Hur man använder en utomhusgrill. Grilltips - belysning, matlagning, städning. Fisk och skaldjur

Orden "grill" och "grill" på det ryska språket dök upp relativt nyligen, så många förvirrar dem ofta med varandra eller tror till och med att de alla är samma. Men dessa ord betecknar helt andra tillagningsprocesser.

"Grill"- Detta är en snabb tillagning av mat på en mycket stark direkt eld i fullständig frånvaro av rök.

"B-B-Q"Är den långsamma tillagningen av mat över en indirekt eld med tillsats av vissa träslag för att skapa en doftande rök.

I den här artikeln kommer vi att utforska kolgrilltekniken och visa dig hur man gör mat mjuk och saftig, hur man skapar smakfull rök och mer.

Hur man gör mjukt kött i grillprocessen?

Bitar av kött från de muskulösa kroppsdelarna hos djur är tätare än de med mer fett. Köttet förstärks av ett klart protein som hjälper till att bibehålla muskel- och bindvävsstyrka.

Under långsam tillagning aktiveras enzymerna i köttet och börjar bryta ner den hårda bindväven, vilket gör köttet hårdare. Denna process fortsätter tills temperaturen på värmeköttet når 50 ° C. Därefter avaktiveras enzymerna.

Vid en temperatur på cirka 60 ° C börjar bindväven minska, fukt börjar frigöras från muskelfibrerna, men eftersom enzymerna redan delvis har brutit ner bindväven och inte mycket vätska släpps ut förblir köttet saftigt , men inte för fuktigt.

Vid högre temperaturer börjar kollagen, en komponent i nedbruten bindväv, binda med vatten i kött och omvandla det till gelatin. Detta fortsätter tills muskelfibrernas temperatur når 90 ° C. Då kommer muskelfibrerna lätt att skilja sig från varandra. De kommer att täckas med fett och gelatin, blir mjuka, saftiga och doftande.

Och nu svaren på de vanligaste frågorna:

Fråga 1: Varför säger mitt grillrecept att blötlägga flis?

Svar: Många tycker att vått flis producerar mer rök än torra flis. Men så är inte fallet. Våt flis producerar lika mycket rök som torra flis. Det är bara att röken kommer ur det längre. När vått flis börjar torka ut och antändas börjar allt vatten som återstår på ytan förvandlas till ånga. Stora rökpuffar dyker upp, men de ger inte smak till skålen. Doften kommer bara att visas när det inte finns vatten alls i träet och flisen börjar brinna.

Fråga 2. Varför kräver vissa recept att du lägger en gryta med vatten på frityrgrytans botten?

Svar: Detta är nödvändigt för ångbildning. Vad är ånga för?

- Ånga mjukar upp tufft kött. Kollagen, som finns i köttets bindväv, kräver att vatten löses upp och omvandlas till gelatin.

- Ångan hjälper doften att hålla sig bättre till maten. Om det finns mycket ånga lägger sig fukt på köttet, vilket hjälper till att kyla ytan. Om doftande rök förekommer samtidigt, kommer dess partiklar att passera från den heta luften till köttets nedkylda yta. Om köttet stekas med mycket fukt kyls dess yta konstant och kan absorbera mer rökiga dofter.

- Ånga hjälper till att skapa djupare rökringar. När du skär upp grillkött ser du en ljusrosa rand strax under skorpan. Detta är en "rökring". Det produceras när rök bryts ner till mikroskopiska partiklar, som bildas genom förbränning av gaser som inkluderar kolmonoxid och kväveoxid. När dessa gaser löses upp i vatten på köttets yta, förhindrar de att myoglobin, ett rött pigment, omvandlas till grått, vilket ofta är fallet när man lagar kött. Men gaser kan inte tränga djupt in i köttets yta på grund av att det torkar, en skorpa bildas. Därför förblir den röda färgen bara under skorpan.

Att tillsätta fukt med en gryta med vatten hjälper röken att tränga djupare in i köttets yta och mätta den med dess dofter. Detta gör att röken inte kan komma ut i luften, utan att komma in i produkten.

Grillat kött eller grönsaker har länge varit en integrerad del av vår friluftsliv. Och visst har alla i landet en brazier, grill eller grill. Och om inte ännu, då är det dags att skaffa dem! Jag kommer att prata om var man ska placera brazier, hur man hanterar det och säkerhetsregler för stekning i den här artikeln.

Var ska man placera en grillpanna eller grill

Om du har en bärbar grill eller grill är det enkelt att välja plats: beroende på ditt humör, baserat på bekvämlighet. Och, naturligtvis, att inte glömma säkerhetsinstruktionerna nedan. Du kan installera den nära lusthuset (håll ett öga på vinden så att röken inte kommer på gästerna), nära bänkarna eller till och med mitt på gräsmattan, sittande på filtar eller bärbara stolar.

För en stationär ugn måste platsen väljas mer noggrant, eftersom det är länge. Tänk igenom allt för att göra det bekvämt för dig och dina gäster att laga mat och koppla av.

Det är mest logiskt att placera brännaren nära ingången till köket eller förvaringsutrymmet för förnödenheter. Det är nödvändigt att placera det på ett sådant sätt att träbyggnader och överhängande grenar är så långt från spisen som möjligt, och röken stör inte grannar och hushåll. Kaminen ska vara utrustad med en vägg eller skärm som skyddar elden från vinden.

Det är lämpligt att utrusta en plats belagd med sten eller kakel runt, till vilken vägar till huset, en grind och en toalett ska närma sig.

Runt den stillastående grillen utrustar de vanligtvis ett bord, sittplatser och matlagningsställen.

Bränsle för grill och grill

Traditionellt grillbränsle - träkol eller kolbriketter, både färdigt kol eller briketter och ved lämpar sig väl för en vanlig grill. Många frestas att bränna avskurna grenar, kvistar och kvistar från träd och buskar i grillen, men det är bättre att bara använda stora poleshlik för att göra en shish kebab. Små grenar brinner snabbt ut och bildar mycket aska och aska, vilket blockerar värmen från tillgång till syre. Kolen under askskiktet svalnar snabbt.

Tänk på att det pressade kolet i briketter brinner varmare och längre. Det är bättre att lägga kolet inte i en hög, utan i lager, och elda det samtidigt på flera ställen.
Fodring av brickan med aluminiumfolie reflekterar värme och gör rengöringen enklare.

Förvara bränslet på en torr plats. Om ett stativ och en baldakin räcker för ved, är det bättre att förvara kol eller briketter inomhus, i en tät papperspåse. Plastpåse kondenserar fukt, så du bör inte ha kol i den. Förvara inte kol i ett rum som luktar färg, bensin, avgaser och andra starka "lukter" - det absorberar mycket lätt och överför dem till mat efteråt.

Det finns modeller av grillar och grillar som går på naturgas eller el. Det är lätt att reglera temperaturen i dem, det finns nästan ingen smuts under stekprocessen, brännaren värms upp snabbt, efter 10-15 minuter efter att du har slagit på kan du redan laga mat. Det är dock oftast mycket svårare att "utvinna" gasen som har tagit slut eller laga mat vid problem med el, som inte händer så sällan, tyvärr, i våra sommarstugor. Och du kommer inte att få en speciell smak av "rök" i sådana braziers!

Hur man lagar grill och shish kebab

Efter att kolet har tänts eller träet brunnit ut måste du bestämma när tillagningen ska börja. Kolens temperatur är lätt att ta reda på med handflatan. Ta din handflata 15 cm från kolen. Om du inte kan hålla den här en sekund är temperaturen hög, över 350 ° C. Håll ut ett par sekunder - temperaturen är 250-300 ° C. Tre till fyra sekunder betyder en temperatur på 180-220 ° C. Om du kan hålla handen över kolen i 5 sekunder eller längre, då är temperaturen redan låg, mindre än 150 ° C.

Kebaben tillagas högt över kolen, på ett avstånd av cirka 15 cm från dem. Därför kan det tillagas nästan omedelbart när träet brinner ut vid hög temperatur. Se till att öppen eld inte uppstår, den måste släckas omedelbart genom att blockera syretillgången med ett spjäll, strö med salt eller strö med vatten.

Köttet till kebaben sträcks jämnt på spett så att det inte hänger och sticker ut någonstans. Först måste spettarna roteras konstant, så att köttet inte förkolnar, men en skorpa bildas snabbt och förhindrar att köttsaften rinner ut. När temperaturen sjunker måste du hålla varje sida av köttbitarna över värmen längre och baka den. Om köttet börjar brinna, strö över vatten eller marinad för att svalna.

Tillagningstiden beror på storleken på köttbitarna. Beredskapen kan bestämmas genom att skära av lite från en bit: om köttjuicen är transparent, utan spår av blod, ta bort spetten. Överexponera inte köttet över elden, annars blir kebaben torr.

Grillen tillagas lågt över kolen, på ett avstånd av 5-10 cm. Kolen ska ha en temperatur på 200-240 ° C. Det är viktigt att hålla en jämn temperatur under hela tillagningen, justera den genom att öppna eller stänga luftventilerna och applicera blåsning.

Grillkött skärs i breda, platta bitar över kornet. Arbetet ska vara 2-2,5 cm tjockt. Olika sorter kött, fjäderfä, fisk och skaldjur har olika tillagningstider. Fläsk ska tillagas väl, men nötkött kan tillagas efter eget tycke - med blod, medium eller genomstekt. Mer försiktiga med skaldjur, de lagar mycket snabbt, och om de överexponeras blir de "gummiliknande" och smaklösa.

Vänd mat med en speciell tång och en spatel. För att kontrollera beredskapen är det bättre att inte sticka igenom köttet, utan att trycka på det med en tång. Enligt graden av elasticitet bestäms graden av rostning; erfarna grillmästare gör detta mästerligt.

Fisk och skaldjur
Filéer, biffar ca 2 cm tjocka tillagas i 6 minuter, hela små fiskar i 15-20 minuter, kungräkor i 6-8 minuter och vanliga 2-3 minuter, bläckfisk inte heller mer än 2-3 minuter.

Kyckling
Bröst och filéer stekas i 10-12 minuter, lår i 20-25 minuter, vingar och ben i 15-20 minuter.

Nötkött (biffar 2,5 cm tjocka, medelstora eller blodiga)
Nötfilé stekas i bara 8 minuter, filén på 10 minuter, kotletten på benet eller revbenen - 12 minuter.

Fläsk
Stek fläsket ordentligt, men överdriv det inte i något fall. Kotlett på benet kokas i 8 minuter, kotletter i 8-10 minuter, filé i 15 minuter.

Fårkött
Lamm är mjukt kött och tillagas mycket snabbt. Tunna lammkotletter behöver bara stekas i 4 minuter, filén tar 6 minuter, kotletten på benet tar cirka 8 minuter.

Säkerhets regler

Att grilla är riskabelt. Du kan bli bränd, hängande kläder eller hår kan ta eld, glöd kan flyga iväg. Eller så kan du missa det rätta ögonblicket för att börja steka, och det blir svårt och tidskrävande att förbereda grillen igen. Följ därför dessa säkerhetsregler och förberedelser för grillning och grillning.

Förbered alla livsmedel så mycket som möjligt i förväg.
Bredvid brännaren är det ENDAST en person som ansvarar och ansvarar.
Barn och husdjur är strängt förbjudna att komma in i detta område!
Förbered dig väl innan gästerna samlas.
Placera grillen på en solid bas så långt som möjligt från ett trästaket och byggnader.
Använd en speciell tändare, inte en vanlig, än mindre bensin.
Om din grill är på gas - memorera reglerna för lagring av cylindrar noggrant.
Du ska inte ha något som faller ur kläder, halsdukar och slipsar - allt detta kan ta eld.
Flytta inte den upplysta grillen!
Alla köksredskap ska ENDAST vara långhanterade.
Lämna inte härden utan uppsikt en sekund!
Stressa inte! Först måste kolen vara tillräckligt varma. Se till att din kyckling eller korv är välgjord. Börja laga mat när lågorna har lagt sig och kolen är täckta av aska.

Innan du bjuder in dina gäster på en picknick, öva på att använda ugnen, laga kött till dig själv och din familj. Träna tills du inser att du har lärt dig att laga mat kött på ett nytt sätt. När allt kommer omkring kan det bli mycket stressande för dig att bemästra en ny maträtt i närvaro av gäster om den första upplevelsen misslyckas.

Vi hoppas att du följer dessa tips för att ha en picknick av dina drömmar! Smaklig måltid!

Grill ... Det verkar som att det är en enkel struktur av metallgaller, men med vilken smak kan den användas för att fylla våra vanliga produkter! Grönsaker, kött, fiskrätter, mättade med aromatisk rök, kommer att väcka din aptit för någon gourmet.

Särskilt populär bland moderna picknickälskare är en design som kallas en grill. Hon kan göra mat inte bara ovanligt aromatisk och välsmakande, utan också vacker, tack vare sin krispiga skorpa.

Samtidigt är kolgrillningsprocessen en konst som kräver speciella färdigheter. Denna artikel kommer att visa dig hur du grillar din grill ordentligt.

Huvudregler

Smaken av rätter tillagade på en kolgrill kan inte jämföras med något annat. För att verkligen vara övertygad om detta bör du följa reglerna när du använder grillen:

Tvätta strukturen noga efter varje tillagning, eftersom fett som samlats in från tidigare tillagning kommer att påverka produktens smak negativt. Vid behov kan du använda speciella rengöringsmedel för rengöring.
För en rökig köttsmak, koka långsamt över låg värme med locket stängt. När köttet är nästan klart kan du steka det över öppen eld.
Använd en tång för att vända köttet utan rädsla för att punktera det. Ja, i motsats till vad många tror, kommer den inte att förlora sin saftighet alls.
En termometer är den bästa indikatorn på beredskap. Kött som inte har värmts upp till en temperatur på 71 C ska inte tas bort från elden.
Ät inte kött direkt efter tillagningen. Det blir så gott som möjligt, först efter att ha stått i 5 - 10 minuter.
Överdriv inte med kryddor. Salt och peppar kommer i måttlig grad att komplettera köttets smak utan att överväldiga det.
För att göra köttet ännu mer utsökt, tillsätt grönsaker under tillagningen. Grillad frukt är en fantastisk dessert.

Få människor tänker på att du ska vara extremt försiktig när du använder en grill.

Säkerhetsåtgärder

I en kolgrill brukar elden blossa upp direkt efter att mat placerats eller vänds. Om det hände så här behöver du:

Lägg locket på grillen och öppna ventilationshålet något.
Om elden fortsätter att brinna, överför köttet till en plats där det inte finns någon direkt eld.

Vanligtvis, efter ett tag, dör lågan ut. Efter det kan du fortsätta tillagningen.

Hemligheter för grillning kommer att delas av en professionell i den här videon:

Matlagning på en kolgrill - vad kan vara svalare? Idag lär vi känna Weber Master-Touch kolgrill från American Grills. Brazier är en föråldrad design där kött torkar och grönsaker brinner, och framtiden tillhör kolgrillar med lock. Det är i locket att hemligheten med att laga utsökt grillat kött finns i det.

Låt oss tillsammans utforska hur kolgrillen fungerar och laga världens bästa marmorerade nötbiffar.

2. Så, vi har en Master-touch-modell med en diameter på 57 cm med en uppsättning tillbehör. Vänner och bekanta är inbjudna att besöka, inklusive sådana kända bloggare som frantsouzov och skitalets för hans kamratgranskning inte bara grillen, utan huset som jag byggde. Grillen säljs demonterad, jag monterade den redan dagen innan på cirka 30 minuter. Serge studerar noggrant instruktionerna och ger råd om antändning.

3. Det är mest praktiskt att använda en förrätt för att tända kol. Vi sätter eld på torrt bränsle (i princip kan det ersättas med flera ark skrynklig tidning).

4. Och vi installerar det i basen av startmotorn, i vilken kolen tidigare hälldes. Det är mer korrekt att använda en startmotor för tändning, eftersom det kommer att värma upp kolen snabbare än att tända dem direkt på grillgallret. Så snart röken slutar är kolen klara.

5. Medan kolen tänds i förrätten, låt oss ta upp köttet. Detta är vår första erfarenhet av att laga biffar, så för närvarande följer vi rekommendationerna som jag fick i förväg. En av dem är att köttet måste tas bort från kylskåpet en timme innan tillagningen börjar, så att det värms upp till rumstemperatur. Till kött köpte jag Primebeef marmorerat nötkött från Voronezh -regionen och Lipetsk marmorerat kött. Jag gillade den första mer, och detta trots att det är lite billigare.

6. Häll upp de uppvärmda kolen på det nedre grillgallret.

7. Och stäng locket. Ventilationshålen på ovansidan kan användas för att reglera mängden luft och därför för att kontrollera temperaturen under locket. När du startar grillen för första gången rekommenderas det att värma upp den i 30 minuter.

8. Ett spännande ögonblick - våra första biffar. Som de förklarade för mig är det korrekta marmorerade köttet "klart" även när det ligger på hyllan i affären, och det är svårt att förstöra det under tillagningen. Men deras dåliga kött kommer inte att göra en bra biff. Knepet med biffar är att inget annat än kött behövs för att laga dem. Några minuter innan du lägger ut på galler kan du salta bitarna och tillsätta lite peppar (ja, med de första biffarna gick jag överbord med peppar) - det är det, du behöver inte göra något annat. Du kan också lätt belägga den med olivolja så att köttet inte bränns på galler, men jag tror att detta inte är nödvändigt.

9. Att laga en biff är enkelt. Stek först köttbitarna på varje sida i cirka 30 sekunder med locket öppet (maximalt luftflöde - maximal värme), koka sedan på varje sida i cirka 5 minuter med locket stängt. Tillagningstiden beror på bitens tjocklek och den erforderliga mängden. Smaskigt!

10. Efter ett par minuter försvann allt kokt kött. Vi gör den andra satsen. Detta är den så kallade Rump Steak, jag har ännu inte riktigt förstått delarna av nötkött, men till ett pris av 700 rubel per kilo gillade jag verkligen detta kött.

11. Under tiden utforskar gästerna intressant det nybyggda huset. Snart kommer det en grön gräsmatta på taket, och bredvid de vanliga trapporna ska jag göra en hiss.

12. Förutom grillat kött kan du laga allt du vill. Kasta i zucchinin och potatisen skuren i ringar.

13. Återigen äter allt kött, nästa samtal.

14. Otroligt smaskigt. Huvuddragen i grillningen är att det kräver minimal uppmärksamhet från en person - du slänger in en rå köttbit, efter några minuter tar du ut den kokta.

15. En annan av de viktigaste fördelarna med en grill framför en klassisk grill är slöseri med kol och en mekanism för rengöring av aska. I den nedre skålen finns tre roterande blad, som för det första används för att reglera luftflödet, och för det andra gör det möjligt att rengöra behållaren från aska till en speciell skål. När du har lagat maten stänger du helt enkelt botten- och toppventilerna och brännstoppet. Och du behöver inte fylla något med vatten. Nästa gång kan du återanvända oförbrända kol.

16. Vi tog en kort paus och gick till floden.

17. Och gå vidare till nästa steg - att laga kebab på spett med en speciell hållare. Alla oförbrända kol kan hällas tillbaka i startmotorn och antändas igen.

18. Det finns en temperatursensor på locket som låter dig styra temperaturen. Grillen värmdes upp till 270 grader! Det är när man använder speciella kol, säger man, på enklare och billigare kol, en så hög temperatur kan inte uppnås.

19. Bloggare på taket :)

20. Med förberedelse av grill är allt lika enkelt som med biffar. Vi lägger spettarna och täcker med ett lock.

21. Doftande rök har försvunnit. Vänd spettarna regelbundet.

22. Klar! Köttet brinner inte, torkar inte ut och locket skyddar också från vinden. Indikatorn på utsökt kokt kött är när det är gott i sig utan ketchup och majonnäs.

Totalt sett är en grill en viktig sak i ett lanthus. Det verkar som om hela hemligheten ligger i det stora runda locket, men vad blir resultatet!

I allmänhet, väl, denna byggarbetsplats, jag ska laga mig några fler biffar.

Grill är kulinarisk utrustning avsedd för matlagning utomhus. Kan vara stationär eller bärbar. Den största skillnaden från grillen: maten tillagas inte på spett, utan på ett speciellt galler. Grill erbjuds i en mängd olika utföranden: från enkla, billiga modeller till avancerade enheter utrustade med en luftpump och inbyggda termostater för styrning temperaturregim... Det finns utrustning med möjlighet att ändra gitterets höjd.

Kött, grönsaker, fiskrätter tillagas med konvektionsvärme upp till 95-110 grader. När du använder en grill blir temperaturen högre på grund av designutrustningen för denna utrustning.

Den maximala värmen uppnås vid användning av enheter som drivs på klumpkol. Detta ger rätterna en behaglig rökarom. Vissa kol kan innehålla fuktig enbär och andra träflisar för att förbättra denna lukt.

Grillningsprocess

Tänk på följande funktioner för att få smakrika rätter:

Håll utrustningen ren. Ansamlingen av oljor och andra fetter på galler kommer att försämra matens smak. Grillen ska tvättas noggrant minst två gånger om året. Gjutjärnsgaller bör kalcineras, borstas och oljas (tvättning med tvål är inte tillåtet).
För saftiga, aromatiska och mjuka kötträtter, använd multilevel -systemet.
Använd en termometer för att kontrollera tillagningen av grillat kött och andra livsmedel. Kom ihåg att processen fortsätter i cirka 15 minuter efter att maten har tagits bort från elden på grund av den fortsatta ökningen av den inre temperaturen. Därför krävs en viss erfarenhet för att ta bort mat från utrustningen i tid.
Ett bakplåt med vatten hjälper till att reglera ingrediensernas temperatur. Korrekt placering av brickan förhindrar direkt exponering för värme och därför överbakning av mat.

Du måste ha en brandsläckare nära grillen. Vid brand måste lågan släckas omedelbart, även på bekostnad av matsvinn.

Hur grillar man?

Denna utrustning används också för att laga mat på kol och värme. Den största skillnaden från en grill är ett komplett set med lock. Det bidrar till bildandet av en optimal temperaturregim (maten värms upp jämnt från alla sidor). Till skillnad från grillning innebär grillning endast värme från botten.

Alla smutsiga föremål, inklusive grillen, måste tvättas före varje användning och rengöras noggrant flera gånger om året.

Grillapplikation med lock

Det finns flera matlagningsalternativ:

Hetero. Kolet är jämnt fördelat över ytan. Detta är det bästa sättet för rätter som tillagas på mindre än en halvtimme: grönsaker, kotletter, korv, biffar etc. Den höga temperaturen stänger porerna på matytan, och de är saftiga på grund av att alla saften förblir inuti. Det stängda locket hjälper till att påskynda processen, eftersom det håller värmen. Att bränna mat är praktiskt taget omöjligt.
Indirekt. En behållare placeras i mitten av grillen för att samla fett och juice, kolen rör sig isär på sidorna. Alternativet är relevant när det tar mer än en halvtimme att förbereda en maträtt. Det finns ingen anledning att vända maten, metoden används för att steka medelstora och stora bitar av fisk, fjäderfä, kött. Tekniken eliminerar risken för oljetändning.
50/50. I den ena delen av grillen finns kol, i den andra finns en behållare för att samla fett och juice. Detta är ett kombinerat alternativ som låter dig först bli krispig med det direkta alternativet och få produkten till sin fulla beredskap med det indirekta alternativet.
Cirkulär. Kolen fördelas jämnt runt pannans omkrets. Detta gör att du kan förbereda pizza och andra bakverk, samt stora styck kött och fjäderfä.

Använda gasutrustning

Dessa grillar är populära av följande skäl:

bekväm tändning analogt med en konventionell gasspis;
snabb uppvärmning (mycket mindre tid krävs jämfört med kol och vedeldade grillar);
enkelhet och bekvämlighet med värmereglering;
det finns enheter med flera brännare: för var och en av dem kan du ställa in en separat temperatur, som gör att du kan laga flera olika rätter samtidigt enligt en förkompilerad meny;
enkel reparation och underhåll.

Säkerhetsåtgärder liknar dem för konventionella gasugnar. Det finns en nackdel: på vintern minskar gastrycket i en ouppvärmd cylinder när den svalnar, och det är svårt att laga mat utomhus.

Kolgrillning

Efter uppvärmning ska enheten värmas upp i 20-25 minuter. Den kan användas i alla väder, är lämplig för rökning av fisk och kött, kombinerar funktionerna i en tandoor, en rysk ugn, ett rökhus och en grill, och ger också produkterna en unik doft.

Använda ett rökhus hemma

Närvaron av en sommarstuga eller ett privat hus låter dig röka produkter själv. Du kan:

förbered aromatiska rätter enligt dina favoritrecept;
dessutom påverka deras smak genom att välja ved och chips i vissa kombinationer (du kan blanda olika raser träd);
röka fisk och kött i stora volymer, vilket är särskilt bekvämt på grund av deras långa hållbarhet;
personligen kontrollera kvaliteten på rökning, få hälsosamma och välsmakande delikatesser.

Använd trä utan bark. Följande sorter är lämpliga: ek, lönn, hassel, al, ask, enbär etc.

Vissa grillmodeller kan användas för rökning. Med den heta metoden är processen snabbare, men matens hållbarhet är begränsad till några dagar i kylskåpet. Kall rökning varar från 2 dagar, röktemperaturen är inte mer än 25 grader, men efter det lagras produkterna i månader. Beredning och placering av ingredienser - som med den heta metoden.