Hur man gör kinesiska ätpinnar. Hur man håller kinesiska ätpinnar korrekt. Träning och övning

När vi kommer till restaurangen har vi idag möjlighet att smaka på de kulinariska läckerheterna i alla länder i världen. Och ganska ofta faller valet på orientaliska rätter. Och som regel måste du äta dem enligt dina egna regler och traditioner.

I öst är det vanligt att äta mat med hjälp av specialanordningar - kinesiska ätpinnar. De kallas så eftersom de först började användas i Kina, och först då antogs de av andra asiatiska länder. Dessa pinnar äts i Kina, Japan, Vietnam, Korea, Taiwan och andra länder. Människor i dessa länder lär sig hantera dem från tidig ålder och har inga problem med att använda dem. Och vad ska vi göra om vi är på en restaurang med orientaliskt kök eller, i allmänhet, utomlands, men vi vet inte hur vi ska använda dem? För att inte hamna i en obekväm situation behöver du bara förstå hur du använder kinesiska ätpinnar och lära dig hur du gör det.

Men innan vi börjar överväga själva tekniken för att använda dessa enheter, bör några ord sägas om etiketten som är förknippad med dem. Enligt de regler som antagits i asiatiska länder kan ätpinnar inte knackas på olika föremål. De kan inte slickas eller användas som vägledning. Du behöver inte heller ta något med handen i vilken de är. Du kan inte hålla dem någonstans - de gör det bara vid begravningar.

Barn ska inte leka med dem och använda dem som leksaker. Även om barnet får lära sig att hålla kinesiska och hur man använder dem, från det ögonblick han fyller ett år. Trots allt tror man att detta påverkar de mentala förmågorna, tk. utvecklar rörelsemotorik.

Själva pinnarna kan vara helt olika: runda och fyrkantiga, engångsbruk eller för permanent användning, bara träbitar eller vackert målade och lackerade. Det enda som är detsamma är tekniken att använda dem.

Så låt oss ta en titt på hur man håller kinesiska ätpinnar och hur man äter dem.

Det första att komma ihåg är att händerna ska vara avslappnade och rörelserna ska vara lugna och släta, då kommer resultatet inte att vänta.

Handpositionen ska vara så här:

Lillfingret måste tryckas mot ringfingret.
Indexet och de mellersta är något framåt.
Den första stickan är i urtaget mellan den stora och dess nedre ände vilar på den. Den ska vara väl fixerad, eftersom kommer att vara orörlig.
Den andra pinnen placeras ovanpå och hålls av tummen, pekfingret och långfingret. För att vara mer exakt, bör den vila på indexets första falang och den tredje falangen i mitten, och ska följas med tumspetsen. Eller så kan du hålla den på samma sätt som du håller en penna.
Justera längden på pinnarna genom att knacka på dem på tallriken - de ska vara lika långa.
Rotera toppen - klicka på den och rulla den över pekfingret till den andra leden.
Ändarna på båda pinnarna ska anslutas när de flyttas.

Men medan du lär dig att hålla i kinesiska ätpinnar, förbered några matbitar, från större till mindre, och träna på att ta maten med dem. Det är inte svårt att bemästra detta tillbehör. Allt du behöver är lust och uthållighet.

Efterhand som du tränar lär du dig inte bara att mästerligt äga och hålla dem i dina händer, utan du kommer också att kunna visa dina vänner och familj vackert hur de äter med kinesiska ätpinnar. Du kan till och med äta ris en korn i taget!

Avslutningsvis vill jag tillägga det, eftersom Den här enheten är individuell, för att sedan förstå hur man håller i kinesiska pinnar och lära sig att äta med dem är också en individuell process för alla och kräver övning och uppmärksamhet från en person.

Till sist. I Kina ges detta attribut till Nyårönskar dig det bästa för det kommande året. Och i Japan presenteras de för nygifta för ett bröllop, samtidigt som de antyder att paret alltid är tillsammans, som dessa två pinnar.

Ätpinnar är svåra att bemästra, men för dem som har lärt sig att behärska dem perfekt är de ett bekvämt och mångsidigt bestick.

Historien om kinesiska ätpinnar

Historien om kinesiska ätpinnar går tillbaka flera årtusenden. Forskare tror att de först användes i Kina före vår tid. Enligt en version hände detta under regeringen av Shang-Yin-dynastin (cirka 1764-1027 f.Kr.).

Men i de historiska anteckningarna från Sima Qian, skriven under Han -dynastins regeringstid, sägs det att kejsare Zhou använde elfenbenspinnar för cirka 4000 år sedan. Därför följer att de första kinesiska pinnarna dök upp före Shang-Yin-danastin.

Kinesiska krönikor vittnar om att på den tiden använde bara kejsaren och hans följe ätpinnar, och först 700-800 e.Kr. kom de in i vanliga folks hem.

Det finns en version som till en början endast använde ätpinnorna under beredningen av mat inslagna i löv. Det var med deras hjälp som kockarna snabbt och skickligt överför heta stenar och vänder på kött, fisk och grönsaker. Senare blev pinnar en ersättare för den långhanterade skopan som kallas bi.

Om tidigare tillagad mat bort från disken med denna sked (skopa "bi"), sedan med tillkomsten av ätpinnar försvann behovet av det. Numera är mode för pinnar populärt över hela världen.

Vad är ätpinnar

Från vad de första ätpinnar gjordes kan du gissa efter deras namn "kuayzu", som innehåller en rot som betyder "bambu". Bambustammen delades i två, och dess halvor viks, vilket resulterade i att pinnarna liknade pincett. Quaizu förvärvade en separat form mycket senare och förblev i denna form till vår tid.

Nu är ätpinnar gjorda av det mesta olika material: plast, ben, metall (inklusive guld och silver). Men oftast används trä av olika arter för deras produktion. Bland dem finns tall, cypress, plommon, lönn, cederträ, pil, svart eller lila sandelträ.

Ätpinnar kan vara engångsbruk, som de som finns i kinesiska, japanska eller vietnamesiska restauranger, eller återanvändas, köps för permanent användning och hålls hemma med andra bestick.

Sådan kuaizu kan vara ett verkligt konstverk: de är målade och lackerade, dekorerade med prydnader och inlagda i metall och pärlemor.

Ätpinnarnas utseende är också annorlunda: pyramidformad, med tjocka eller tunna ändar, platta. Deras sektion kan vara rund, oval, fyrkantig, med rundade hörn.

Japanerna, koreanerna, vietnameserna och andra människor i öst antog traditionen att äta med pinnar från kineserna, men detta hände först på 1100 -talet. I vart och ett av dessa länder ser pinnarna annorlunda ut.

Japanska hasi är också gjorda av trä, men de är kortare än kinesiska kuaizu och har skarpare ändar. För ätpinnar i Japan finns särskilda ställningar: hasioki. Detta namn bildas genom tillägg av det verbala substantivet oki från verbet oku - att sätta, att lämna. Hasioki är tillverkade av keramik, trä och bambu och har ofta konstnärligt värde.

Koreaner äter med mycket tunna ätpinnar gjorda mestadels av metall.

Hur man använder kinesiska ätpinnar korrekt

Typiska rätter har sitt eget bestick. Du kommer inte att äta soppa med en gaffel!? I den här artikeln kommer vi att lära oss hur man använder kinesiska ätpinnar. Det är inte svårt alls.

1. Koppla av armen. Räta ut pek- och långfingrarna och böj ring och små fingrar något.

2. Ta sedan en pinne (en tredjedel från den övre änden) mellan tummen och pekfingret på höger hand. Håll staven med tummen och ringfingrarna så att index, mitten och tummen bildar således en ring.

3. Den andra pinnen tas och placerar den parallellt med den första på ett avstånd av 15 millimeter. När långfingret är utsträckt rör sig pinnarna isär.

4. Ta ihop pinnarna, böj pekfingret och nyp med spetsarna vad de vill skicka in i munnen. Dessutom, om en bit är för stor kan du separera den med ätpinnar, men bara mycket noggrant.

Ätpinnar bordskultur

Eftersom kinesiska pinnar är en del av kulturen finns det vissa uppföranderegler vid bordet när man använder dem. I allmänhet är reglerna för användning av hasi följande:

Slå inte dina ätpinnar på ett bord, tallrik eller annat föremål för att locka servitören.
"Rita" inte med ätpinnar på bordet, "vandra" inte mållöst med ätpinnar runt maten.
Välj en bit innan du når dina ätpinnar.
Ta alltid mat ovanifrån, stick inte dina ätpinnar i en skål på jakt efter den bästa biten. Om du rör vid mat, ät den.
Stick inte maten på pinnar.
Skaka inte pinnarna för att kyla biten.
Lägg inte ansiktet i en skål eller för det för nära munnen och använd sedan ätpinnar för att stoppa mat i munnen.
Trampa inte ner maten som du får i munnen med pinnar.
Slicka inte dina pinnar.
Håll inte bara ätpinnarna i munnen.
Placera de vassa ändarna till vänster om du inte använder ätpinnar.
Ge aldrig mat med ätpinnar till en annan person.
Peka aldrig med pinnar eller vinka dem i luften.
Dra inte plattan mot dig med ätpinnar, ta alltid upp den.
Lägg dina ätpinnar på bordet innan du ber om mer ris.
Nyp inte två pinnar i näven: japanerna uppfattar denna gest som hotfull.
Stick aldrig pinnar i ris i en pelare. Det är förbjudet, så det serveras bara för de döda före begravningen.
Placera inte ätpinnar över koppen.
När du har ätit klart lägger du ätpinnarna på stället (hasioka).

Videolektion "Hur man håller kinesiska pinnar korrekt"

De välkända kinesiska pinnarna används inte bara i Kina utan också i många andra länder i öst. Och idag används de väldigt ofta när man äter och i väst. Ett mycket stort antal både i vårt land och i andra länder i världen öppnar sushibarer som serverar utsökt exotisk kinesisk mat, och för att få maximal tillfredsställelse av din måltid måste du äta med kinesiska ätpinnar. Men många som först bestämde sig för att prova det kinesiska köket vet inte hur de ska använda sitt bestick, och för att inte se dumma ut börjar de leta efter sätt snabbt lära dig att hålla kinesiska pinnar.

Att lära sig att använda dem är väldigt enkelt, först måste du förstå hur du håller dem i dina händer och sedan hur du håller mat med dem.

Hur man håller kinesiska pinnar korrekt

Till att börja med, slappna helt av handen där du håller pinnarna, annars lär du dig aldrig hur du använder dem. Räta ut pek- och långfingrarna ytterligare, böj sedan lite dina rosa och ringfingrar.
Pinnarna ska vara parallella med varandra i din hand. En pinne är överst och den andra är botten.
Placera den nedre stickan mellan tummen och ringfingret. Den tunna kanten av pinnen ska vila mot ringfingret. Den måste fixeras i denna position och vara orörlig.
När det gäller den övre pinnen är allt tvärtom, den ska vara mobil. Det är med det som du fångar all mat. Placera den övre pinnen parallellt med den nedre pinnen och ta tag i hur du håller en penna eller penna. Den ska vila mellan tummen och pekfingret.
Med små veck av pekfingret kan du sedan ta ihop ätpinnarna och nypa maten du vill ha med dem.

Kinesiska ätpinnar är ett traditionellt bestick som används i Östasien... Nu när det exotiska asiatiska köket har vunnit enorm popularitet och många sushibarer har öppnat i hela Europa, undrar många människor - hur man håller kinesiska pinnar korrekt?

De flesta restauranger serverar engångspinnar gjorda av trä eller plast, oftast inte delade. Hur använder jag dem? Först måste du dela dem. Den nedre delen av apparaten fungerar inte - den är orörlig när du äter. Alla manipulationer utförs av den högst fungerande.

Vi sätter basen av den nedre pinnen i spåret mellan handen och pekfingret och trycker den tunna änden med tummen mot nagelfalangen på ringfingret. Vi håller toppen (arbetar) som ett handtag. För mer information om hur du håller pinnarna - se videon:

Faktum är att äta på detta sätt är ganska enkelt, det viktigaste är skicklighet. Vet du vem som först började äta med deras hjälp?

Historien om kinesiska ätpinnar

Pinnar är gjorda av olika material - trä, ben. I antiken användes även bestick - för att undvika förgiftad mat, eftersom arsenik mörknar silver. De var ofta dekorerade - målade, applicerade alla möjliga mönster, täckta med emalj.

För första gången dök kinesiska ätpinnar upp i Gamla Kina... Enligt legenden uppfann kinesens förfader, Yu, dem när han försökte få en köttbit från en varm gryta. I Kina kallas de "kuayzi".

Kuayzi kom in i Japan under Yayoi -perioden, där de började kallas "hasi". Hashi bland japanerna är en helig, rent personlig föremål - de överförs inte till andra människor för användning, därför är det oacceptabelt att servera dessa bestick av hållbara material: metall, keramik, etc. Det är därför sushibarer och restauranger serverar sina engångsekvivalenter - varibashi.

Som du kan se är dessa exotiska bestick många år gamla! Under denna tid har det naturligtvis funnits stabila regler för att använda dem. Så hur äter du med kinesiska ätpinnar för att följa reglerna för bordsetikett?

Hur man äter med kinesiska ätpinnar enligt etikett

När du använder hasi är det viktigt inte bara att kunna hålla dem korrekt! Du måste också följa etikettens grundläggande regler:

stick inte hasi i maten (de stoppas bara i ris vid begravningar);
slickar bestick är dålig form (faktiskt, som i alla andra kulturer);
om du rör vid en bit måste du äta den. Att sätta tillbaka den på plattan är inte tillåtet;
du kan inte överföra mat till grannar på bordet (denna regel gäller endast i Japan);
du kan inte spela och vinka hashi, hålla dem i en knytnäve (fientlighetens gest), flytta maträtter med dem, ring servitören.

Som du kan se är reglerna ganska enkla och på många sätt liknande de europeiska. Huvudprincipen är inte att locka uppmärksamhet från grannarna på bordet.

Några intressanta fakta om kinesiska ätpinnar

I Japan finns det speciella stöd för hasi - hasioki (oki - från verbet att sätta). De är gjorda av trä, bambu och keramik; de har ofta konstnärligt värde och är ofta samlarobjekt.

I Kina för skydd miljö sedan 2006 har en skatt pålagts för användning av detta traditionella bestick på grund av att det krävs för mycket virke för att göra det. På grund av införandet av denna skatt har många hotell övergivit den vanliga trävaribashi helt och hållet.

Många östra tillverkare, när de anställer anställda, testar för koordinering av rörelser med hjälp av samma hasi! För att klara testet måste du snabbt samla pärlor med dem.

Numera används dessa exotiska bestick av cirka två miljarder människor på planeten: invånarna i Japan, Kina, Korea. Dessutom har de blivit mycket populära i Europa och Amerika, så att veta hur man använder kinesiska ätpinnar hjälper dig att inte verka okunnig i ett anständigt samhälle!

Ät oftare med detta ovanliga bestick - det tränar finmotorik som i sin tur utvecklar tänkandet bra. Så, medan du sitter i en sushibar, kom ihåg: du njuter inte bara av mat utan utvecklas också! Smaklig måltid!

Kinesisk och japansk mat blir allt populärare. Det särdrag hos sådana läckerheter är att standardanordningar vanligtvis inte används för deras användning. I processen att äta är det vanligt att styras av speciella ätpinnar, som kallas hasi. Detta bestick används aktivt inte bara i Japan, utan också i Kina, Vietnam och Korea. Vanligtvis är kinesiska hasi för sushi, rullar och andra rätter gjorda av ben, trä, plast eller metall. Oavsett vilket material pinnarna är gjorda av är det viktigaste att lära sig att hålla dem på rätt sätt och använda dem.

Vem kom på ätpinnar?

Ätpinnar är ett traditionellt bestick för ett antal östliga länder. Hasi är en mycket gammal uppfinning. Enligt forskningen från arkeologer dök de första verktygen för att äta mat upp för cirka 3 tusen år sedan, under Shang -dynastins regeringstid. Trots att Japan traditionellt anses vara hashis födelseplats hittades för första gången ett bestick i Kina. Förresten, lokalbefolkningen kallar fortfarande sådana pinnar inte hasi, utan kuayzi.

Det är också anmärkningsvärt att det finns flera legender och myter kopplade till ögonblicket för uppfinningen av sushipinnar. I vissa östliga länder finns det en legend enligt vilken hasi uppfann och föreslog att använda Yu. Detta är en smart kejsare som ville ta varmt kött från grytan, men han hade inget att göra med det. Sedan använde han ätpinnar.

Intressant! Man tror att den första hasien var ganska lång, cirka 38 cm. Nu given synätpinnar används för hushållsbruk, de används för matlagning. De vanliga ätpinnar som används för att äta är något kortare. Deras längd är vanligtvis 25 cm.

Pinnar kom till Japan först på 1100 -talet. Den traditionella apparaten är tillverkad av bambu. Många moderna varianter kan säkert kallas ett konstverk. De är lackerade, målade, dekorerade med olika prydnader och inlagda med pärlemor. Det är inte förvånande att i många östländer anses pinnar vara en lyxig och presentabel gåva, som ofta presenteras för kära människor, nygifta och dagens hjältar.

Det finns en annan legend i samband med uppkomsten av pinnar. Det står att Rikyo uppfann dem. Det är han som också anses vara grundaren av teceremonin. Legenden säger att Rikyo en dag gick in i skogen för att få trä. Ett par kvistar tilltalade honom på något sätt. Han skalade av dem från barken. Så här såg ätpinnar ut. Men i östra länder är de en personlig föremål, som en tandborste eller en kam. Det är därför hasi inte ges till främlingar. För detta ändamål används engångspinnar för sushi och rullar.

Hasi i Japan, Kina och andra stater i denna region kan inte kallas en enkel hushållsartikel. Detta är en speciell sak. Överraskande nog använder lokalbefolkningen ofta pinnar i processen att utveckla och uppfostra en bebis. De tros hjälpa till att utveckla ett barns mentala förmågor och finmotorik. Det är därför det finns en unik helgdag, som vanligtvis kallas "De första pinnarna". De firar honom när hundra dagar går från smulans födelsedag och föräldrarna låter honom prova ris för första gången. För detta viktiga datum presenteras barnet med sina första pinnar.

Typer av sushipinnar

Det finns flera sorter av hasi. Sushipinnar, som är oumbärliga för att äta i Japan, är olika. Det finns totalt 5 alternativ:

hasi från cederträ;
hasi från kryptometri;
"Vanliga" pinnar (Gong Fai);
hasi för matlagning;
varibashi.

Var och en av alternativen har sina egna unika egenskaper och används för specifika ändamål. Till exempel, hasi från cederträ alltid pekat korrekt på båda sidor. Dessa pinnar är avsedda att äta fisk- och kötträtter.

Slipas endast på ena kanten hasi från kryptometri som den japanska cederträ sugi ofta kallas.

Det finns en annan typ av sushi hasi. Det kallas Gon Fi... Så är det vanligt att utse "vanliga" sushipinnar. Varför fick den här enheten ett så ovanligt namn? Hela poängen är att dessa hasi är avsedda att överföra mat från en gemensam tallrik till en individuell maträtt.

På en anteckning! Bara en riktig japaner kan skilja Gong Fai från andra typer av hasi, eftersom nyanserna i föreställningen praktiskt taget inte märks.

Rörande varibashi då är dessa sushi hasi engångsbruk. Dessa pinnar är det mest populära och utbredda valet i Japan. Sådana pinnar är välkända för alla finsmakare av asiatiska läckerheter. Vanligtvis serveras varibashi på en sushibar eller café. De tas också med sushi när de beställer en godis hem. Varibashi skapas vanligtvis på basis av trä eller budgetplast.

En annan variant av sushipinnar är avsedd för att laga mat... Denna typ av hasi har en unik egenskap - den är cirka 30 cm lång. Med denna anordning rör japanerna vanligtvis om skålen när den tillagas i en högväggig gryta.

De listade typerna av hasi är bara en droppe i havet. Det finns ett stort antal varianter av ätpinnar för sushi. Pinnar tilldelas separata grupper för:

sötsaker;
Nyårsfirande;
teceremonier.

Japanerna är särskilt känsliga för presentpinnar. Denna enhet är skapad av de mest olika material... Ofta är dessa sushipinnar gjorda av lönn, bambu, plommon, cypress, tall, sandelträ, elfenben. Sällan, men ändå finns det presentpinnar av högkvalitativ plast.

I regel lackeras eller målas icke-triviala hasi, som skapas som en presentation. De är ofta målade med hieroglyfer och dekorerade med alla slags prydnader. Deras punkt kännetecknas av ett pyramidalt eller koniskt snitt.

Hur håller man sushipinnar korrekt?

Att lära sig äta ordentligt med speciella ätpinnar är en riktig konst. Men om miljontals kineser och japaner lätt kontrolleras av dem när de äter sushi, ligger uppgiften inom räckhåll för någon person. Du kan lära dig att hålla en enkel enhet korrekt. Det viktigaste är att följa några enkla regler.

Det är mycket viktigt att slappna av handen ordentligt, inte sticka ut lillfingret långt åt sidan och inte sila handen, hålla pinnarna lugnt. Alla rörelser är mätta, mjuka, så fria som möjligt.
För att hålla sushipinnar korrekt måste du böja lillfingret och ringfingret något och trycka dem något ihop. Därefter tas en pinne, som måste hållas mellan index och tumme. En viss nivå måste iakttas. Detta är 1/3 av den övre, tjockaste kanten av pinnen.
Under en måltid ska hasien inte bara hållas utan fixas så att pinnarna förblir orörliga. Själva enheten måste vila på ringfingret.

När det gäller den andra pinnen från den öppna satsen kan den användas på två sätt.

Det första alternativet är detta: pinnen hålls som en skrivpenna. Det är nödvändigt att hålla den med mitten, tummen och pekfingret.

Den andra användningen av staven innebär att man griper instrumentet på 1/3 nivå från hashi -toppen. I detta fall ligger pinnen på pekfingrets första falang. Det rekommenderas att hålla den med mitten och tummen nästan i mitten av enheten. Det är trots allt nödvändigt att låta honom röra sig ganska enkelt, utan tryck och spänning.

För att fritt kunna ta mat från tallriken med hjälp av hashi i en liknande teknik bör ätpinnarna på tallrikens ovansida vara cirka 1,5 cm från varandra. Endast de nedre kanterna stänger varandra, vilket inte får knacka på tallrikarna eller bordets yta.

Notera! Pinnar får inte hållas i en knytnäve. Detta är ett tecken på krigföring och aggressivitet.

För att ta mat med ätpinnar från en tallrik måste du lära dig att späda och kombinera dem ordentligt. För att göra detta behöver du bara böja och böja, om det behövs, mitt- och pekfingret på handen.

Video

Om du vill lära dig ännu mer om hur du håller sushipinnar korrekt, titta på videon om det.