Hur mycket du behöver investera i ett litet café. Var kan man få kaffe. Affärsplan: mobilt kafé

Affärsrelevans

Vad du behöver för att öppna ett kafé från grunden: företagsregistrering, nödvändiga dokument

Minikafé: affärer och dess komponenter

Kompetent reklam för ett kafé

Hur mycket kostar det att öppna ett kafé?

Funktioner och fördelar med att öppna ett kafé

Hur bildar du ditt kafés konkurrensfördelar?

Behöver ett kafé en reklamkampanj?

Ska du öppna ett mobilt kafé?

Huvudkomponenterna för att öppna ett kafé

Kaféets öppningskalender

Hur mycket pengar behöver du för att öppna ett kafé?

Är det lönsamt att öppna ett kafé?

Skapa ett koncept

Fyll i nödvändiga dokument

Hitta och renovera ett rum

Välj möbler och köp utrustning

Anlita och utbilda personal

Låt oss beräkna hur mycket det kostar att öppna ett kafé

Öppnar ett kafé från grunden.

Viktiga funktioner i att öppna ett kafé

Var ska man börja ett litet kafé från grunden?

Mini -kaféutrustning

Inredning i kafé

Är det lönsamt att öppna ett kafé?

Fördelar med att öppna ett mobilt kafé:

Nackdelar med att öppna ett mobilt kafé:

Hur öppnar man ett mobilt kafé?

Företagsregistrering

Kaféets läge

Lokaler för ett kafé

Kaféutrustning

Kafé meny

Personal för kaféet

Ett kafé är en serveringsanläggning byggd i analogi med ett kafé eller en restaurang. Inuti byggnaden måste du ge mys, en lugn, avslappnad atmosfär, ge en klassisk eller varierad meny och ge en överkomlig kostnad för de flesta rätter.

När du startar ett kaffeföretag märker du stora utsikter som du behöver använda framgångsrikt. För att organisera det behöver du inte investera en betydande summa pengar.

Affär relativt lönar sig snabbt, innebär inga svårigheter i organisationen både från utvecklingen av en marknadsföringsplan och när man arbetar med personal. Om du anger rätt i en nisch får projektet stor potential.

Relativt liten investering, eftersom ett litet kafé skiljer sig från och ännu mer en restaurang. Minimiområdet, behovet av ett standardantal anställda, ganska långa tillåtna pauser vid köp av produkter gör det möjligt för startande företagare att organisera ett sådant företag. Om du har ett litet startkapital är den här typen av aktiviteter bra för att lära dig att köra större projekt.

Plocka upp plats att organisera så att du på sommaren kan tänka dig en bärbar veranda, sätta bord. Så du kommer att öka antalet besökare avsevärt, eftersom det på sommaren är många som vill besöka denna institution genom att beställa kaffe med små desserter. Om du väljer ett utrymme som bara nås från trottoaren kan du förlora en betydande del av din vinst.

Ofta besöks anläggningar organiserade som kaffehus av studenter, kvinnoföretag, liksom människor som bestämmer sig för att beställa en affärslunch. Det rekommenderas att organisera ett kafé nära till skolor, skönhetssalonger och affärscentra.

Beroende på platsen bestäms funktionerna i menyn, liksom kostnaden för vissa artiklar... Om institutionen är organiserad i centrum eller nära järnvägsstationen är det nödvändigt att förbereda rätter så att besökare kan ta mat.

Om du bestämmer dig för att placera en punkt i ett köpcentrum, en del av staden som aktivt besöks av turister, var uppmärksam på den inre sammansättningen, eftersom många besökare vill dricka kaffe om de blir förvånade över etablissemangets utseende.

Kom om det är möjligt hur skiljer sig ditt etablissemang från många andra... Människor kommer till bra kaffehus inte bara för att dricka kaffe eller äta, utan också för att kommunicera med kollegor, bekanta, ibland jobbar besökare. För att säkerställa företagets lönsamhet är det nödvändigt att välja lämpligt interiör i förväg, ta hand om valet av den optimala musiken, menyn och även kontrollera att servitörernas uniformer överensstämmer med institutionens allmänna koncept .

Inrättandet av ett kafé betalar sig tillräckligt snabbt, vilket skiljer det från större organisationer. Detta är en av de viktigaste egenskaperna för många blivande entreprenörer.

Du kan alltid välja vilken begrepp kaféer kommer att ansöka. Den romantiska inredningen och stilen används ofta, och öppnandet av snabbmat tillsammans med serveringen av kaffe är också populär.

Innan du organiserar arbetsflödet måste du registrera ett företag och ange nödvändiga uppgifter för att interagera med skattekontoret.

För att starta ett företag måste du registrera en organisation i formuläret eller. Du kommer att bli ombedd att ange en specifik. För aktiviteten i ett litet kafé kan du välja 55,30.

När registrerings- och skatteunderlaget är klart är det dags att ansöka om ändring av skattereglerna. Använd när det är möjligt, men konceptet med ett kafé bestämmer nästan aldrig denna möjlighet.

Dra nytta av en bekväm 15% skatt, och alla skatter debiteras endast på inkomst. Utgifter måste bokföras eftersom de inte ingår i beräkningen av kvartalsbetalningar.

Om du ska dela ut alkoholhaltiga drycker behöver du en lämplig. Var försiktig innan du får godkännande från brandkåren, liksom SES. För att undvika problem redan i början av projektet, förverkliga viktiga affärsavtal, till exempel om leverans av produkter, sophämtning.

För att ett företag ska ha hög lönsamhet är det nödvändigt att organisera ett kafé på ganska trånga platser. Detta kommer att säkerställa att många människor besöker din anläggning. Det återstår bara att locka dem med utmärkt service och specialiteter av rätterna.

Bra om kaféet ligger mitt i livliga korsningar, gator, nära järnvägsstationen, tunnelbanan, universitet, köpcentra samt populära marknader.

Om du vill ordna anläggningen på rätt sätt krävs inte en stor mängd utrustning för kaféet, men startpaketet bör finnas tillgängligt. Men försök inte använda billiga redskap och utrustning, eftersom det på sikt inte bara kommer att ge besparingar utan också skrämma bort många besökare.

Grundläggande enheter:

För att ett kafé ska locka beundrande blickar bör du noga överväga dess inredning.

Nyligen populär temainrättelser, där det finns kaffe, pizza serveras, det finns möjlighet att beställa sushi, en barnmeny presenteras i tillräcklig mängd.

Kolla in konkurrenternas förslag för att inte bara göra det bästa etablissemanget, utan också att introducera nya saker. Tänk över designen på väggarna, taket, fyll rummet med intressanta möbler.

För att göra din inredning attraktiv, vänd dig till en professionell. Kommer att hjälpa service av blomsterhandlare, dekoratörer om du har möjlighet att betala dem tillräckligt. Du kan lägga färska blommor på borden - de kommer att öka antalet besökare avsevärt.

Innan du väljer en inredning, tänk på den optimala riktningen i konceptet som institutionen kommer att arbeta. Låt oss lista de mest populära.

Traditionell stil

Placera bord i flera rader, definiera ett område där besökare kommer att dricka kaffe och placera bekväma soffor separat. Välj tillräckligt med personal i förväg så att det inte finns några problem med tillgängligheten av servitörer.

Kostnaden för måltider i sådana anläggningar är vanligtvis högre än i liknande. Diversifiera menyn, lägg till desserter. Dekorera vitrin, rätter i enlighet med det allmänna konceptet.

För att göra din nyöppnade etablering populär, för att öka närvaron av kaféet, använd följande metoder.

Utomhusreklam. Varje institution måste ha skylt som fångar potentiella besökares uppmärksamhet genom att prata om fördelarna med en viss semesterplats.
Reklam stock, Tillgänglighet häften, broschyrer, som distribueras inuti anläggningen eller framför entrén till kaféet.
Internet... För närvarande är det möjligt att beställa reklam på sociala nätverk, placera den på webbplatser efter överenskommelse med lämpliga partners.
Utföra reklamkampanjer i media.
Souvenirer, andra produkter som besökare kommer att komma ihåg länge.
Omfattande marknadsföring av ett kafé med speciell bild, bildar en positiv åsikt bland invånare i ett visst område, stad.

För att öppna en rymlig, bekväm anläggning behöver du en investering av ekonomiska resurser. Så vad kommer att ingå i kostnaderna?

Att hyra en lämplig lokal - från 200 000 rubel.
Inköp av utrustning - från 300 000 rubel.
Inköp av möbler, element för inredning - från 150 000 rubel.
Kaffeutrustning för ett kafé, apparater som är nödvändiga för att förbereda andra rätter, lämpliga rätter - från 70 000 rubel.
Primära kostnader för reklamkampanjer - från 20 000 rubel.
De varor som kommer att krävas för att skapa bilden av anläggningen - från 10 000 rubel.
Transportkostnader för utrustningstransport - från 30 000 rubel.
Lön av anställda - från 250 000 rubel.

Lönsamhet i kaféet: från 250% till 900%- beroende på marginalen på populära artiklar.

Hämnd: i små regioner - från 1 till 3 år, på trånga platser - från 6 månader till 1 år... Om institutet snabbt etablerar sig kommer investeringen att löna sig om tre månader eller mer.

För att öppna ett mini-kafé från grunden måste du på förhand bedöma dina styrkor, inte bara i formationen utan också i marknadsföringen av institutionen. Det är nödvändigt att köpa lämplig professionell utrustning för ett kafé, dekorera interiören, välja personal och etablera en rad produkter. När beräkningarna för verksamheten och utarbetandet av nödvändig dokumentation är klara kan du göra nödvändiga förvärv och börja göra affärer.

Hjälpte artikeln? Prenumerera på våra samhällen.

♦ Kapitalinvesteringar - 1 700 000 rubel
♦ Återbetalning - 1,5-2 år

Kaffe är en av många människors favoritdrycker i vårt land. Morgonen börjar med en kopp aromatiskt kaffe, det är en ständig partner för alla arbetsmöten, vänliga sammankomster och romantiska datum.

Men vem sa att kaffe måste drickas hemma?

Fler och fler människor föredrar att njuta av denna drink i specialiserade anläggningar, så det är värt att överväga, hur man öppnar ett kafé från grunden om du letar efter en affärsidé.

Ett kaffehus är en institution där du kan dricka flera typer av kaffe och te, läsk, njuta av desserter och andra snacks.

P.S. Du kan naturligtvis introducera sallader och varma rätter på menyn, men i det här fallet kan du inte göra med minimala investeringar.

Vad du behöver för att öppna ett kafé och hur mycket pengar det kommer att krävas för att starta detta affärsprojekt, kommer du att lära av den här artikeln.

Ett företag som ett kafé skiljer sig väsentligt från en restaurang eller snabbmat. Detta måste beaktas vid utformningen av konceptet med din etablering, meny, tänkande över interiören och andra detaljer.

Om du bara funderar på vilken typ av anläggning som ska öppnas så att du kan ge ut drycker och snacks till dina kunder att ta bort, kommer det inte att vara överflödigt att lära sig om funktionerna och fördelarna med att äga ett kafé:

Om du öppnar ett litet kafé kan du klara dig med minimala investeringar, eftersom området för denna typ av aktivitet är litet, du behöver inte behålla flera dussin kockar och servitörer i personalen, och du behöver inte spendera mycket på månadsköp av mat och andra förbrukningsvaror.
Sammantaget är detta ett bra företag för människor med lite startkapital.
Du bör se till att du kan fästa en sommarveranda till ditt kafé, eller åtminstone bara flytta borden utanför så att människor kan njuta av kaffe och desserter i frisk luft under den varma årstiden.
Det betyder att lokaler med smal trottoar inte är lämpliga för att öppna ett kafé från grunden.
De främsta besökarna på kaffehus är studenter, kvinnoföretag och affärsmän, så det är bäst att öppna ett eget te- eller kafé nära utbildningsinstitutioner eller kontorsbyggnader.
Beroende på var du bestämmer dig för att hitta ditt kafé, bilda menyn och prispolicyn.
Till exempel i stadens centrum eller på järnvägsstationen är kaffe och snacks som du tar med dig fantastiskt.
Om du lokaliserar din anläggning i ett stort shopping- och nöjescenter eller i den historiska delen av staden, bör du ta hand om inredningen, eftersom de flesta besökare vill dricka kaffe direkt med dig.
Det är mycket viktigt att tänka över konceptet med din etablering, hitta på ett chip för det.
Ett modernt kafé är en plats där de inte bara dricker kaffe, utan där de har det bra med vänner och kollegor, arbetar om det behövs.
Ett företag blir lönsamt om du tar hand om detaljerna: interiör, bakgrundsmusik, menyer, servitörsuniformer etc.
Denna typ av företag betalar sig tillräckligt snabbt, vilket inte kan sägas om samma restaurang eller pizzeria.
Detta är en av dess främsta fördelar.
Du kan välja vilket kafé du vill öppna: en romantisk för förälskade damer och par, ett kafé och en snabbmatsblandning, där du kan fylla på drycker och hämtmat, på hjul, tema etc.

Bara i Moskva själv finns det flera hundra olika kaffehus, vilket indikerar hur mycket detta är i vårt land.

Konkurrensen är verkligen hög inom denna sektor, därför är det omöjligt utan att bilda konkurrensfördelar.

Var noga med att se till att i ditt kafé:

Det var möjligt att antingen dricka kaffe på plats i en mysig atmosfär, eller att ta med dig något objekt på take-away-menyn.
Det fanns en rimlig prispolicy.
Kom ihåg att du säljer kaffe och snacks, inte smycken, så du behöver inte höja priserna.
Kunden fick oklanderlig service på din anläggning.
Det fanns ett lojalitetsprogram för kunder som ständigt serveras här.
Det var möjligt att sitta ute under den varma årstiden.
Det fanns en vacker inredning som skulle locka inte bara invånarna i din stad, utan också turister.
De gjorde gott kaffe och matade dem läckra desserter.

Intressant fakta:
Kaffe är en av de mest handlade råvarorna på världens börser. Volymmässigt är det bara olja som ligger före.

Om vi pratar om ett mobilt kafé med minimala investeringar, kan reklam helt undvikas. Det räcker med att måla din bil så att den syns på avstånd.

pressmeddelanden;
utdelningar att dela ut på de mest trånga platserna i området där ditt kafé verkar;
stadsforum och sociala nätverk;
en ljus officiell öppning som kommer att komma ihåg av invånarna i din stad.

Detta tillvägagångssätt gör att du kan bilda en kundbas så snabbt som möjligt och undvika huvudproblemet med den nyöppnade anläggningen: arbeta förlorat under de första månaderna.

Idag, i vilken storstad som helst, kan du se många bilar, dekorerade med bilder av kaffe, som erbjuder kunderna te, kaffe, varm choklad, läsk och förpackade take-away snacks.

Eftersom denna verksamhet blir mer och mer populär dag för dag, är det värt att separat tänka på hur man öppnar ett mobilt kafé, och är det värt att göra det alls?

Minsta kapitalinvestering.
Spara på personal - du kan göra det här på egen hand.
Stor omsättning av medel, särskilt under högsäsong.
Lätt att göra den här typen av affärer.
Enkelhet i registreringsförfarandet.

Begränsa aktiviteter endast till försäljning av drycker och snacks som du kan ta med dig.
Säsongsmässigheten i denna typ av företag, till exempel på vintern, är mobila kaféer inte efterfrågade, eftersom ingen kommer att dricka kaffe medan du sitter på en bänk i parken vid temperaturer under noll.
Oförmåga att tjäna stora pengar på ett mobilt kafé.

Allt är extremt enkelt:

du registrerar dig som en individuell entreprenör;
få alla nödvändiga tillstånd för verksamheten;
köp en rymlig bil som du målar så att det genast är klart vad du gör;
köpa utrustning, engångsservis, förbrukningsvaror för kaffe och andra drycker.

Efter allt detta kan du omedelbart börja tjäna pengar på att sälja kaffe, te och andra saker.

Om verksamheten som rör cateringverksamhet är ny för dig, bör du noga överväga att ta hänsyn till alla nyanser.

Och du behöver inte heller omedelbart försöka bli ägare till en enorm anläggning!

Om du har minimala investeringar och ingen erfarenhet av entreprenörskap, bör du överväga att öppna ett minikafé med 20-30 platser med en originalmeny: flera dussintals varma och kalla drycker (främst kaffe och te), lite aptitretare och desserter.

Det officiella förfarandet för att öppna ett kafé är ganska enkelt.

Först registrerar du dig som en enskild entreprenör eller LLC, väljer beskattningsform: UTII eller STS 15%. Genom att ange OKVED -koder kan du välja 55,30, som reglerar aktiviteter på kaféer och restauranger.

Om du ska sälja i ditt företag inte bara kaffe, te och andra alkoholfria drycker, utan vill öka vinsten genom att sälja alkohol, behöver du en lämplig licens. Detta kommer att bromsa processen med att öppna ett kafé och öka beloppet som behöver läggas på registrering.

Om du inte kommer att öppna ett mobilt kafé, utan en stationär anläggning, behöver du tillstånd från brandkåren och FEZ, du måste också upprätta ett antal kontrakt som är standard för företag, till exempel för sophämtning etc.

Detta företag kommer att vara lönsamt endast när kaféet ligger i ett område med hög trafik, helst i stadens affärscentrum eller i dess historiska del.

Lusten att spara pengar och öppna ett kafé i ett bostadsområde kan vara dödligt och leda till förstörelse.

För att öppna ett kafé är både ett isolerat rum och ett hörn i ett shopping- och nöjescenter lämpliga. Det viktigaste är att välja en plats som hjälper dig att få så många slumpmässiga klienter som möjligt.

Alla hemligheter om hur man öppnar ett mobilt kafé på hjul -

fördelar med denna typ av företag:

Det är bättre att välja en bostadshus för att öppna ett kafé. Annars måste du ta hand om ljudisolering för att inte störa de boende i huset.

Golvytan beror på projektets storlek. För att rymma 25-30 personer räcker det med 60-70 kvadratmeter. meter.

Om du vill att ditt kafé ska rymma minst 50 personer samtidigt, bör du leta efter ett rum med en total yta på 120 kvm. m.

Du bör inte välja byggnader som är för små, för förutom huvudhallen måste du placera ett kök, två badrum (för besökare och personal) och ett servicerum i ditt kafé.

Även om rummet du hittade är i gott skick måste du fortfarande reparera det. Var särskilt uppmärksam på interiören så att kunderna kommer att trivas i ditt kafé. Det är bättre att överlåta ett så viktigt jobb till en professionell designer.

Intressant att veta:
Mer än 500 miljarder koppar kaffe dricks varje år i världen. Mer än hälften - vid frukosten!

Det viktigaste är kaffemaskinen!
Kaféägare kan välja en automatisk eller halvautomatisk kaffebryggarmaskin.

Bättre att stanna på en halvautomatisk kaffemaskin. För det första är det billigare, för det andra är det lätt att arbeta med det, och för det tredje är det lämpligt även för små kaffehus med låg närvaro.

Det är bättre att köpa professionell italiensk utrustning från La Cimbali, Faema, Rancilio och andra.

Kostnaden för en bra halvautomatisk kaffemaskin är 80 000 rubel.

Eftersom kaféer köper kaffebönor behöver du också kaffekvarnar, minst två stycken. Du måste tilldela 40 000 rubel för deras köp.

För att utrusta hallen måste du köpa bord, stolar, lampor, en utställning och en bardisk och dekorativa inredningsartiklar. För att slutföra hallen i ett litet kafé behöver du 10 bord, 40 stolar, en bardisk, 2-3 galgar, lampor, figurer och andra inredningsartiklar. Allt detta kommer att kosta dig 50-100 000 rubel.

Innan du köper köksutrustning bör du bestämma dig för menyn (om du ska servera varma rätter till dina kunder) eller så kommer allt att vara begränsat till desserter och smörgåsar.

P.S. Du kanske inte ens lagar desserter i ditt kafé, men köper dem någonstans, men kunderna är inte särskilt förtjusta i detta.

Om du bara ska laga desserter, smörgåsar och sallader i ditt kafé, bör du köpa följande köksutrustning:

Utgiftspost	Belopp (RUB)
Total:	230 000 RUB
Huvor	10 000
Frys	15 000
Mikrovågsugn	8 000
Ugn och spis	50 000
Matberedare	10 000
Maträtter	60 000
möbel	30 000
Övrig	47 000

Bland annat utgifter för utrustningen i kaféet:

Utgiftspost	Belopp (RUB)
Total:	250 000 RUB
Arrangemang av två badrum	70 000
Kontorsmöbler: ställningar, omklädningsskåp, stolar etc.	80 000
Stereo system	20 000
Kontroll- och redovisningsutrustning (datorer, kassaregister etc.)	50 000
Övrig	30 000

Som du kan se är utrustningskostnaderna för även ett litet kafé ganska allvarliga. Minst 800 000 rubel.

Kaféägare, som har varit i den här branschen i flera år, hävdar att den optimala menyn bör vara följande:

6-10 typer av kaffebaserade drycker;
5-10 typer av te;
varm choklad;
Juicer i sortiment;
5-10 typer av desserter;
pannkakor med salt och sött fyllning;
5-7 typer av enkla sallader;
4-8 typer av varma och vanliga smörgåsar.

Denna meny räcker för att tillgodose olika kunders behov.

Intäkterna kommer att öka om du ger kunderna möjlighet att ta med sig mat och dryck.

De flesta kaféer är öppna sju dagar i veckan, så du kommer att behöva anställa tillräckligt med personal för att bilda två skift av medarbetare.

För ett litet kafé räcker det:

	Av	Lön (gnugga)	Totalt (RUB)
		Total:	120 000 RUB
Konditorer	2	20 000	40 000
Servitörer	4	10 000	40 000
Bartendrar	2	12 000	24 000
Städerskor	2	8 000	16 000

Det kommer att ta minst 4-6 månader att öppna en restaurang, även en lätt version som ett kafé.

Om du ska få en licens för att sälja alkohol eller de lokaler du har valt kräver seriös ombyggnad, kan denna period ökas med 1,5 - 2 gånger.

Oavsett hur hårt vi försöker kan vi utan tvekan svara på frågan ” Hur mycket kostar det att öppna ett kafé? " - omöjligt.

Din kapitalinvestering beror på:

staden där du ska öppna ett företag och kostnaden för att hyra i det;
storleken på ditt kafé;
kostnaden för tjänsterna hos en designer, byggare och andra specialister som du behöver;
meny;
din förmåga att förhandla fram en rabatt och mycket mer.

Om vi pratar om öppnandet av ett litet kafé (för 25-30 platser) i en liten provinsstad (antalet invånare är inte mer än 500 000), ser genomsnittssiffrorna ut så här:

Utgiftspost	Belopp (RUB)
Total:	1 800 000
Registreringsförfarande och erhållande av alla nödvändiga företagstillstånd	40 000
Årlig hyra av lokaler	450 000
Renovering av lokaler (utan betydande ombyggnationer)	200 000
Inköp av möbler och nödvändig utrustning	800 000
Inköp av den första satsen kaffebönor, produkter och andra förbrukningsvaror	200 000
Reklam	30 000
Ytterligare utgifter	80 000

Intressanta tips från experter och kommentarer från kaféägare om hur

hur man öppnar sitt eget kafé från grunden och får en bra kontantinkomst.

Affärsmän ställer medvetet denna fråga, eftersom cateringinstitutioner inte alltid lönar sig på grund av den höga konkurrensen på detta område.

Och ändå är ett kafé en lönsam affär!

Detta bevisas av åtminstone följande indikatorer: för att göra en kopp kaffe måste du använda 7–8 g malda bönor (kostnaden för en portion är cirka 10 rubel). Genomsnittspriset för en kopp espresso är 60 rubel. Det vill säga lönsamheten för verksamheten är 500%.

Din inkomst beror mestadels på antalet kunder som besöker dig och på deras genomsnittliga check.

Låt oss säga att 60 personer besöker dig varje dag, den genomsnittliga kontrollen för varje är 250 rubel. Det vill säga att dagslönen blir 15 000 rubel. Du kan tjäna 400 000–450 000 rubel i månaden. Även efter att du har dragit av kostnaderna för verktyg, personallöner, skatter, reklam och förnödenheter kommer din nettovinst att vara 100 000–150 000 rubel per månad.

Ladda ner en färdig affärsplan för ett kafé med kvalitetsgaranti.
Affärsplaninnehåll:
1. Sekretess
2. Sammanfattning
3. Etapper för projektgenomförande
4. Objektets egenskaper
5. Marknadsföringsplan
6. Tekniska och ekonomiska data för utrustning
7. Ekonomisk plan
8. Riskbedömning
9. Finansiell och ekonomisk motivering av investeringar
10. Slutsatser

Om du försöker kan du visa samma resultat efter sex månaders aktivitet. I detta fall kommer kapitalinvesteringarna att betala sig om 1,5–2 år.

Låt dig inte skrämmas av de belopp som måste investeras i verksamheten i början. Företagare undrar inte förgäves hela tiden hur man öppnar ett kafé... Detta företag är lovande och lönsamt.

Nyttig artikel? Missa inte nya!
Ange din e-post och få nya artiklar via post

Vad kan vara trevligare än att ha en morgonkopp aromatiskt kaffe med en utsökt croissant i ett litet mysigt kafé? Njut av doften av kaffe och färska bakverk, ha en lugn konversation och njut av den unika atmosfären ... Och hur trevligt det måste vara att vara ägare till en sådan kaffebutik. Vill du bli det? Låt oss ta reda på hur man öppnar ett kafé och vad detta nöje kommer att kosta.

Så först och främst måste du besluta om konceptet för det framtida kaféet. Kommer det bara att servera kaffe och desserter? Kommer du att erbjuda dina besökare ett gott och billigt mellanmål, till exempel en affärslunch? Kommer du att göra alkoholhaltiga cocktails eller lägga till likörer och konjak till kaffe? Kommer det att vara en kaffeälskare eller ett snabbt takeaway -kaffe? Kanske har du någon egen originell idé?

En annan punkt att tänka på. Om du fick idén att öppna ett kafé under "vingen" av någon välkänd kedja genom att köpa en franchise från den, då måste du hitta en lämplig lokal och investera det belopp som anges i avtalet. Resten av franchisebolaget hjälper dig att organisera. Men då blir det inte längre ditt eget "hjärnskap". Mest troligt kommer inga ändringar av "företagsidentitet", produktsortiment och servicemodell att göras efter behag.

Det är mycket trevligare att öppna ditt kafé från grunden, tänka på inredningen till minsta detalj och skapa en unik atmosfär och mysig atmosfär i den. Naturligtvis är det dyrt att skapa ett kafé "med sitt eget ansikte", men det är värt det.

Du bör börja skapa ett företag genom att välja en organisatorisk aktivitetsform. Det kan vara eller. Registrera ett företag genom att skicka in en ansökan och nödvändiga dokument till skatteverket.

För att börja arbeta i den optimala skatteregimen måste du meddela skattemyndigheterna omedelbart efter att du har registrerat företaget om övergången till en särskild skatteregime. För ett kafé är ett schema lämpligt (om möjligt i din region) eller "förenklat". Om du tror att det kommer att bli mer lönsamt för dig, kom ihåg att du bara har fem dagar från datumet för organisationens registrering för att ansöka om övergång till detta system. I det här fallet är det bättre att välja objektet "inkomst minus kostnader" som skatteunderlag, eftersom utgifterna i ditt kafé blir stora.

På skattekontoret är det också nödvändigt att ingå ett avtal för underhåll av kassamaskiner med en licensierad organisation.

Om du planerar att sälja alkohol, ansök om en detaljhandelslicens hos konsumentmarknadens territoriella avdelning. Observera att en licens inte utfärdas till enskilda företagare. Tänk på detta när du väljer din organisations och juridiska form.

I nästa steg är det nödvändigt att utarbeta en uppsättning dokument av tillåtande och sanitär-epidemiologisk karaktär. Deras lista fastställs genom lagar och förordningar från Rospotrebnadzor ("Regler för indikering av tjänster inom området för catering", federal lag "Om befolkningens sanitära och epidemiologiska välbefinnande" och andra).

Listan över dokument som krävs för att öppna och driva ett kafé inkluderar:

avslutning av SES och OGPS i lokalerna;
avtal med leverantörer av elnät;
PPK (program för industriell sanitär kontroll);
ett avtal med SES för desinfestation, desinfektion och deratisering;
ett avtal om avlägsnande av fast avfall och organiskt avfall;
ett kontrakt för förstörelse av kvicksilverhaltiga lampor;
ett kontrakt för desinfektion av ventilationssystemet, om ett kafé öppnar i ett bostadshus;
ett avtal med en tvättstuga (kemtvätt) för att tvätta uniformen för anställda och bordstextilier;
konsumentstativ;
handlingar som reglerar cateringverksamhetens verksamhet;
interna sanitära dokument (loggar över desinfektionsmedel, avfallshantering, etc.);
säkerhetskontrakt.

Lokalerna för kaféet ska vara på en mycket hektisk plats. Bäst av allt i ett affärs- eller studentområde, nära stora transportstationer eller tågstationer, i ett stort köpcentrum. Ett tyst sovande mikrodistrikt bör inte ens betraktas som ett alternativ: kaféet kommer bara att betala sig med hög trafik.

Sanitär- och brandtjänstens krav för kaffehusets lokaler skiljer sig inte från kraven för andra serveringsanläggningar.

Du kan öppna ett mini-kafé på ett område på 50 kvadratmeter, för en större skala behöver du 100-150 kvadratmeter, varav tilldelas tillräckligt med utrymme för att förbereda drycker och handel, åtskilda från hallen med en utställning eller bar disken.

När lokalerna överensstämmer med gällande sanitära och hygieniska och brandsäkerhetsstandarder utförs tillståndsmyndighetens krav (vid försäljning av alkohol) under renoveringen. Kom på förhand överens om ombyggnadsprojektet med berörda myndigheter (SES, brandövervakning, arkitektbyrå). Baserat på dessa godkännanden kan du få ett tillståndshandling från den lokala interdepartementala kommissionen.

Inre renovering är en mycket viktig del av förberedelserna av lokalerna. Designen måste matcha konceptet med kaféet. Till exempel, för ”coffee to go” -formatet, välkomnas minimalism och högteknologisk design är mer lämplig, för ett minikafé-en mysig hemmiljö. Interiören ska ha en företagsidentitet som skiljer ditt kafé från alla andra. Ett kafé är en ganska demokratisk institution, så du kan visa en hel del fantasi i dess design.

Naturligtvis måste möblerna följa det allmänna konceptet. För gäster behöver du bord och stolar, som tillval, bekväma soffor eller ottomaner, beroende på antalet platser. Ge en plats för ytterkläder, helst bredvid varje bord, om det här är vägghängare, eller en rackhängare för flera intilliggande bord. Inredningsdetaljer utformade i en allmän stil kommer att ge mys och individuell smak till ditt kafé.

Dekorera kaffebryggningsområdet med en bardisk eller ett vackert bakplåt. Glöm inte att köpa rätt porslin. Varje kaffesort serveras i sina egna specialkoppar.

Utrustning för köket och att göra kaffe är en kostsam artikel i kaféets affärsplan. Eftersom dina gäster kommer att vara kaffekännare kommer du inte att kunna spara på kvaliteten på kaffeutrustningen. Varje bönsort behöver sin egen kvarn. Du kan ingå ett exklusivt avtal med en kaffeleverantör, förutsatt att du tillhandahåller en kaffemaskin eller en professionell kaffekvarn som du kan använda.

Så du behöver:

kylskåp och frysar;
kaffemaskin och flera kaffekvarnar, mixer, juicer;
mikrovågsugn och ugn för bakning;
kassaregister, mobilterminaler för servitörer;
nödvändiga möbler för köket.

Mycket beror på personalen på kaféet. Vad är nyttan av din "magiska" atmosfär och dyra design, om servitörerna är långsamma och baristan brygger smaklöst kaffe.

Om du inte har en egen produktion kommer detta att göra uppgiften något enklare. Det är bara nödvändigt att etablera relationer med leverantörer av halvfabrikat och färdiga bakverk. Om ett kök planeras behövs en kock och en tekniker.

För att arbeta i hallen, hitta servitörer och ordna utbildning för dem. Deras snabba och högkvalitativa arbete kommer att avgöra om gästerna i ditt kafé vill komma tillbaka till dig igen.

Specialister på att brygga kaffe är baristor, du måste vara på ett kafé, annars har du inte ett kafé, utan bara ett vanligt kafé. Till skillnad från bartendrar, som kanske inte är närvarande i ett kafé, om arbetet med att tappa alkoholhaltiga drycker och förbereda cocktails planeras att vara litet.

Du kan hålla kaféet rent med hjälp av städerskor, eller så kan du erbjuda denna funktion till en av de anställda mot en extra avgift.

Om du inte planerar att hantera processen i ditt kafé själv, anlita sedan en kompetent chef. En revisor kan bjudas in.

Kostnaden för att öppna ett kafé beror på dess format, utbudet av tjänster och hyreskostnaden.

Till exempel kommer att öppna ett minikafé för 8 bord utan egen produktion kosta minst 1,3 - 1,5 miljoner rubel.

Detta belopp inkluderar: hyra av lokaler, reparationer, pappersarbete, att få tillstånd - cirka 1 miljon rubel. Utrustning, möbler, fat - ytterligare 300 - 500 tusen rubel. Månatliga kostnader kommer att vara minst 250 tusen rubel.

Ett kafé med 20 bord och ett eget kök kommer att kosta dig minst 5-6 miljoner rubel.

Registrering av ett företag, uthyrning av lokaler, förberedelse och genomförande av ombyggnation, erhållande av godkännanden och licenser kan mycket väl ta upp till sex månader och kräva cirka 1,8 - 2 miljoner rubel. Möbler och utrustning kommer att kosta cirka 2,6 miljoner rubel, eftersom det är ganska dyrt att organisera din egen produktion på grund av inköp av alla typer av utrustning och speciella möbler. Med rätt tillvägagångssätt kommer dina kökskostnader att löna sig snabbt: påslaget för bakverk kan vara upp till 600%, för mellanmål och sallader - 250-350%. Dina personalkostnader, hyror och elräkningar, driftskostnader kommer att uppgå till cirka 1 miljon rubel per månad.

Dessutom är det nödvändigt att tillhandahålla en budget för reklam i mängden 30-50 tusen rubel. Det är bättre att peka ut din målgrupp (anställda på företagscenter, studenter, köpcentrumsbesökare) och direkt ansträngningar för att målmedvetet marknadsföra din institution på dem, utan att slösa tid och pengar på en reklamkampanj i full skala. Det är osannolikt att någon reser från andra änden av staden för att dricka kaffe i ditt kafé, men för besökare från det angränsande området kan det mycket väl bli det mest favoritställe där du kan ta ett mellanmål, "sitta ute" och gratis par, chatta med vänner.

Till ovanstående siffror över totala kostnader är det värt att lägga till cirka 30% mer reservmedel för oförutsedda kostnader och projektfinansiering under de första 1-2 driftåren.

Hur snart kommer ditt kafé att betala sig? Räkna med att påslaget i ett kafé är mycket högre än på vanliga kaféer, men den genomsnittliga kontrollen är mycket mindre - cirka 150-200 rubel. Allt beror på besökarnas aktivitet. Observera att vissa gäster kommer att sitta länge över en kopp kaffe, chatta med grannar vid bordet eller "frysa" i sin bärbara dator eller surfplatta. Därför, i ett mycket hektiskt utrymme, ge tillräckligt med sittplatser för att behålla kundomsättningen hela tiden.

Den genomsnittliga återbetalningstiden för ett kafé är 1-3 år.

Försök inte snåla med kvaliteten på kaffe och utrustning för dess tillagning.
Var särskilt uppmärksam på personalen. Anställda är ansiktet på ditt kafé.
Kaféets stil bör stödjas i allt: musik, meny, servetter, personaluniform. Din egen stil är ditt "telefonkort" och din stolthet.
Fokusera mer på feminin smak, kvinnor går oftare till kaféer.
Skapa en gratis Wi-Fi-zon, tillhandahåll uttag för laddningsenheter.
Utrusta en liten plantskola.
Kom ihåg att den bästa reklamen är mun till mun. Acceptera besökare som dina käraste gäster, så kommer de tillbaka till dig.

Min erfarenhet: hur man öppnar ett kafé från grunden och vad som behövs för detta.

En steg-för-steg-guide om hur man öppnar ett litet kafé, var man ska börja, hur man går tillväga, vilka behörigheter som behövs, och viktigast av allt, hur mycket vinst ett litet kafé ger.

Registrering och erhållande av nödvändiga företagstillstånd

Uthyrning och reparation av lokaler

Inköp av utrustning och möbler

Rekrytering

Reklamkampanj

Öppnar ett kafé

Vad behöver du för att öppna ett kafé? Först och främst måste du hitta ett bra rum på en acceptabel plats, det är önskvärt att det fanns en cateringpunkt i det här rummet innan, då blir det mycket lättare, eftersom rummet redan har all nödvändig kommunikation - vattenförsörjning, avlopp, ventilation, uppfyller kraven från den statliga sanitära och epidemiologiska tillsynen och brandkåren. Att hyra ett rum i stadens centrum kostar i genomsnitt $ 1000 per månad (beroende på stad).

Allt du behöver i detta skede är att ingå ett hyresavtal med hyresvärden.

Självklart måste du registrera en entreprenörsaktivitet innan du ingår ett hyresavtal för en premiss, det räcker med att kontakta skatteverket och öppna en enskild företagare.

Denna aktivitet motsvarar OKVED -koden 55.30 "Aktiviteter på kaféer och restauranger". Omedelbart måste du skriva en ansökan om övergången till UTII, det här är det bästa alternativet för skattesystemet för ett litet kafé.

Notera! En företagare som startar sin verksamhet för första gången, enligt lagen om statlig kontroll, kommer inte att bli föremål för inspektioner av de statliga sanitära och epidemiologiska övervakningsmyndigheterna på tre år. Efter öppnandet av kaféet är det nödvändigt att meddela Rospotrebnadzor skriftligen inom 5 dagar.

Men ditt kafé måste uppfylla de sanitära och epidemiologiska kraven för cateringfaciliteter, en fullständig lista med krav kan hittas i regleringsdokumenten från Statens sanitära och epidemiologiska tillsyn.

När IP: n redan är öppen och det finns ett rum köper vi utrustning. Du behöver uteslutande professionell utrustning:

Espressomaskin.

Kaffekvarn med dispenser.

Hållare med tempera.

Orientalisk kaffemaskin.

Det är också lämpligt att köpa en kaffemaskin av filtertyp.

Fransk press.

Kylskåp för desserter.

Du kan baka bullar och croissanter i ett kafé, du behöver en bakugn.

Testa kaffeutrustningen noggrant innan du köper det! Förbered alla typer av kaffe på utrustningen flera gånger, kvaliteten på kaffedrycken beror direkt på utrustningen, råvarorna och baristans professionalism.

Om du har en begränsad budget behöver du inte köpa kaffeutrustning, du kan hyra den, det finns kaffeleverantörer som hyr ut kaffeutrustning under förutsättning att du köper kaffe av dem varje månad (vanligtvis minst 10 kg kaffebönor en gång i månaden).

På tal om råvaror är kaffemarknaden mycket konkurrenskraftig bland producenterna, så det finns mycket att välja mellan. Du måste regelbundet köpa kaffebönor, du måste hitta kaffe av hög kvalitet till ett överkomligt pris, och som tillval finns det en möjlighet att inte köpa utrustning utan att hyra det från leverantörer.

Du måste utrusta ett kafé, skapa din egen stil, installera möbler för utrustning, bord och stolar för kunder.

Inredningsalternativ för ett kafé.

För att du ska förstå det är det mycket svårt att hitta ett rum som redan är reparerat, vanligtvis måste du göra reparationen själv (ofta räcker det med kosmetiska reparationer) priset på problemet är cirka $ 2000 om du anställer ett team av arbetare. Det är mer lönsamt att göra reparationer på egen hand, bara spendera på material (tapeter, färg, etc.). - $ 1000. Vi beställer en skylt till lokalen på en reklambyrå.

Från möbler till ett kafé behöver du flera bord och stolar, flera målningar och andra dekorativa element, samt en bardisk och ett par bord för kaffeutrustning.

Rätter (koppar, fat, skedar) och engångsrätter.

För arbete behöver du först och främst en erfaren barista, om du har lust att behärska detta yrke på egen hand kan du ta baristakurser, som inte varar mer än en månad.

Barista är specialist på beredning av kaffedrycker, en barista vet hur man lagar kaffe ordentligt, inklusive lattekonst.

Är det lönsamt att öppna ett kafé? Döm själv, kostnaden för att göra en kopp espresso är högst $ 0,20, och priset på en beredd dryck är i genomsnitt $ 1, påslaget för kaffe är mer än 5 gånger!

Försäljning av desserter och bakverk ökar försäljningen med i genomsnitt 30%, påslaget för desserter är cirka 100%.

Populära affärsidéer

Fiskrökning - affärsidé hemma

90% av människorna tror att det är lätt att öppna en kopp kaffe. Å ena sidan har de rätt. Det enda förtydligandet är att kaffe enkelt kan öppnas bara om du vet hur du gör det korrekt. Trots det faktum att utseendet på kaffe med dig verkar enkelt, precis som alla andra affärer, kan okunskap om finesser och nyanser göra en lönsam och lovande affärsidé till ett förlustbringande företag som fungerar till noll och suger ut de sista slantarna .

För att undvika en sådan situation måste du veta var du ska börja och vilka etapper i verksamheten som bör ägnas största uppmärksamhet.

Till exempel måste du börja med att identifiera målgruppen för take-away-kaffe. Genom att fråga vem som ska köpa ditt kaffe kan du anpassa designen, strategin och konceptet för ditt lilla företag till specifika människors behov och önskemål, intressen och önskemål - dina framtida kunder.

Målgruppen för takeaway -kaffe är främst ungdomar från 18 till 24 år. I 70% av fallen är det tjejer.

Studenter, unga yrkesverksamma, chefer på lägre nivå är dina potentiella kunder. De värdesätter låga priser, vänlig service, lyhördhet och social aktivitet. Självklart ska inte äldre heller rabatteras, det finns kaffefantaster med dem och bland personer över 50 år. Men om du möter det, svara dig själv på frågan, hur många av dessa fans kommer att gå förbi ditt kaffeuttag varje dag med dem och hur många av dem kommer att tänka på att köpa?

Men det är just antalet personer som passerar förbi, tillsammans med deras "kvalitet" (som hör till målgruppen), som är nyckeln till framgången för kaffe-till-gå-punkten. Att hitta en plats som denna är halva kampen om take-away-kaffe.

Det finns dock ett annat viktigt faktum att tänka på när en kaffe ska gå i affärer. Detta är kaffets smak och kvalitet. Om du lagar läckra uppfriskande drycker kommer de tillbaka till dig och rekommenderar dem till vänner och bekanta. På så sätt kommer du att kunna se till att spontanköp minskar och antalet vanliga kunder ökar.

Vi kommer att prata om alla dessa finesser och andra viktiga små saker ytterligare.

Investeringsstorlek

Att öppna ett to-go-kafé kan betraktas som ett företag med små investeringar. Enligt erfarenheten av entreprenörer som har öppnat sina egna kaffepunkter för att gå, kan du hålla inom 200 tusen rubel, och den övre nivån av startkapitalet kommer sannolikt inte att överstiga 400 tusen rubel.

Denna skillnad i startkapitalet beror på de stora besparingsmöjligheterna.

Naturligtvis kommer mängden medel som krävs för att starta i stor utsträckning att bero på flera stora kostnader, utan vilka det helt enkelt är omöjligt att öppna ett kafé med dig. För det första är detta ett hyresavtal, som vi kommer att prata om lite senare. För det andra, utrustningen.

Kaffemaskiner för kaffe att gå

Om kundflödet beror på valet av hyresort, beror utloppets förmåga att snabbt och effektivt betjäna detta flöde på den utrustning som du ska göra kaffe på.

En professionell kaffemaskin och kaffekvarn är det viktigaste sättet att tillverka och sälja kaffe.

Det är ingen idé att sätta ett hem eller till och med superautomatisk kaffemaskin på avhämtningspunkten. För det första kommer en sådan teknik inte att kunna tillhandahålla den erforderliga kvaliteten på produkten, och för det andra är den inte konstruerad för konstant och oavbruten drift. Och om kaffemaskinen går sönder så säljer du inte en enda kopp kaffe igen. Kom ihåg att eländaren betalar två gånger: slösad tid, slöseri med pengar.

Det är därför många företagare försöker köpa högkvalitativ, utländsk utrustning, vars kostnad kan vara 150 eller 250 tusen rubel eller mer. Om du inte har den typen av pengar, men att arbeta med professionell utrustning fortfarande är en prioritet för dig, är att hyra utrustning eller köpa begagnade kaffemaskiner till din räddning.

Vanligtvis tillhandahålls kaffeutrustning att hyra (även gratis) av leverantörerna av kaffebönor, förutsatt att en viss mängd kaffe köps från dem. Samtidigt ger de också råd om valet av önskad utrustningslista, beroende på den förväntade arbetsvolymen (till exempel kaffemaskiner med en eller två kammare) och tillhandahåller underhåll och reparation av utrustning. Men även när det gäller gratis hyra kräver många företag en deposition - från 20 till 50 tusen rubel.

När det gäller begagnad utrustning kommer inte mer än 100 tusen rubel att läggas på köpet.

Vad mer har du att spendera?

Du måste också spendera pengar på en försäljningsdisk eller registrering av en hyrd kiosk. Naturligtvis, när du utformar utseendet på en kaffe att gå punkt, måste du vara uppmärksam på det faktum att det lockar uppmärksamhet och lockar ögat. Utseendet bör framkalla en reflexlust att dricka kaffe eller te. Namnet på skylten ska inte subtilt antyda att en uppfriskande drink hälls här, utan skrika om det så att en person vid första anblicken förstår att du bjuder på kaffe och inte säljer munkar eller SIM -kort ...

Återgå till de investeringar som krävs för att starta ett kaffeföretag med dig, det är också värt att nämna alla möjliga små saker, som ändå är viktiga för ett bekvämt arbete utan avbrott och överlappningar.

Inköp av förbrukningsvaror för beredning av olika kaffedrycker - mjölk, pålägg och sirap; ytterligare sortiment - snacks, godis och snacks; inköp av engångskoppar, lock, skedar; inköp av barutrustning.

Förresten, det finns ett alternativ att spara på inköp av förbrukningsvaror - till exempel engångsservis, om du kan samarbeta med andra kaffeägare med dig och köpa koppar utan märke.

Steg-för-steg-instruktion

Efter att ha beräknat erforderliga investeringar i take-away-kaffebranschen är det dags att börja vidta åtgärder.

Till att börja med, registrera ett företag lagligt. Det är bäst att registrera dig som individuell företagare och skicka in en ansökan till skattekontoret för att välja UTII -skattesystemet. Denna skatt gör att du kan betala mindre på grund av frånvaro av anställda och ett litet hyrt område där aktiviteter utförs. Med hänsyn till den minsta nödvändiga arean för en kaffepunkt med dig på några kvadratmeter kommer du att betala en genomsnittlig skatt på cirka 3 000 rubel. Dessutom krävs inte en kassaregister för en enskild företagare på UTII, vilket innebär att du bara kan utfärda en check på begäran med en vanlig FMC (checkutskriftsmaskin).

OKVED -kod för företagskaffe - 55.30 "Aktiviteter på restauranger och kaféer."

Trots detta OKVED finns det inget behov av att få tillstånd, eftersom det inte finns något fullvärdigt kök, vilket innebär att det inte finns något att kontrollera av tillsynsmyndigheterna. Allt som krävs av dig är att meddela Rospotrebnadzor om starten av aktiviteter. Det är värt att vänta på inspektioner från SES endast om det finns klagomål. Om du har tur kommer du inte att ha ditt första möte med inspektioner förrän tre år senare.

Uppmärksamhet på arbetsplatsen

Du bör också ta hand om att beställa en försäljningsdisk i förväg. Det kommer att ta minst två veckor att designa och tillverka. Förutsatt att du redan har den valda uthyrningsplatsen.

Själva processen med att installera en rack, bar eller kioskutrustning kan också orsaka svårigheter och problem som kommer att innebära att man skjuter upp datumet för den planerade öppningen.

I förväg måste du till exempel ta hand om rätt strömförsörjning. Om den inte finns där måste du ringa en elektriker och dra en extra linje, som måste samordnas med hyresvärden. Därför måste alla frågor som rör el, uppvärmning eller vattenförsörjning lösas i det skede du tecknar ett hyresavtal. Samtidigt bör själva kontraktet inte ingås på länge: dina förväntningar på trafik kan vara fel och i praktiken kommer fotgängarflödet inte att omvandlas till köpare och kunder ...

Från kaffe till kex: hur väljer man en leverantör?

Naturligtvis måste du parallellt leta efter leverantörer av förbrukningsvaror och råvaror.

Och först och främst är det nödvändigt att besluta om leverantören av kaffebönor. Om kunderna inte gillar ditt kaffe är det över. Utsökt kaffe är en av huvudingredienserna för framgången för ett kaffe-till-go-företag. Det finns ett stort antal kaffesorter som leverantörer kan erbjuda. Både din egen smak och råd från leverantörerna själva och analysen av konkurrenter hjälper dig att navigera i valet.

Om du köper din egen kaffeutrustning kommer du inte att vara beroende av en viss leverantör av kaffe och utbudet av erbjudna sorter kan vara mycket bredare.

Ta reda på om sorten du valt passar för klassiska kaffedrycker, eftersom du specialiserar dig på vanlig espresso, latte, cappuccino, americano och mochacino. Volymen på det första köpet beror på villkoren för vilka du tecknar avtalet med leverantören, om du kommer att hyra utrustning etc. Det finns ingen anledning att vara rädd för siffran 10 kg eller mer.

En liten 200 ml kopp kaffe tar 9 g kaffe och 18 g - för en 400 ml kopp.

Således kommer det köpta 10 kg kaffe att gå till drygt 1 100 små koppar kaffe. Samtidigt säljer ett fungerande kafé på ett promenadvänligt ställe mycket mer på en månad.

Förutom kaffekortet är det nödvändigt att upprätta en meny och en lista med ytterligare sortiment. Kommer du att sälja olika choklad och godis, eller kanske färdiga smörgåsar eller till och med bakverk?

Om svaret är ja på denna fråga, bör du leta efter lönsamma leverantörer eller partners som kan ge dig den mängd produkter som krävs, vanligtvis inte för stora. Du kan köpa choklad eller havregrynskakor på grossistmarknader och butiker, samt i butiker som Metro, Lenta och Auchan.

Naturligtvis är huvudkomponenten för en kaffepunkt kaffe som en drink, och olika godis och "snacks" behövs snarare bara för att öka genomsnittsräkningen och bekvämligheten för kunden. Du kan knappt tjäna pengar på choklad eller bakverk. Ändå är marginalen vid återförsäljning av någon annans produkter liten.

I allmänhet överstiger det extra sortimentets volym inte 5-7% av omsättningen.

Sortimentet av snacks och tillägg till kaffe kommer att förändras - vissa positioner försvinner, andra kommer att läggas till. Det är definitivt nödvändigt att experimentera med sortimentet, men bara när poängens arbete stabiliseras och förändringarna inte medför en kraftig minskning av intäkterna.

Barista för kaffe att gå

En viktig faktor för att lyckas med en coffee to go -punkt är baristans professionalism och kompetens. Denna person ska inte bara göra gott kaffe, utan också betjäna kunderna ordentligt, kommunicera med dem, kunna sälja och därmed öka den genomsnittliga kontrollen. Med sökning och anställning av en sådan person kan vissa svårigheter uppstå både i startskedet och vid första gången när man arbetar med kaffe.

När de öppnar sitt första kafé står entreprenörer ofta personligen upp vid disken och betjänar sina första kunder och arbetar 12 timmar om dagen, sju dagar i veckan. Men att göra detta på två fronter är snabbt utmattande. I alla fall kommer en entreprenör att behöva en ersättare eller en fullvärdig anställd. Det är dock inte alltid möjligt att anlita en professionell barista. I grund och botten svarar unga människor som inte har den minsta aning om hur man gör kaffe korrekt på en ledig plats hos en barista på kaféet. Hon lockas av flexibla timmar, timlön etc.

Slarviga unga kaffebarister tar med vänner till jobbet så att de inte blir uttråkade. Och istället för att arbeta ordnar de en monter.

En särskild egenskap hos att arbeta med personalen på ett kafé är en stor personalomsättning - som bara stannar när du anställer rätt person - vänlig, ärlig, hårt arbetande och ansvarsfull, som också snabbt kommer att behärska konsten att göra utsökt och högt -kvalitetskaffe. Håller med, sådana människor, särskilt unga, är sällsynta idag ...

Därför kommer den framtida ägaren av kaffe med honom först att ha i uppgift att hitta och utbilda en pålitlig person som kan ersätta dig vid disken. Därefter, om du inte stannar vid att öppna en kaffepunkt med dig, kommer behovet av anställda att öka. Därför är det nödvändigt att omedelbart bestämma stadierna för urval och utbildning av anställda, samt utveckla ett skiftschema, ett system för motivation och kontroll.

Ett av alternativen för att motivera baristor är bonusar eller bonusar för överfyllda försäljningsplaner och frånvaro av kommentarer (procentandel av totala intäkter eller procentandel av varje sålt kaffe som överstiger planen).

Men inte ens motivationssystemet försäkrar sig mot skrupelfria arbetare som inte går ut på sin vakt, ordnar en monter vid utloppet eller helt enkelt behandlar sitt arbete ytligt. Ägaren av kaffet med honom står akut inför frågan om kontroll över den anställde eller ersättaren.

Alternativt kan du installera en övervakningskamera vid avhämtningsstället och på så sätt övervaka medarbetaren online.

Oavsett vilket alternativ för att arbeta med personal du väljer - en pinne eller en morot - när du öppnar en fikapunkt med dig, var beredd på att du när som helst kommer att tvingas personligen stå bakom disken och arbeta som barista.

Om du planerar att öppna ett kafé med dig, vet att all din vinst främst beror på platsen. Samtidigt kan det vara ett stort problem att välja rätt plats för avhämtningsfika.

För ett par år sedan, när ingen hörde något om takeaway -kaffe, förstod inte hyresvärdar, särskilt stora shopping- och affärscentra, hur man lagade kaffe på tre kvadratmeter och vägrade att hyra. Idag har nästan alla godbitar i mer eller mindre stora köpcentrum och affärscentra varit upptagna länge.

Hyresmarknaden är dock ganska konkurrenskraftig och innebär ett byte av hyresgäster. Det är bara en fråga om priset på frågan. Om du hittar en söt plats, men den är upptagen, bör du inleda förhandlingar med ägaren eller hyresavdelningen, ta reda på hyreskostnaden och erbjuda dig att betala mer, eller övertyga att ditt kafé kan generera ytterligare trafik och locka en specifik publik .

Förresten, du kan öppna en coffee-to-go-punkt, inte bara i megalopoliser, där livsstilen uppmuntrar människor att göra allt på flykt, inklusive att dricka kaffe, men också i små städer. Dessutom är det ännu enklare att hitta en lönsam plats för kaffe med dig i en liten stad - det finns färre punkter med hög gångtrafik i små städer, vilket innebär att sannolikheten för att välja ett misslyckat ställe minskar.

Det är dock fortfarande ganska lätt att göra ett misstag när du väljer en hyrplats för ett kafé. Det händer ofta att en plats har en till synes hög gränsöverskridande förmåga, men dess kvalitet kan bara bedömas genom att börja arbeta. Till exempel kan det visa sig att det helt enkelt inte finns någon målgrupp bland trafiken som går förbi. Eller så ligger själva punkten inte i strömmen av människor, som den ska, utan "runt hörnet".

När du överväger platser för kaffe att gå, behöver du inte begränsa dig till uthyrningsmöjligheter i shopping- eller affärscentra.