Nya affärsidéer. Moscowfresh: onlinebutik med marknads- och gårdsprodukter. Ekologisk matmarknad: i Ryssland och över hela världen

Med jordbruksprodukter avses vanligtvis de produkter som är av naturligt ursprung och som erhållits under naturliga förhållanden: kött, mjölk, grönsaker, bär. Kostnaden för sådana varor är högre än i vanliga butiker, eftersom produkterna från byn anses vara miljövänliga och hälsosamma.

Är det lönsamt att öppna en butik med matleverans från gården till ditt hem?

Efterfrågan på jordbruksprodukter är vanligtvis koncentrerad till storstäder. Inte alla invånare har råd att lägga tid på att leta naturprodukter ... Tid i megastäder är den mest värdefulla resursen.

Dessutom är många invånare oroade över miljöfrågor och de måste hela tiden hantera information om fördelarna med hälsosam mat... Bristen på förtroende för ett antal tillverkare och periodiska omnämnanden i media om de sanitära inspektioner som genomförts sätter bränsle på efterfrågans eld.

Mitt i all denna negativa skiva uppfattas gårdsprodukter som ett ljus i slutet av konsumenttunneln.

Låt oss beskriva målkundens psykologiska profil:

Kvinna från 30 år
Hemmafru
Mor till ett eller flera barn
Familjens inkomst är över genomsnittet
Övervakar familjens hälsa

Låt oss ta del av denna beskrivning, men vi kommer inte att höja den till ett absolut. Nu är det värt att uppmärksamma verksamheten som är förknippad med jordbruksprodukter.

Onlinebutik med gårdsprodukter

Formuleringen av idén är enkel: " du levererar gårdsprodukter till ditt hem". Låt oss säga att du har allt organiserat och redo att gå ut på marknaden.

Har du redan räknat ut hur många order du behöver leverera för att ditt företag ska ge en viss vinst?

Enligt flera ägare av sådana företag är huvuddelen av intäkterna slutna hos vanliga kunder, men inte i enstaka beställningar.

Ju mer stamkunder, desto bättre. Deras antal bör vara proportionell mot den initiala investeringen. Genomsnittet är 50 personer.

Du kan inte bara sälja naturliga gårdsprodukter med hemleverans, utan skapa en tjänst med ett abonnemang på denna tjänst. Till exempel färsk mjölk hemma varje måndag eller ett set grönsaker på onsdagar. Var kreativ och fråga naturligtvis dina kunder vad de vill ha.

På grund av det faktum att kostnaden för jordbruksprodukter är högre än den genomsnittliga detaljhandeln marknadspris liknande produkter, då kommer dina kunder att vara personer med en inkomst över genomsnittet. A stamkunder- rika människor. Därför är det nödvändigt att tänka över de viktigaste reklamplattformarna för att säkerställa höga konverteringar.

Urval av varor och leverantörer

Bestäm dig för en specifik produktnisch. Allt beror på storleken startkapital... Det är till en början extremt olönsamt att handla med alla grupper om den initiala investeringen inte är för stor.

Leverantörer kan hittas på två sätt:

Sluta kontrakt med gårdar
Ingå samarbetsavtal med privata leverantörer

Den första metoden är relevant i närvaro av vanliga kunder, och den andra när du börjar arbeta kommersiell organisation... Varför? Eftersom en sådan modell kommer att minimera risken för att stå utan pengar.

I ett partnerskapsavtal för gårdar du föreskriver den provision som leverantören får vid försäljning av varan, volymen av produkter, grossistpriset per enhet.

Privata leverantörer kräver inte så allvarliga juridiska nyanser. Det är viktigare för dem att hitta ett försäljningsställe, eftersom det för många av dem är en chans att tjäna bra pengar med sin vanliga verksamhet. Man lägger helt enkelt en kostnad på till exempel en liter komjölk och börjar samarbeta.

Organisation av leverans

Grossistbeställningar av jordbruksprodukter är extremt sällsynta, eftersom din kund med rätta är en privatperson. Därför på inledande skede det är ingen idé att slösa finansiella resurser för stora fordon.

du kan använda budfirma- perfekt för blivande entreprenörer. Ett samarbetsavtal tecknas med ett rederi. Och när du har en beställning levererar du, med hjälp av företagets kurirer, varorna till kunderna.

Ett annat alternativ är att organisera dess leveranstjänst... Även om antalet beställningar är litet kan du till och med leverera varorna själv. Eller anlita kurirer och chaufförer omedelbart. Beroende på den initiala investeringen kan förare köra antingen sin egen bil eller din.

För alla företag relaterade till hemleverans är kurirer företagets ansikte utåt, så frågan om leverans måste hanteras på ett ansvarsfullt sätt.

Kom bara ihåg att vissa jordbruksprodukter, som ägg, kött eller mjölk, måste transporteras i kylen... Därför kan du behöva kylbilar.

Produkternas färskhet

Du har redan valt en specifik produkt, leverantörer. Nu behöver du bekanta dig med hur du håller maten fräsch.

Låt oss inte gå in på tekniska funktioner men du behöver bara lagerutrymme med kylutrustning. Du måste också göra det till en regel markera tillverkningsdatum på förpackningarna.

Ett alternativt alternativ, för att inte lagra varorna, är leverans av produkter direkt från lantbrukare till kunder, om man lyckas tänka över logistiken. Dessutom är hållbarheten för jordbruksprodukter kort, eftersom inga konserveringsmedel används.

Internetsida och reklam

Baserat på porträttet av målkonsumenten är det bättre att annonsera på hälsokostrestauranger, i dyra stormarknader. Dessutom förbjuder ingen dig att anställa flera promotorer för dagen, ge dem dina flygblad och skicka dem till ett rikt område i staden.

Beroende på mängden varor och allmän organisation affärsprocesser kan du klara dig med både en enkel hemsida och skapa en hel webbutik med ekologiska produkter. Använda sig av kontextuell reklam att hitta kunder.

Video om att skapa en gårdsbutik

En sådan verksamhet måste ständigt utvecklas, stödjas och främjas. Du ska inte omedelbart jaga vinst, det är bättre att arbeta för kvalitet och stamkunder, och sedan för kvantitet.

1C: Bitrix
1c redovisning
Flamp
I kontakt med
Instagram

Naturliga - de så kallade by- och gårdsprodukterna blir mer och mer populära i stora städer. Ja, de är dyrare än standardprodukter i stormarknader, men många byter till dem av hälsoskäl och naturliga skäl. Entreprenören Alexander Sidorov från Novosibirsk öppnade en liten butikskedja "Na zdorove!" fyra år sedan. Under den här tiden gjorde han verksamheten lönsam, men han motiveras av mer än kommersiella hänsyn – han vill göra bymat tillgänglig för alla. Om varför han började handla med naturprodukter och när hans verksamhet kommer att bli riktigt lönsam, berättade Alexander för sajten.

"Jag vill inte äta mat!"

Idén att sälja naturliga produkter började med det faktum att jag under mitt reklamföretag på något sätt träffade människor som producerar sådana produkter. Jag gjorde etiketter, hemsidor mm till dem. Killarna från byn Sosnovka gav en smak av ost, jag gillade det, de kom i samtal. De köper obehandlad mjölk, och de gör ost av den med rätt teknik, nämligen av helmjölk. Osten är ganska dyr, de förklarade för mig varför - det tar bara 8-10 liter mjölk per kilo ost eller keso. 250 rubel visar sig den grundläggande kostnaden för ost, och du behöver fortfarande surdeg, och också arbeta, ja, plus en vinst att få.

Det andra som fick mig att vara ärlig så är jag trött på att leta efter bra produkter i stormarknader. Att handla i snabbköpet blir till timmars läsning av etiketter - du tar varor från hyllan, läser, lägger tillbaka dem och så vidare dussintals gånger för att hitta något normalt.

Jag vill till exempel verkligen inte dricka te med smaker, jag vill dricka te med äkta bergamottolja. Därför väljer jag te, där det står skrivet i kompositionen - utan smaksättning. Eller så att det inte finns till exempel mononatriumglutamat i kryddor. En uppsättning kryddor, kryddor för kyckling - glutamat finns överallt. Tja, hur kan du köpa det här, varför skulle jag det med mina egna händer kommer jag att stoppa in den i mig själv?

Så jag är trött på det om jag ska vara ärlig. Då insåg jag hur köttkorv skiljer sig från andra typer. Någon sorts fosfater ... Vilka fosfater ?! Tja, jag personligen vill inte äta den här korven. Jag vill inte äta mat alls, jag vill köpa vanlig mat!

Därför har det så framgångsrikt vuxit ihop, dessa två intressen jag har är att hjälpa bra tillverkare att marknadsföra sina varor, och för mig själv och vanligt folk göra dessa produkter tillgängliga. Tillgänglighet uppnås på två sätt. Den första är helt enkelt att de är någonstans. För det andra är priset mer eller mindre lagom. I princip är de alla inte så dyra och om man tittar på det. Det finns ingen som är två eller tre gånger dyrare än i en stormarknad.

"Vi väljer varorna ärligt"

Jag säljer endast naturprodukter, jag tar dem från de som inte använder konserveringsmedel, smakförstärkare, substitut osv. Vi öppnade en liten punkt i ett köpcentrum och började handla i smyg. Det var fyra år sedan, det började tillräckligt hårt, och det är inte lätt nu. Du kan tjäna seriösa pengar på detta bara när det är några stora volymer, höga omsättningar. Tills vidare får vi vara glada att det finns, och det är åtminstone kostnadseffektivt.

Först började vi sälja mjölk - från byarna Sosnovka, Maslyanino. Folket lade märke till oss, började fråga - varför säljer ni inte korv? Finns det en naturlig korv? Ja det har jag! Vi åkte till Altai, köpte det, tog med det, provade det. Ja, naturligt.

Tillverkare dyker upp på mässor. Jag tror att bönderna precis har börjat tillverka normala produkter. När en person kommer till mig säger jag - jag behöver en etikett, jag behöver slutar, jag behöver en garanti, inte ens ett certifikat, certifieringen är frivillig, ingen kräver. Men helt enkelt, om jag tog det "från moster Vali" - jag kommer inte att byta.

Jag måste se hur man lagrar produkten, hur man implementerar den, timingen - allt borde vara. Skriv att du är Ivan Ivanovich Ivanov, ditt telefonnummer, var du är, ange produktens sammansättning, skriv produktionsdatum. Jag vill inte att folk som köper av mig ens ska misstänka att vi har ändrat något där.

Nu har jag ett 30-tal leverantörer, helt olika. Gårdsgetmjölk tillverkas av vår Novosibirsk-region och Altai. Sajten hjälper mycket, folk hittar mig bra på den.

Tillverkare är intresserade av försäljning, naturligtvis är det svårt för dem att sälja sina produkter. En bra produkt, för det första är det dyrare än vad som finns i snabbköpet, för det andra har det en viss tidsram, och för det tredje kommer det inte att säljas överallt. Om du bara lägger vanliga produkter och gårdsprodukter i en stormarknad kommer de att gå förlorade där, de kommer aldrig ens att hittas, ingen känner till dem. Butiker som min är bekväma, en person kommer, han litar på oss, han vet att vi ärligt väljer varorna.

"Våra produkter kan inte tas emot imorgon"

Vår hemsida skapades Natprod först som reklam, eftersom det var nödvändigt att på något sätt främja, och den billigaste reklam på Internet. Och det var nödvändigt att visa sortimentet, vi trodde inte ens att det skulle gå att sälja via sajten. Vi gjorde en katalog, lade upp den på webbplatsen, beskrev produkterna. Eftersom vi har få konkurrenter är det naturligt att sidan har avancerat bra själv. Vår produkt är unik på många sätt, väl indexerad, välplacerad. Huvudsaken är att de letar efter honom, och den som letar efter - hittar mig. Nu går försäljningen bra via sajten.

Vi har redan tre butiker, de står separat. V köpcentrum Du kan naturligtvis öppna den, flödet är stort, men det är kvar, folk går bara för att ta en titt. Jag hyr lokaler, öppnar småpoäng. Butiker av bytyp, från 8 till 15 "torg".

Enligt mig är det omöjligt att ha en webbutik där man kan beställa produkter och leverans utan lager. Det borde finnas en lagerbutik. Det vill säga en webbutik och en riktig butik, så att det finns vart man kan ta varorna. Våra varor kan inte tas emot imorgon, det kommer fortfarande att finnas villkor - tre dagar, fem dagar, en vecka.

"Det finns inga orimliga priser"

Vi har en doktors korv, till exempel - 500 rubel. Och i butiken, rubel 300-350. Mjölkkorv 450-500 rubel. De innehåller bara kött. Skillnaden finns också i en annan - i köttkvaliteten. När du läser sammansättningen, till exempel nötkött av den första kategorin, eller till exempel kantkött - tas venerna bort. Eller fläsk med låg fetthalt, halvfett fläsk - det här är betyget. Människor är väldigt tydliga med sitt koncept. Det finns gott kött som kan användas på den här korven. Om det här köttet inte finns där, ber jag om ursäkt, den här korven finns helt enkelt inte.

Jag väljer pris utifrån lönsamhet. Naturligtvis har jag inga orimliga priser. Min lönsamhet ligger någonstans i området 35-40%. Mitt mål är att göra denna mat överkomlig. De vanliga sakerna är pantsatta - transportkostnader och en marginal. I princip, korv, för det erhålls ett 50%-påslag. Det genomsnittliga påslaget för alla varor är inte mer än 42%, någonstans - 50%, någonstans - 33% - för mjölk, till exempel. Vi försöker hålla lägre pris på mjölk.

Totalt har vi över 200 tjänster i sortimentet, endast korv olika typer stycken 20. Allt är enkelt, vinsten beror på omsättningen, omsättningen beror på köparna. När den här massan till slut skjuts - i princip kommer allt att lösa sig. Poängen här är berömmelse, reklam. Efterfrågan på sådana varor bland människor har redan bildats, bara inte alla vet var de ska leta efter oss. Vi betalar åtminstone redan.

"Jag köpte den själv - och du äter"

Jag har ett litet företag, självklart planerar jag, jag tittar på min försäljning, försäljningskontot förs, där ser jag hur mycket som säljs per vecka, hur mycket per månad i snitt. Jag kan tänka mig hur mycket jag kan sälja nu. Naturligtvis beställer vi lite mer ifall det blir det mer efterfrågan... Vi kan ha fel, fel - nästa vecka beställde mindre. Vi får mjölk varje dag, så vi planerar försäljningen för en dag eller två. Vi planerar att sälja korv i en vecka, och planerar för fågelkött i två veckor.

Jag insåg att alla kan köpa den. Till exempel kommer en pensionär och köper korv – och faktiskt är det nästan en och en halv gånger dyrare än i en stormarknad. Behöver du övertyga någon, säger jag, köper du bara en annan korv och jämför smak och kvalitet.

Sajten visar exakt vem vår kund är, vem som kommer in, det finns ett mått där. Jag kan med säkerhet säga att huvudpubliken som åtminstone är intresserad av sajten och hittar oss på Internet är ungdomar 25-35 år gamla, detta är huvudpubliken - 40%. Av dessa dominerar kvinnor i en andel av 2/3. Samtidigt har vi en bra andel både 35-44 år och 18-25 år. De köper bara olika varor. Mer yoghurt, mer snacks - det här är ungdomen.

Jag äter själv från mina butiker, jag tappar inte huvudet nu. Jag köpte den själv – och du äter. Mitt uppdrag är att göra naturlig mat tillgänglig för de flesta medborgare, inte för de rika. Det är inte de rikaste som köper, de förstår bara att det är nyttigt.

Om du har en önskan att driva ditt företag inom handel, men inte lockas av arbete i en miljö med för mycket konkurrens, bör du vara uppmärksam på butiker med naturliga och ekologiska produkter.

Vilka produkter kallas naturliga

Produkter som inte innehåller konserveringsmedel, färgämnen, konstgjorda smakämnen och smakförstärkare anses vara naturliga eller miljövänliga. Det är produkter som odlas eller produceras utan användning av syntetiska gödselmedel, bekämpningsmedel och GMO.

Allt fler människor börja förstå enkla sanningar: människors hälsa beror direkt på vad han äter. Ekologiskt rena och naturliga produkter är inte bara hälsosamma, utan också mycket välsmakande. Alla som någonsin har smakat äkta lantmjölk eller naturligt beredd gräddfil kommer aldrig att blanda ihop dessa produkter med de som köps i snabbköpet. Med möjligheten att använda produkter av bättre kvalitet, kommer varje rimlig person att föredra dem framför de som innehåller droger som förstör hans kropp.

Affärsutsikter för handel med naturprodukter

I Europa har grönsaker som odlats på gammaldags vis, utan användning av bekämpningsmedel, och kött som erhållits utan antibiotika och stimulantia, länge varit mycket efterfrågade. Naturligtvis kan sådana produkter inte vara lika billiga som massproducerade. Som regel blir det 2-3 gånger dyrare. Men trots de högre priserna växer intresset för dessa produkter ständigt. Det växer stadigt även i vårt land - landsmän börjar alltmer uppmärksamma sin hälsa.

Vi har även små gårdar som producerar naturprodukter. Men butikerna där du kan köpa dem är mycket sällsynta. Att hjälpa producenter och konsumenter att hitta varandra är en uppgift för den som vill göra egen verksamhet inom försäljning av naturprodukter. Denna nisch på vår marknad är mycket dåligt fylld och har därför stora framtidsutsikter.

Vad du behöver för att öppna en naturmataffär

Det finns inga speciella skillnader för att öppna en butik som säljer naturprodukter från en vanlig livsmedelsbutik. Måste ha:

1) startkapital;

2) pålitliga leverantörer;

3) bra personal.

Erforderlig storlek startkapital beror på omfattningen av den avsedda handeln. Det kan bli 10 000 $ om du startar ett företag i liten stad, där billiga hyror, och samtidigt inte låtsas vara i stor skala. Återbetalningstiden för en sådan butik beror på både investeringen och lokala förutsättningar.

Utöver anmälningsavgifter nödvändiga dokument, är de huvudsakliga kostnaderna för förvärvet butiksutrustning... Du kommer behöva:

Kylkammare;

Kylda montrar;

Hyllor;

Räknare;

Kassaapparater.

Det viktigaste är att hitta regelbundna och pålitliga leverantörer av kvalitetsprodukter. Gå till marknaderna, studera varorna, gör bekantskap med bönder, studera erbjudanden på Internet.

Säljarnas professionalism och kompetens är en av komponenterna framgångsrikt arbete Lagra. En avslappnad person, utan kompetens och utbildning, kan skrämma bort köpare, trots sin ungdom och spektakulära utseende.

Hur man lockar köpare

Ekologiska livsmedelsbutiker lider i regel inte av brist på köpare. Och poängen är inte bara att modet för raw food och naturlig näring sprider sig mer och mer. En betydande del av stamkunderna är vanliga människor som föredrar god och hälsosam mat.

Glöm inte möjligheten att marknadsföra ditt företag via Internet. Det är bäst att ha en egen hemsida eller till och med skapa en egen webbutik. Inte överflödigt kommer meddelanden på olika forum och i sociala nätverk... Enligt ägarna av naturmatbutiker kommer en betydande del av beställningarna därifrån.

Eftersom huvuddelen av kunderna är solventa och ganska upptagna affärsmän, är det mycket viktigt att ordna med hemleverans av förbeställda varor. För att göra detta måste du ha en egen fordon med en förarspeditör och effektivt arbete av ordermottagningstjänsten.

Om du kan tillhandahålla ett tillräckligt stort urval av naturer

- - - Relaterade affärsidéer:

Idag, affärer på fältet detaljhandeln livsmedelsprodukter blir mindre lönsamma. Nätverkshypermarknader har nästan helt erövrat denna marknad och lämnar den lilla entreprenören bara "bitar" av varvshandeln i form av butiker inom gångavstånd. Och de som ger mindre och mindre vinst för varje år. Praktiskt taget det enda alternativet för att bygga ett framgångsrikt företag i denna bransch för en liten och medelstor affärsman är specialisering. Det vill säga att öppna en livsmedelsbutik, med en egen idé, med en specifik mening, med ett specifikt sortiment av varor. En av dessa verksamheter kan betraktas som en gårdsvarubutik - ett försäljningsställe som säljer naturliga produkter!

Vad säljer dessa butiker? Först och främst är detta allt som odlas under förhållanden för gårdar och privata hushållstomter: slaktkroppar av kycklingar, gäss, ankor, kaniner, vaktlar, kött (fläsk, nötkött), kyckling och vaktelägg, svamp och ostronsvamp, smör och solrosolja, ost, mjölk, keso, korv, smaktillsatser och kryddor, och beroende på säsong, lokalt producerade frukter och grönsaker. Samtidigt läggs huvudvikten på produkter från lokala producenter, bekanta för många invånare i staden. Det är idén om "hållbarhet" och naturlighet som gör sådana butiker populära bland konsumenterna.

Vilket skattesystem att välja

Projekt för butiker av produkter från lokala producenter börjar nu öppnas i vissa regioner i Ryssland. Till exempel i Belgorod-regionen utvecklas en butikskedja som kallas "Farmer" aktivt. Projektet organiserades med stöd av de regionala myndigheterna och innebär skapandet av en viss försäljningsmarknad för lokala bönder och hushåll. Handelsområde sådana butiker är inte mer än 150 kvm. mätare, vilket möjliggör användning av skattesystemet i form av UTII. "Vmenenka" är mycket bekvämt skattesystemet främst för leverantörer - lantbrukare som inte är momsbetalare.

En betydande nackdel med sådana försäljningsställen är det höga priset på produkter. Åtminstone högre än i många butikskedjor. Detta förklaras främst av det höga grossistpriset till vilket bönder importerar livsmedel. A högt prisär av flera skäl, inklusive små försändelser och avståndet för transport av varor. Dessutom är det känt att det är mycket dyrare att producera en hållbar produkt än någon kompletterad produkt.

Dessutom är det ofta omöjligt att fylla på hela sortimentsmatrisen med lokala produkter. Låt oss säga frukt - mycket populär produkt i vilken livsmedelsbutik som helst, men på vintern kommer ingen lokal producent att ge dig äpplen, päron och definitivt bananer och kiwi.

Naturlivsmedelsbutikssortiment

Därför finns det i sortimentet av varor, förutom naturliga lokala produkter, även "industriella" varor från en mängd olika leverantörer. I samma "Farmer"-kedja är andelen naturprodukter endast 30%, resterande 70% är industrivaror.

Hur mycket kan du tjäna genom att öppna en naturmatbutik

Naturliga livsmedelsbutiker öppnar avräkningar och stadsdelar med en befolkning på mer än 20 tusen människor och positionerar sig som butiker "inom gångavstånd". Det genomsnittliga påslaget på varor är bara 20 %. Enligt generaldirektören för Farmer-kedjan blir butiken självförsörjande med dagliga intäkter på 90-100 tusen rubel per dag. Den genomsnittliga räkningen är cirka 140 rubel.

Steg-för-steg-plan för att öppna en butik som säljer jordbruksprodukter

Marknadsanalys.
Att göra upp en affärsplan.
Sök efter leverantörer, gårdar.
Lokal att hyra.
Inköp av utrustning, inventarier, kassaregister.
Reklam.
Lansering av butiker.

Hur mycket kan du tjäna på butiken

Gårdsprodukter är enormt populära. Det är därför sådana försäljningsställen är mycket lönsamma. I det inledande skedet av verksamheten kanske det inte går att få stora vinster. Men med tiden kommer butikens popularitet att växa, och följaktligen kommer vinsten att öka. Inkomst från ekologiska produkter kan överstiga 500 tusen rubel. per månad. Återbetalningen av verksamheten kommer inom 6-9 månader.

Hur mycket pengar behövs för att börja

Kostnaden för att starta ett företag beror på flera faktorer:

Har du egen lokal eller måste du hyra butik;
Inköp av ny eller begagnad utrustning, ställ;
Finns det några undertecknade kontrakt för grossistförnödenheter från jordbrukare?

Totalt behöver du 500-700 tusen rubel för att öppna en butik.

Vad OKVED att ange vid registrering av ett företag

11 - detaljhandeln mat produkter;
19 - detaljhandel med ett brett sortiment av produkter.

Vilka dokument behövs för att öppna ett företag

För att öppna en butik räcker det att registrera sig som enskild företagare. För registrering krävs i skattekontor lämna in en ansökan i föreskriven form, en fotokopia av passet och betala den obligatoriska statliga avgiften.

Behöver jag tillstånd för att öppna

SES-tillstånd för att butiken och produkterna i den överensstämmer med standarderna;
Tillstånd från brandinspektionen för försäljningsställets säkerhet;
Avtal om hantering av hushållsavfall;

När du öppnar en butik i en stormarknad krävs inte sådana tillstånd. Det är viktigt att livsmedelsprodukter måste ha kvalitetscertifikat.

När du skrev artikeln användes materialet på webbplatsen: http://retail-tech.ru.

Handeln med lantbruksprodukter använder alla de viktigaste konsumtionstrenderna: att köpa ryska, köpa hälsosamt, spara tid på shopping. Gårdsstånd öppnar över hela landet samtidigt som kvaliteten på varorna är olika överallt. Vilken verksamhet på ryska ekologiska produkter har en framtid?

Modet för naturprodukter utan tillsatser sprider sig över stora ryska städer. Någon letar efter nyttigt kött, mjölk och grönsaker i nätbutiker, någon organiserar matanslag i de omgivande byarna flera gånger i månaden. De första stadsbutikerna med jordbruksprodukter dök upp i Moskva för cirka 10 år sedan, men vi kan bara tala om någon framgångsrik utveckling av segmentet i förhållande till Moskva och St. Petersburg. Vad är det här för affärer, vilket konsumentsentiment bygger det på, vilka är utsikterna. Ska försöka reda ut det.

Mode eller trend: hälsosam boom

Är efterfrågan på naturprodukter så stor? Enligt Nielsen är ryssarna i första hand fast beslutna att köpa hem: kött (81 %), mjölk (80 %), grönsaker (75 %) och frukt (67 %). Patriotism förklaras endast av det fördelaktiga priset, men också av önskan att köpa en naturlig produkt med kort hållbarhet.

Som en faktor som uppmanar till att köpa inhemsk snarare än global produktion, påpekar ryssarna:

56% - ett förmånligt pris;
43% - "de har redan tagit det, jag gillade det";
32% - säkrare ingredienser och tillverkningsprocess.

Enligt forskningsinnehavet "Romir", trots krisen, uppmärksammar ryssarna produkternas sammansättning och hållbarhet, och föredrar miljövänliga och färska varor utan GMO. Enligt en TNS-studie från 2015 går 67 % av ryssarna med på att köpa dyrare livsmedel, förutsatt att de är miljövänliga.

Oron för hälsa i allmänhet och hälsosam kost i synnerhet får människor att leta efter lokala produkter i butikshyllorna: många roar sig med illusionen att rysk matproduktionsteknologi släpar efter världens, därför används inte konserveringsmedel och nitrater.

Ryssarnas ökande intresse för hälsosam mat av hög kvalitet bevisas också av Yandex-statistik. Under 10 månader 2015 jämfört med samma period 2014 ökade antalet förfrågningar:

"Naturprodukter" - med 78%;
"Färska produkter" - 3 gånger.

Det finns en efterfrågan på hälsosamma och naturliga produkter från inhemsk produktion och den växer. Traditionella kedjor och butiker lämnar det praktiskt taget obesvarat.

Ekologisk matmarknad: i Ryssland och över hela världen

Utsikterna för jordbrukare och deras produkter är betydande. Men idag finns konsumenter och producenter i parallella universum: jordbruksprodukter är svåra att få tag på hyllorna. detaljhandelskedjor på grund av kraven på volymer, försäljningspriser, förpackningar och att huvuddelen av köparen kommer hit för inköp.

I allmänhet är ryssarna inte ensamma om sin önskan att engagera sig i naturlig mat. Ekologiska produkter utan kemikalier och konstgjorda tillsatser är en global trend. Hittills har 84 länder runt om i världen antagit lagar om ekologiskt jordbruk. EU:s biomatmarknad växer med 15-20 % årligen.

Ekologiska marknadsledare i världen:

USA - 29 miljarder dollar;
Frankrike - 9,2 miljarder dollar
Tyskland - 5,2 miljarder dollar

Vad finns i Ryssland? Vår handel med naturprodukter är i sin linda, så den har ännu inte kommit till officiell statistik. Enligt Union of Organic Agriculture (POP) 2013, volymen hemmamarknad certifierade ekologiska produkter uppgick till 148 miljoner dollar - mindre än 0,2% av den totala livsmedelsmarknaden. Samtidigt importeras 90 % av ekoprodukterna.

Det råder osäkerhet om begreppet "gårdsprodukt" i Ryssland idag: regelverk om ekologiskt jordbruk har precis börjat växa fram.

Tabell 1. Dokument som reglerar sfären för ekologisk jordbruksproduktion i Ryska federationen

Godkänd	I diskussions- eller utvecklingsstadiet
GOST R 56104-2014 "Ekologiska livsmedelsprodukter. Termer och definitioner "godkända. på order av Rosstandart nr 1068-st daterad 09/10/14. GOST R 56508-2015 “Ekologiska produkter. Regler för produktion, lagring, transport "godkända. på order av Rosstandart nr 844-st daterad 30/06/15.	Nationell standard ”Tillverkning av ekologiska produkter. Frivilliga certifieringsregler ". Nationell standard ”Riktlinjer för tillverkning, bearbetning, märkning och märkning av ekologiska livsmedel (förutom avsnitt som rör animaliska produkter). CAC / GL 32-1999". Lagförslag "Om produktion av ekologiska produkter."

Vid den här tiden i Ryssland, ekologiskt livsmedelsprodukt kallad:

odlas under förhållanden som förbättrar ekosystemet, bevarar markens bördighet, skyddar människors hälsa;
bearbetad av biologisk / fysisk / mekanisk natur;
erhålls utan användning av bekämpningsmedel, kemisk. gödningsmedel, tillväxtstimulerande medel, antibiotika, hormonella/veterinärmedicinska läkemedel, GMO, ej utsatt för joniserande strålning.

Bildandet av en fullfjädrad reglerande och rättslig miljö inom produktionsområdet, bestämning av sammansättningen, märkning och certifiering av ekologiska ämnen kommer att hjälpa till att rensa marknaden från pseudogårdshandlare, identifiera verkliga naturprodukter. Dessutom förväntar sig POP-experter att marknaden kommer att växa upp till 300 miljoner dollar från regleringen av det juridiska området.

Gårdshandelsmodeller

Idag i Ryssland är både bönder och mellanhänder engagerade i försäljning av naturprodukter. Bönder använder flera vägar: de öppnar specialbutiker under produktionen eller nätbutiker, säljer till grannar och genom mun till mun och ordnar förnödenheter till hälsokostbutiker och restauranger.

Det finns tre modeller av gårdsbutiker:

Internetprojekt;
traditionella offlinebutiker;
projekt som använder båda försäljningskanalerna: online och offline.

Funktioner i traditionella gårdsbutiker:

Formatera. Oftast används "Hem" - ett blygsamt sortiment placeras på ett litet område. Ibland koncentrerar sig en butik på endast en typ av produkt, till exempel mejeri- eller köttprodukter. För ett litet antal råvaror är det lättare att spåra kvalitet.
Sortiment och dess struktur. Bred eller smal stor andel lättfördärvlig mat, upp till 70 %. Som jämförelse: i stora stormarknader är andelen produkter med kort hållbarhet 7-15%. Butiker som säljer uteslutande lokala gårdsprodukter erbjuder vanligtvis ett säsongsbetonat sortiment.
Extra avgift och priser. Priserna är högre än i stormarknader. Produkter märkta "ekologiska" utomlands är 20-30% dyrare än sina motsvarigheter. I Ryssland är prisskillnaden större: påslaget för hälsosamma produkter kan vara 50, 100 och 200 %. Marknaden är inte utvecklad, kulturen för hälsosam matkonsumtion är i sin linda - det är så en kreativ inställning till priser föds. I vissa fall sätts höga marginaler upp för att vara höga för att stödja jordbruksproduktionen.
Urval av tillverkare, produktexpertis. Riktiga gårdsbutiker ställer höga krav på produktkvalitet och organiserar ett rigoröst urval av leverantörer. Detta görs av teknologer eller specialister. interna avdelningen expertis, och vid ingående av ett kontrakt kontrolleras råvaror och produktionsprocess, sedan genomgår produkten en månatlig laboratorieundersökning.
Service. Individuell beställning av produkter och andra funktioner är möjliga.

Några ord om nätverksprojekt. Idag finns det fysiskt få gårdar i Ryssland, så de klarar helt enkelt inte av stora mängder förnödenheter. Vissa kedjor tvingas samarbeta med små industriproducenter utöver bönder. Att kalla sådana projekt för jordbruksprojekt är knappast sant. Men om varorna kontrolleras för kvalitet och naturlighet innan de läggs på hyllan, då talar vi om "hälsosam mat" butiker.

När det gäller tjänsterna för leverans av färska och ekologiska produkter. Intensiteten på internetanvändningen är inte enhetlig i ryska regioner. Andelen aktiva användare växer, men än så länge är bara invånare i storstäder redo att göra onlinebeställningar av produkter. Framtiden är dock med dedikerad onlineshopping av ekologiska produkter som täcker behovet av hälsosam mat och låter konsumenterna spara tid på sina shoppingresor.

Framgångsrika gårdsprojekt

Det finns många aktörer inom naturlivsmedelshandeln idag. I grund och botten är entreprenörsverksamheten inom detta område koncentrerad till Moskva och St. Petersburg. I huvudstaden, till exempel, går kontot för butiker som säljer jordbruksprodukter till hundratals (med hänsyn till näthandel). Hur är verksamheten organiserad i tre välkända ryska projekt?

Izbenka och VkusVill: ett nätverk av miljövänliga butiker

Netto traditionella butiker hälsosamma produkter från Andrey Krivenko utvecklas samtidigt i två riktningar:

"Izbenki" - små anläggningar (15-20 kvm) Med gårdsmejeriprodukter med kortsiktigt lämplighet. Sortiment - upp till 70 artiklar.
"VkusVilla" - butiker med en yta på 60-120 kvm. m med ett sortiment av 700-800 råvaror: kött, fisk, frukt, grönsaker, bröd, juice, godis, etc.

Kommer verkligen alla produkter från gårdar? Nej, men nätverket döljer det inte. Av de 200 leverantörer VkusVill arbetar med är 10-15% stora industrigårdar, resterande 85-90% är små industriproducenter och lantbrukare.

Hur verksamheten är organiserad:

nätverkets uppdrag är att tänka på kunden först;
samarbete med betrodda leverantörer, 3-4 för varje typ av produkt;
litet sortiment (600 artiklar per 100 kvm), varav 70% är "förgänglig";
frånvaro egen produktion;
strikt kvalitetskontroll (insamling av kundrecensioner, laboratorieundersökningar, produktionsrevision);
försäljning av varor under private label (eget varumärken);
låg påslagsnivå för segmentet - 55-56%;
genomsnittlig check - 500 rubel.

Kedjans indikatorer bevisar dess effektivitet: antalet Izbenok öppnade i Moskva - 300, VkusVillov - 130, kedjans intäkter 2015 jämfört med den föregående ökade med 40%.

Moscowfresh: onlinebutik med marknads- och gårdsprodukter

Moscowfresh positionerar sig som en expressleveranstjänst för färskvaror. Grundaren av företaget är Lev Volozh. Sortimentet inkluderar gårdsmejeri och köttprodukter, fjäderfä, högkvalitativa varor från Moskvas marknader, importerad kyld fisk, grönsaker / frukt, samt bakverk, te, kaffe, godis.

Hur verksamheten är organiserad:

priserna är högre än i stormarknader, men lägre än konkurrenternas;
minsta beställning- 1 900 rubel;
leverans inom Moskvas ringväg kostar 290 rubel. och tar 2 timmar (brådskande - 90 minuter);
sortiment - produkter av högsta kvalitet från pålitliga leverantörer (Moskvafrisk kvalitet bekräftas av certifikat från stadsmarknader och garanterar också sin egen kontroll);
ogillade varor kan returneras eller bytas ut.

LavkaLavka: för både köparen och bonden för

Det mest kända gårdsvarumärket i Ryssland är LavkaLavka. Projektet växte fram 2009 i form av ett LiveJournal-konto, när det ännu inte fanns en enda gårdsbutik på nätet. Under det första verksamhetsåret uppgick Lavkas omsättning till 900 tusen rubel, 2014 - 250 miljoner. Företaget grundades av Boris Akimov, en före detta konstnär och programmerare, nu en riktig bonde och ideolog för en återgång till ekologiskt jordbruk.

Idag är LavkaLavka:

5 Moskva offline gårdsbutiker och en onlinebutik med ett utvecklat nätverk av självhämtningsställen;
restaurang "Mark och Lev";
en bondemarknad i Mega Khimki;
ett bondekooperativ vars mål varken är mer eller mindre än väckelsen Lantbruk och förlorade ryska gastronomiska traditioner.

LavkaLavka är en bondeförening och en kraftfull kommunikationskanal mellan små jordbruksproducenter och stadsbor. Leverantörer av "Lavka" - medlemmar i kooperativet - små och medelstora gårdar som har godkänts enligt LavkaLavkas interna standard Expertis. Stora jordbruksföretag har ingen tillgång till Lavka.

Priserna för ekologiska produkter är höga här, även med Moskva-standarder. Kooperativet praktiserar dock inte utdelning, utan investerar all vinst i utvecklingen av projektet. Att köpa varor till premiumpriser är därför ett medvetet val av Lavkas kunder, och en sorts investering i ansvarsfulla ryska jordbruksproducenter. LavkaLavka lanserar regelbundet crowdinvesting (aka crowdfunding), pengarna som samlas in går till utveckling av gårdar.

Projektidé:

konsumenten är 100 % säker på kvaliteten på Lavkas produkter;
en certifierad lantbrukare konkurrerar inte med en återförsäljare och får en stabil distributionskanal och en betalning som motsvarar den investerade arbetskraften.

Till skillnad från Moscowfresh, anser Lavka gårdsprodukter (hälsosamma och hälsosamma) endast de produkter som produceras med hänsyn till alla normer för eko-jordbruk och tror inte på leverantörernas ord.

Som efterord

Dussintals regionala och storstadsjordbruksprojekt, ansvarsfulla producenter och/eller försäljare som försåg stadsborna med säker och hälsosam mat fanns kvar bakom kulisserna. En naturmataffär är både en eftertraktad verksamhet och en social betydande projekt... Rysslands vändning mot ekologiskt jordbruk och befolkningen mot naturlig mat är en fråga om en nära framtid. Därför är odling, produktion och försäljning av hälsosamma produkter en långsiktig trend. Följ med oss.