad institution kommer du inte ens att täcka kostnaden för utrustning med sådant kapital.

Den andra punkten är den mänskliga faktorn.

Detta avser dålig service från personalen och tillagning av rätter i strid med produktionsteknik.

Huvudprinciperna för snabbmatskaféet

Ett snabbmatscafé är en anläggning där besökarna går för en snabb matbit eller "kill time" över en kopp te.

Men trots detta måste den uppfylla vissa krav, vilket kommer att skilja den från restauranger och andra kaféer.

Så ett snabbmatscafé bör fungera enligt följande principer:

snabb och kvalitetsservice

Som regel måste anställda betjäna klienten vid den bestämda tiden: hjälpa honom att göra ett val, ta en beställning, ta emot pengar och utfärda en check.

konstant och specifikt sortiment av rätter

Här är det viktigt att välja det optimala antalet rätter och drycker, där du snabbt kan förbereda ämnen och ge kunden sin beställning.

efterlevnad av matlagningsteknik

Länge borta är de dagar då många uppfattade snabbmat som en "snackbar", så det är absolut nödvändigt att erbjuda dina besökare enbart högkvalitativ mat tillagad enligt teknik.

relativt låg kostnad för måltider

Denna punkt observeras inte på grund av besparingar på produkter, utan på grund av det faktum att det oftast inte finns några servitörer i sådana anläggningar.

Affärsplan för ett snabbmatscafé - 4 huvudavdelningar

Planera
Kalenderplan
Projektgenomförande
Intäktsprognos

Planera

Intressant fakta:
På snabbmatsställen sätter de ofta på snabbmusik, eftersom besökarna äter sin mat snabbare till sådan musik, vilket gör att de frigör plats för nya kunder snabbare.

Varje affärsplan börjar med planering.

I det här skedet är det viktigt att tänka igenom alla små saker angående frågan om hur man öppnar ett snabbmatscafé.

Detta kommer att vara definition av målgruppen, analys av konkurrenter, val av lokaler, menyutveckling, val av marknadsföringsverktyg och mycket mer.

Projekt sammanfattning

Detta avsnitt specificerar följande punkter: vem, var och varför öppnar ett företag.

Här ingår även det färdiga namnet på institutionen.

Målen för snabbmatscaféet är:

tillgodose befolkningens behov i en snabbmatsanläggning;
förse besökare med en varierad meny med rätter och drycker;
Ta emot en vinst;
tillhandahålla jobb.

Utveckling av koncept och namn på kaféet
Varje snabbmatskafé bör ha ett "namn" som det kommer att kännas igen under.
Försumma därför inte detta ögonblick.
I det här skedet måste du komma på och patentera ett namn som du sedan kan använda för att lansera din egen franchise.
När det gäller utvecklingen av konceptet kan det presenteras i form av ett kafé:
- efter exemplet med europeisk och amerikansk snabbmat;
- med betoning på köket i ett visst land;
- "en produkt" (pizzeria, pannkaka, etc.);
- med en matsalsliknande organisation;
- på köpcentrets territorium.
Schema
Här är det värt att utgå från det valda konceptet för kaféet:
- första 4 alternativen: 6:00-21:00 utan raster och lediga dagar;
- sista alternativet: beroende på köpcentrets schema

Marknadsföringsstrategi för en snabbmatsrestaurang

Målgruppen.

De flesta av konsumenterna är studenter och kontorsanställda som kommer att gå till kaféet före arbetet och under rasterna.

Den ungefärliga åldern på institutionens gäster är 17-35 år.

Om kaféet är öppet på köpcentrets territorium, inkluderar detta nästan alla dess besökare som vill ta en bit mat mellan shoppingen.

Marknadsanalys.

Kriterium	Karakteristisk
Allmänt marknadsläge	På marknaden kan du hitta många caféer med olika koncept. Det är också värt att notera att olika stånd och mobila kaféer, som är kända för låga priser, konkurrerar med dem. Antalet cateringanläggningar växer snabbt varje år, så kraven på snabbmatskaféer ökar också, eftersom befolkningen blir mer bortskämd på grund av det stora utbudet.
Utvecklingsutsikter	Marknaden utvecklas framgångsrikt, vilket gör det möjligt för nybörjare att ockupera en lönsam nisch. Det kräver ganska stora investeringar, vilket ibland bromsar öppningen av nya kaféer. På grund av den höga och hårda konkurrensen kanske du märker att vissa kaféer är stängda på grund av låg lönsamhet och bristen på ett stabilt kundflöde.
Prispolicy	De flesta kaféerna vänder sig till personer med medelinkomster. Sådana anläggningar besöks också av kunder med en inkomstnivå under genomsnittet.

Konkurrensfördelar.

Många klagar på att alla sådana anläggningar liknar varandra, oavsett det valda konceptet, så du måste erbjuda kunderna något nytt.

Det är tillrådligt att inkludera en beskrivning av konkurrensfördelar i affärsplanen för ett snabbmatscafé som kommer att skilja det från resten.

Fördel	Karakteristisk
Varierad meny	Snabbmat är inte en meny bestående av 10 primitiva positioner och gedigna halvfabrikat. Därför kan du erbjuda dina kunder olika varianter: morgon, hälsosam, barnrätt, säsongsbetonad, författarrätter.
Matlagning med färska råvaror och minimera processade livsmedel	Visst är det svårt att föreställa sig snabbmat utan användning av halvfabrikat, men med en stark vilja och kvalificerad personal kan du gå över till att tillaga färska produkter, eller laga non-stop rätter.
Fotogen design av rummet och intressant presentation av rätter	Det är ingen hemlighet att människor inte längre kan leva utan telefoner och fotografi, så snåla inte med inredning, inredning och förpackningar för färdiga måltider som de kommer att fånga som en minnessak.

Menyutveckling.
Många hävdar att menyer för snabbmatskaféer bör vara enkla och specifika.
Men i själva verket kommer besökare snabbt att tröttna på det, för att bo en halv dag på samma kontor eller universitet och gå till samma institution är det omöjligt att äta samma rätter dag efter dag.
Därför, efter att ha definierat institutionens koncept, är det nödvändigt att börja utveckla menyn.
Låt den innehålla flera fasta, så kallade klassiska positioner, samt säsongsbetonade rätter som kommer att säljas i 2-3 månader.
Med exemplet på ett europeiskt och amerikanskt kafé bör följande rätter presenteras:
- flera typer av smörgåsar;
- sallader;
- kötträtter (kycklingnuggets, ben);
- pannkakor;
- bageri;
- glass;
- varma och kalla drycker.
Pålägg och fyllning kan ändras beroende på säsong eller till och med dag.

Kalenderplanera hur man öppnar ett snabbmatscafé

Nästa sak i att studera frågan om hur man öppnar ett snabbmatscafé är att upprätta ett åtgärdsschema.

Först och främst måste du börja med en idé, nämligen med att utveckla ett koncept och uppfinna ett namn.

Sedan, vid sökningen efter lokaler, kan du börja registrera ett företag och samla in de nödvändiga tillstånden.

Reparation, rekrytering, menyutveckling och aktiv annonsering ska utföras parallellt med varandra för att hinna öppna egen snabbmat om 4 månader.

Skede	1 månad	2 månader	3 månader	4 månader
Utveckling av koncept och namn
Företagsbevis
Rumssökning
Menyutveckling
Reparation och inköp av utrustning
Rekrytering
Reklam och marknadsföring
Öppning

Registrering av en institution

Det finns två alternativ för att registrera ett snabbmatscafé:

IP - lämplig för att skapa en liten institution med 50 platser och en personal på 3-5 personer.
LLC - är nödvändigt för att skapa en institution med mer än 50 platser och, om så önskas, utöka verksamheten och attrahera ytterligare kapital.

Efter registrering är det nödvändigt att bli registrerad hos skatteverket och besluta om skattesystemet.

Du behöver också skaffa:

tillstånd från brandkåren;
sanitära och epidemiologiska slutsatser;
intyg om överensstämmelse för produkter och utrustning.

Sök efter lokaler och dess reparation

De bästa platserna för:

affärsdistrikt i staden;
nära utbildningsinstitutioner, järnvägsstationer, busstationer, tunnelbanestationer;
shopping- och nöjescentra.

Själva rummet måste uppfylla följande krav:
- minsta yta - 100 kvm. m.;
- bottenvåningen och separat ingång; undantaget är köpcentra - då kommer kaféet att ligga i food court;
- närvaron av två badrum (ett för besökare, det andra för personal);
- kommunikation - ljus, vatten, avlopp, ventilation;
- nödutgång.
Under reparationsprocessen är det nödvändigt att utrusta köket, skyltfönster, badrum, förvaring och tvättstuga.
Även i detta skede måste du kontakta designern som kommer att utveckla stilen och inredningen.

Menydesign

Efter reparationen måste du börja designa menyn.

För dessa ändamål kan du också kontakta specialister som kommer att ta itu med:

menykortsdesign (omslag och sidminiatyrer);
matfotografering;
skapa en ljuslåda.

På många snabbmatskaféer ser man sällan den vanliga menyn som servitörerna delar ut, och det beror på att denna personal saknas.

Men många kunder hävdar att de saknar åtminstone en liten broschyr för att bekanta sig med rätterna.

Därför kan de fästas på varje bord så att gästerna kan lära sig om resten av sortimentet medan de äter.

När det gäller ljuslådor finns de i nästan alla sådana institutioner.

Tack vare dem räcker det för besökaren att kasta en blick för att bekanta sig med rätterna och priserna för dem.

Utrustning för snabbmatscafé

Med hjälp av exemplet med ett stationärt snabbmatskafé av europeisk och amerikansk typ är det möjligt att visa hur mycket pengar som behövs för att köpa utrustning och möbler.

Det är av denna anledning som den totala investeringen kommer att bli imponerande.

Så du måste köpa följande utrustning och möbler:

Utrustning	Antal	Pris per enhet, rub.	Kostnad, gnugga.
Total:			675 000 RUB
Kylskåp	1	35 000	35 000
Frysbox	1	20 000	20 000
Visa upp termik	1	25 000	25 000
Kylskåp (för drycker)	1	25 000	25 000
Kylskåp	1	40 000	40 000
Mikrovågsugn	2	7 500	15 000
Elspis	3	15 000	45 000
Ugnsskåp	3	10 000	30 000
Produktionsbord	5	3 000	15 000
Paraplyavgas	3	10 000
Tvätta badrum (2 sektioner)	1	15 000	15 000
Frys för glass	1	100 000	100 000
fritös	1	5 000	5 000
våffeljärn	1	20 000	20 000
crepe maker	2	15 000	30 000
Grill	1	10 000	10 000
Kaffemaskin	1	100 000	100 000
Bankomat	3	10 000	30 000
Vågar	2	5 000	10 000
Köksredskap	1	50 000	50 000
Ljuslådor	2	12 500	25 000

möbel	Antal	Pris per enhet, rub.	Kostnad, gnugga.
Total:			123 000 RUB
Bord för 4 personer	8	4 000	28 000
Bord för 2 personer	10	2 500	25 000
Stolar	35	1 000	35 000
Soffor	5	7 000	35 000

Rekrytering

Personalen spelar en nyckelroll i öppnandet av cateringanläggningar, eftersom det beror på kvaliteten på servicen om gästen blir nöjd.

Med ett dagligt schema för kaféet arbetar personalen i tvåskift.

Kassörerna kommer att ha ett flexibelt schema, eftersom den största besökstoppen kommer att falla på morgonen och lunchtid.

Jobbtitel	Antal, pers.	Lön, gnugga.	Betalningsfond, gnugga.
Total:			260 000 rubel.
kock	6	25 000	152 000
Kassörska servitör	5	18 000	90 000
Städerska	2	10 000	20 000

Restaurangreklam

Som en marknadsföring av det framtida kaféet kan du:

Med utvecklingen av ett nätverk av kaféer och tillgång till de regionala och statliga marknaderna kommer det att bli nödvändigt att skapa en fullfjädrad webbplats och lansera reklam på tv.

Projektgenomförande

Engångskostnader för att öppna ett snabbmatscafé

Som ni ser faller huvudandelen på inköp av utrustning, möbler och renovering av lokalerna.

Månatliga utgifter för driften av anstalten

För en stabil drift av ett snabbmatscafé måste du ständigt investera pengar.

Därför inkluderar månatliga utgifter följande:

Inkomstprognos och beräkning av återbetalningstid

Lönsamheten för snabbmatsanläggningar kan variera från 35 till 65%, vilket bekräftar lönsamheten för en sådan verksamhet.

Men för att säkerställa det är det nödvändigt att locka så många besökare som möjligt och öka mängden medelcheck.

Så, för att nå break-even-punkten med en genomsnittlig räkning på 250 rubel, är det nödvändigt att betjäna 2630 personer per månad.

Det vill säga att kaféer ska besökas av minst 5 personer i timmen.

Med tanke på att befolkningen älskar snabbmat, anta att med ett schema på femton timmar kommer 120 personer att besöka kaféet varje dag.

Då kommer beräkningen av vinsten att se ut så här:

Med ett framgångsrikt förlopp kan du få tillbaka de investerade medlen på sex månader.

du kommer också att ta för dig själv från videon:

Om du funderar på hur öppna ett snabbmatscafé, var då beredd på att du kommer att behöva investera ganska mycket.

Men med korrekt genomförande av projektet kan du snabbt få tillbaka kapitalinvesteringen.

Och när antalet gäster på anläggningen ökar, tänk på hur du kan utöka din verksamhet och ta den till nästa nivå, till exempel skapa en kedja eller börja sälja en franchise.

Användbar artikel? Missa inte nya!
Ange din e-post och få nya artiklar per post