Håll skörden fräsch och välsmakande. Trädgårdsskötsel: hur man bevarar grödor i värme och torka. När och hur man skördar pumpa

För att festa på äpplen från din trädgård fram till våren och till och med försommaren måste du plantera sorter med lång hållbarhet av frukt (vinter) och lära dig hur du lagrar äpplen.
Det mest idealiska är att förvara äpplen i en källare eller källare. Lagringstemperatur från 0 till +3 ° С. I källaren kan de förvaras i lådor placerade på hyllor, vars botten är täckt med mjukt papper.
Valda frukter placeras i högst ett eller två lager - på vintern är det lättare att kontrollera hur de lagras och välja bortskämda. Både i källare och kylskåp är äpplen bättre bevarade individuellt förpackade i pappersservetter. De lagras särskilt väl i servetter blötläggda i luktfri vegetabilisk olja. Smör kavlen med olja och rulla servetterna. För 500 servettbitar förbrukas cirka 100 g olja.
Låt oss begrava det!
Det finns ett alternativ att hålla äpplen bara nedgrävda i marken. Djupet på diket eller hålet väljs med hänsyn till djupet på snötäcken och markens frysning i området. Till exempel begravs äpplen i Kaluga-regionen till ett djup av 40–45 cm. Äpplen läggs först i en plastpåse och binds tätt. För att inte förlora "lagringsplatsen" placeras en pinne i skyddet så att den syns under snön och för att inte skada äpplen när den frusna marken måste skäras igenom med en spade, en bräda placeras på dem innan du fyller påsarna med äpplen.
Med paket
Du kan också förvara äpplen i förseglade plastpåsar. I sådana påsar fyllda med äpplen ackumuleras koldioxid och syrehalten minskar, detta saktar ner andningen av frukterna och ökar lagringstiden och den ökande luftfuktigheten ger frukten saft. Påsarna kan köpas eller tillverkas av en genomskinlig film med en tjocklek på 0,55–0,65 mm. Storleken på påsarna för 1–1,5 kg äpplen är 15 x 100 eller 30 x 50 cm. Glöm inte att kyla frukten till samma temperatur som på förvaringsplatsen innan du lägger dem i påsarna, annars bildas kondens i påsar, som kommer att förstöra äpplen.
Vårt råd
Om du vill ha frukt på glaserade balkonger eller loggier, installera isolerade uppvärmda lådor. Eller förvara i lådor: sätt in dem i varandra så att det finns ett utrymme på minst 8 cm mellan väggarna, lägg det med sågspån eller skumgummi.
Material hämtat från tidningen "Favorite dacha special issue"

Sommaren ger oss inte bara värme och solsken utan också en mängd olika frukter och grönsaker som vi verkligen vill ha längre för att njuta av deras underbara smak på kall vinter, när solen och vitaminerna saknas så mycket. Vi har samlat användbara tips hur man lagrar frukt och grönsaker ordentligt i en vanlig stadslägenhet.

Hur man förvarar grönsaker och frukter: grönsaker

Många grönsaker är lättast att lagra på en varm glaserad balkong. Om detta inte är möjligt placeras ofta grönsaker i kylen, vilket inte alltid är korrekt: till exempel potatis, vitlök, lök och de flesta rotgrönsaker förstör snabbare i kyla. Om det inte är möjligt att utrusta en plats på loggia, placera dem i köket eller i hallen. För att förhindra att rotgrönsaker groddar, förvara dem på en mörk plats. Det är väldigt bekvämt att använda speciella trälådor, korgar, hängpåsar av andningsbart tyg och till och med rymliga keramiska krukor. Håll lök borta från potatis: potatis släpper ut ämnen i luften som framkallar snabb groddning och förstörelse av lök.

Lök och vitlök kan hängas vackert i ett skuggat område i köket som en snodd fläta. I ett högteknologiskt eller minimalistiskt kök kommer en sådan naturlig dekor att se lite konstig ut, men i medelhavs- och skandinavisk stil, liksom i Provence, stugor och lantliga stilar, kommer den att se ganska organisk ut och till och med ge interiören mer komfort.

Kryddor håll dig fräsch mycket längre om du förvarar den i kylen i ett glas vatten, som en massa blommor. Efter att ha köpt en massa dill eller persilja, klipp av de nedre ändarna av stjälkarna som har fallit på plats och placera gänget i en liten mängd vatten.

Ett annat underbart sätt att lagra kryddor är att frysa dem med vegetabilisk olja i isbitar. De resulterande kryddade kuberna kan enkelt läggas till soppor och andra rätter. Tvätta och finhacka färsk dill, persilja, grön lök och koriander. Dela örterna i separata formar, täck med vegetabilisk olja och lägg i frysen.

Vackra burkar konserver

De som älskar konservering av frukt och grönsaker kan dekorera sina burkar med söta etiketter som är lätta att hitta på marknaden. Burkarna ser väldigt mysiga och hemma ut, vars lock är bundet ovanpå med textilier. Till och med tillverkare av konserver av industriellt bruk har antagit denna dekorationsmetod för att betona produktens naturlighet och "hem" -receptet för deras beredning. På samma sätt kan du dekorera honungskruvar.

Frysta bär

Det bästa sättet att bevara skörden av bär för vintern utan att förlora näringsämnen och vitaminer är att frysa dem torra. En tät, oskadad bär väljs och i torr, otvättad form fryses den i små plastbehållare för att inte krossa den känsliga produkten. Det rekommenderas inte att tvätta bären: på grund av vattnet kommer de att hålla ihop när de är frusna, och du får inte läckra smuliga bär utan en oattraktiv massa där bara en liten del av bären förblir intakt. Korrekt frysta bär tas ut ur frysen, hälls i rätt mängd, tvättas försiktigt (samtidigt avfrostning) och konsumeras rå eller som tillsats till olika rätter och desserter.

Tyvärr fungerar den här metoden bara bra för bär med tät hud: svarta och röda vinbär, körsbär, körsbär, krusbär, blåbär och blåbär, kaprifol, chokeberry, viburnum etc. Bär med en känslig struktur, såsom hallon och björnbär, tolererar inte frysning särskilt bra: upptinade hallon är svåra att tvätta eftersom de bokstavligen faller sönder. Det är bäst att laga hälsosam hallonsylt från färska hallon, som bokstavligen sätter dig på fötterna för förkylning och bronkit på bara ett par dagar, eller mala den med socker och förvara i kylskåpet, för att bevara alla de fördelaktiga egenskaperna hos färska bär. Björnbär gör bra sylt och läckra likörer.

Äpplen och päron

Om äppelträd och päron av långvariga förvaringsvarianter bär frukt på din webbplats, förvara sedan grödan på en sval glaserad balkong och se till att lufttemperaturen inte sjunker under 0 ° C. Perfekt - i trälådor i lager fodrade med papper. För många lager bör inte vikas i en låda - detta kommer att leda till deformation och skada på de nedre frukterna från svårighetsgrad. Så att ett saknat äpple inte förstör alla de andra, välj noggrant frukter för förvaring: de måste ha en stjälk (svans), vara starka, inte maskiga, utan bucklor och skador. Det är inte meningsfullt att hålla kadaverna - ena sidan slås av från den, från vilken äpplet snabbt försämras.

Plommon och körsbärsplommon

Dessa läckra välsmakande frukter förstörs mycket snabbt och kräver därför speciell bearbetning. Läckra sorter kan frysas genom att välja mogna och oskadade frukter: små plommon och körsbärsplommon är frysta otvättade och hela, som bär. Stora plommon med separerande ben tvättas, skärs i hälften, avlägsnas benet, torkas på en handduk eller fryses först. Sorter med för mjuk, vattnig massa är inte lämpliga för frysning, eftersom plommon måste vara tillräckligt fasta för att frysa. Tyvärr, på grund av fruktens stora storlek och det begränsade utrymmet i frysen, kan många plommon inte frysas. Men de gör utmärkta kompoter, sylt, kryddor och till och med marinader. För de som gillar att göra hemlagade förberedelser är en rik skörd av plommon på platsen ett enormt utrymme för kreativitet och fantasi.

Ett enkelt recept på läckra inlagda paprika

Enligt detta recept visar sig peppar vara mild och mycket god. För beredning behöver vi paprika, vanliga 0,7 liters glasburkar med skruvlock, lagerblad (1-2 blad per burk), vitlök (1-2 kryddnejlika per burk).

1. Paprika måste tvättas, kärnas och skäras i längder i bitar som är cirka 3-5 cm breda. Skala vitlöksklyftorna och skär av baserna. Skölj lagerbladen väl.

2. Tvätta burkar och lock noggrant med rengöringsmedel, sprida ut paprika för att förstå hur många burkar som krävs. Ta bort peppar, skölj burkarna och sterilisera dem över ånga i minst 10 minuter. Sterilisera locken i kokande vatten i minst 10 minuter. Lägg de steriliserade burkarna på bordet och täck med lock.

3. Koka marinaden i en stor kastrull: tillsätt 40 g socker och 40 g salt för varje liter vatten. När marinaden kokar, tillsätt peppar, lagerblad och vitlök i den. Låt paprikan simma på medium värme i 3-5 minuter och stäng av spisen. Lägg peppar, vitlök och lagerblad i burken (jag använder långa koktänger för enkelhets skull). Fyll burkarna med saltlake och tillsätt en matsked solrosolja och 9% ättika till varje. Burkarna bör fyllas till toppen med vätska så att så lite luft som möjligt finns kvar i konserverna. Vi drar åt locken ordentligt, vänder på burkarna, sveper dem i handdukar och låter dem svalna.

Eftersom vi tillverkade konserver med en förenklad teknik utan lång pasteurisering måste de förvaras i kylskåpet. Enligt min erfarenhet tål de mycket lång hållbarhet, men de konsumeras vanligtvis snabbt.

I en kris och en total höjning av priserna på varor masskonsumtion många ryssar kom ihåg möjligheten att odla grönsaker och frukt på hushåll tomter... Erfarna trädgårdsmästare kan perfekt "ta upp" plantor och ta hand om planteringar, men sommarboendes oro är som regel inte begränsat till detta: den odlade grödan måste bevaras.

Generella principer

Att arbeta i ett förortsområde är svårt men roligt. Trädgårdsägare är stolta och nöjda med resultatet av sitt arbete. Med tanke på att majoriteten av sommarborna är stadsbor är frågan om bearbetning och lagring av odlade grönsaker och frukter mycket akut för dem. För att skörden inte ska försvinna och ge så mycket nytta som möjligt är det nödvändigt att i förväg bedöma möjligheterna att lösa detta problem. Skickliga hemmafruar använder följande metoder:

Hushållning (betning, betning, betning, sylt och kompott etc.);
Torkning och torkning;
Frysning;
Tätning i vakuumpåsar och behållare;
Skapande av små lagringsanläggningar med villkor som är lämpliga för konservering av färska grönsaker och frukt.

Först måste du upprätta en plan för framtida blanketter. Det är bättre att göra detta inte på sommarsäsongens höjd, utan mycket tidigare: även vid växten av plantor. Faktum är att den avgörande faktorn i planeringen av detta slag inte alls är värdinnans talanger och inte ens hennes förhoppningar om skörden utan familjens familjepreferenser. Enkelt uttryckt, om du med säkerhet vet att ingen av ditt hushåll gillar inlagda tomater, är det ingen mening att försöka odla många tomater som är lämpliga för konservering: det tar bara tid och energi. I en sådan situation är det klokare att plantera flera växter av salladsorter (som ska ätas färska) och tre eller fyra småfruktade buskar. Tomater som skördats från dem kan frysas hela för att tillsättas på vintern olika rätter... På samma sätt bör du utvärdera andra grödor som du ska skörda.

Värdinnens vårproblem är förberedelse av behållare och olika anordningar för konservering och förvaring (glasburkar, lock, rullande maskiner, anordningar för sterilisering av behållare, lådor och korgar), samt platsen i lägenheten, som kommer att hysa allt som odlas från hösten till våren vid dacha-vitaminet "rikedom". Det senare är särskilt viktigt, eftersom det är nödvändigt att ta hänsyn till lagringsförhållandena för råa grönsaker och frukt, såväl som hemlagad konserver, när du väljer denna zon. Naturligtvis använder varje familj möjligheterna i sin lägenhet. Sådana förvaringsanläggningar är typiskt anordnade nära ytterdörren eller utgången till balkongen. Ibland hålls grödan på balkonger eller loggior och ordnar isolerade och till och med delvis uppvärmda lådor (i sådana anordningar måste en konstant temperatur och låg luftfuktighet bibehållas).

Erfarna trädgårdsmästare säger att det inte finns något år efter år, och de växter som tidigare bär frukt bra kommer inte nödvändigtvis att behaga er med en rik skörd i framtiden. Hur som helst, resultatet av arbetet på en sommarstuga finns alltid där, och det är värt att ta det till en stadslägenhet. Det finns många lagringsmetoder, och inte alla kan vara lämpliga för en viss typ av grönsak eller frukt. Här är några tips som hjälper dig att navigera i saken:

Du kan frysa nästan alla bär (jordgubbar, hallon, vinbär, krusbär, björnbär, vilda jordgubbar etc.). För att de ska bevara inte bara smaken utan också deras form, bör bären placeras i frysens kallaste zon, läggas i en platt behållare i ett eller två lager och hällas i plastpåsar efter att de har blivit fasta. Det är bättre att inte tvätta hallon, björnbär och andra mjuka bär innan du fryser. Körsbär (med och utan gropar), plommon och aprikoser (gropar) lagras också perfekt frusna;
Av grönsaker är de välbevarade frysta: paprika (hela eller hackade), hela småfrukterade tomater, hackad zucchini och äggplantor (endast de yngsta frukterna bör tas, eftersom de mer mogna kommer att smaka bittera efter tillagningen), blomkål och Brysselkål, broccoli, riven eller hackad morötter, gröna bönor och gröna ärtor och örter (dill, persilja, selleri, basilika, dragon). Principen för bearbetning här är densamma som för bär - vi fryser det, sprider ut det i ett tunt lager på en plan yta och häller sedan i påsar;
Om din familj älskar frukt- och bärkompott och konserver är det värt att ta reda på exakt hur sådan konserver används. Många människor älskar bara vätska i kompott och bara sirap i sylt. Är detta fallet med dig? Då är det vettigt att inte konservera sylt och kompott, utan bärsirap (helst i en liten behållare);
Med korrekt planering av ämnena gör du exakt den konserver som dina nära och kära älskar, och i mängden så att sömmarna håller till nästa höst. Det är inte värt att lagra hemlagad konserver på flera säsonger, eftersom deras konsumtionsegenskaper försämras kraftigt. Naturligtvis har en bra hemmafru alltid en önskan att prova flera nya sömmar recept. I detta fall är det viktigt att följa principen "mindre är mer." Det är klokare att göra en eller två burkar av sådana nya produkter och få en beställning hemifrån för nästa säsong än att spendera mycket ansträngningar på ett stort parti och riskera att väldigt få människor kommer att tycka om en ovanlig produkt;
Följ hygienreglerna noggrant vid konservering av grönsaker, frukt, bär och särskilt svamp. När det är förseglat finns det alltid en risk för att en botulismpatogen kommer in i behållaren och orsakar en dödlig förgiftning.
Potatis måste förvaras utan tillgång till ljus för att undvika att solanin uppträder (ett gift som ackumuleras i gröna knölar). Ett bra alternativ för att placera potatis i en stadslägenhet är en isolerad låda på balkongen. Om du inte har en sådan plats är det vettigt att inte odla många knölar, utan att begränsa dig till den mängd som kommer att ätas på sommaren;
Andra rotgrönsaker (morötter, rödbetor, rädisor) bevaras väl i en kylbox. De måste försköljas, torkas väl och placeras i små plastpåsar med hål. Under den kalla årstiden är det nödvändigt att regelbundet inspektera förpackningarna för att ta bort bortskämda rötter;
Det är ganska svårt att organisera förhållanden som är lämpliga för förvaring av vitkål i en stadslägenhet. Det är bättre att jäsa denna grönsak eller göra konserverad sallad eller soppberedningar;
Välmogen squash och pumpa förstör inte vid rumstemperatur. De förvaras i lådor, installeras vertikalt (uppåt). I det här fallet ska grönsakens svans vara ganska lång (minst 10-15 cm);
Äpplen av sena sorter, plockade i tekniskt moget stadium (enligt villkoren för Moskva-regionen är detta ungefär i mitten till slutet av september), kan pågå inte bara fram till nyåret utan också till slutet av februari. För att göra detta måste varje frukt förpackas i en servett och placeras i en låda eller låda i två eller tre lager. Behållaren placeras på ett måttligt svalt och torrt ställe.

Hur man bevarar skörden: tips för framgångsrika trädgårdsmästare

5 av 5 (1 röst)

Sommaren närmar sig sitt slut. Det är dags att skörda frukterna ...

En bra skörd är varje trädgårdsmästares dröm. Det är för detta som den hårt arbetande armén av sommarboende går in på slagfältet för skörden varje år. Om sommaren har visat sig vara framgångsrik och träden spricker av frukt, bär täcker marken och grönsaker pratar i sängarna, är det dags att börja bevara skörden för vintern.

Hur man bevarar skörden

Om du är den lyckliga ägaren till en källare och källare kan grönsaker och frukt lagras där fram till våren och till och med till nästa skörd. Under sådana förhållanden behåller frukten sin friskhet under lång tid utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper. För att sådan lagring av grönsaker inte ska bli ett problem måste vissa villkor uppfyllas.

Källaren måste förberedas för höstperioden

Under sommaren måste du torka det ordentligt, kontrollera ventilationsrörens funktion, ta ut behållaren för att torka, ta bort soporna. Uppmärksamhet bör också ägnas åt trähyllor - torka dem i solen och kasta de bortskämda. Alla metallytor måste målas.

Renlighet i källaren är nödvändig för att helt utesluta utvecklingen av patogena organismer. Svamp, mögel och närvaron av råttor och möss är oacceptabelt. Desinfektion kan utföras, varefter rummet måste ventileras.

En separat behållare bör tillhandahållas för varje typ av grönsaker och frukt. Innan de läggs för lagring måste frukterna torkas ordentligt. Sådana grönsaker ska inte tvättas. Det räcker bara att skala dem från marken utan att skada skalet.

Behållare används för förvaring av grönsaker och frukter kan vara annorlunda. Dessa kan vara lådor, korgar, väskor. Det enda kravet är att den måste vara stark och ventilerad. Att förvara grönsaker och frukter i behållare är att föredra framför bulk på rack. Eftersom detta skapar Bättre förhållanden för kylning och luftning av frukten.

Grönsaker avsedda för lagring måste sorteras ut och smutsas eller skrynklas. De kan läggas åt sidan och användas först.

Den övre raden av frukt måste täckas med pappersändarna, häll sedan ett lager spån och fyll i lådan. Flisens fuktinnehåll bör inte överstiga 20%. Ibland, för mer tillförlitlig konservering, förpackas varje frukt (till exempel äpplen eller päron) individuellt i papper.

Källare eller källare?

Kanske inte alla vet, men det här är olika förutsättningar.

Källaren är det lägsta rummet i huset. Den kan utrustas som kontor, biljardrum etc. Vanligtvis värms detta rum upp, vilket innebär att det inte är lämpligt för förvaring av grönsaker och frukt. Källaren kan placeras var som helst i sommarstugan och används uteslutande som grönsaksaffär.

Om du vill utrusta källaren som ett grönsaksförråd måste du skapa en rad speciella villkor... Låg temperatur, god ventilation och hög luftfuktighet kommer att bidra till bättre bevarande av grödan och förhindra spridning av infektioner.

Hur potatis ska förvaras

De bästa förutsättningarna för lagring av potatis är på en mörk, sval plats. I ljuset blir potatisen grön och giftiga ämnen ackumuleras i den. I en varm miljö börjar knölar gro och deras näringsvärde går förlorade. Den idealiska platsen att lagra potatis är en källare eller källare. Om du inte har sådana lokaler är en balkong också lämplig, men bara innan frosten börjar. För förvaring av potatis väl lämpade trälådor, tidigare desinficerade och torkade. Potatis bör regelbundet sorteras ut och välja ruttna och groda knölar.

Hur man lagrar lök och vitlök

Lök och vitlök, som tidigare torkats i solen, flätas traditionellt och hängs på en mörk, torr plats. Vid hög luftfuktighet finns det risk för att lök gro. Om den lök som är avsedd för lagring har vuxit i ditt lantgård är det inte svårt att väva en lökfläta.

Stadsbor som köper lök i butiken är mindre lyckliga, eftersom löksvansarna redan har skurits av. Därför kan de bara lagra lök genom att hälla dem i en väl ventilerad strumpa eller ett nät. Kanske kommer någon ihåg hur våra sovmormor hängde sådana lökstrumpor i sina lägenheter under sovjettiden. Trots den något komiska karaktären hos en sådan bild måste villkoren för sådan lagring av lök anses vara optimala för stadsborna.

Vitlök är mer lynnig. För bättre lagring doppas torkade vitlökshuvuden i smält paraffin. Detta förhindrar avdunstning av fukt och utveckling av sjukdomar.

Om du hittar en frusen lök, skynda dig inte att kasta bort den. Du kan återställa dess smak och utseende genom att placera den i vatten i flera timmar. Det är sant att en sådan lök måste användas omedelbart till mat. Det kommer inte att vara lämpligt för ytterligare lagring.

Hur morötter ska förvaras

För förvaring av morötter är både hög luftfuktighet och låg luftfuktighet farlig. Denna rotgrönsak har en tunn hud, därför, med ett överskott av fukt i luften, börjar den ruttna och med en brist på fukt, vissnar den.

Optimal luftfuktighet för förvaring av morötter- 90%, och temperaturen är +1.

Innan du förvarar morötter måste du klippa morötterna och ta bort överflödig smuts (men inte ideal). Morötter ska vara täta, friska, utan groddar och mekaniska skador. Det har noterats att morötterna som skördas under frysning bäst lagras. Om skörden av morötter utfördes i vått väder måste rötterna torkas väl före lagring.

Man tror att de morötter som har motstått rätt regim lagras bättre, nämligen att det inte går mer än en dag mellan att samla morötter och lagring.

Du kan lagra morötter:

i lådor med och utan sand
i ventilerade behållare
i öppna polyetenpåsar
i ett "hölje" av lera (morötter doppas i en lermos och torkas sedan). Sådana morötter är bättre skyddade mot uttorkning och sjukdom.
i bulk

Hur man förvarar kål

Efter skörd torkas kålhuvuden försiktigt på en väl ventilerad plats i hängande tillstånd. Sedan överförs de till källaren och hängs upp från taket. Detta kan göras med hjälp av rutnät. Om det här alternativet för lagring av kål inte passar dig kan du lägga kålen på gallren och regelbundet inspektera och ta bort de ruttna bladen.

Det mest optimala lagringsläget för kål:

Luftfuktighet - 90%
Temperatur +1

Hållbarhet för kål:

Vithårig - 7-8 månader.
Färgad - 2 månader
Krasnokachannaya - 8-9 månader.
Kålrabi - 4 månader
Bryssel - 2 månader

Hur man förvarar rödbetor

Rödbetor tolererar inte frost alls. Frysta rotfrukter börjar snabbt försämras. Därför är det bättre att välja en solig, torr dag för att skörda betor avsedda för lagring. Vanligtvis skördas betor i centrala Ryssland i oktober och i söder - i slutet av oktober - november.

Om skörden av betor ändå föll på grumligt väder, måste rötterna torkas ordentligt innan de lagras för att undvika utveckling av patogena bakterier. Gräva upp betorna försiktigt och var försiktig så att du inte skadar huden.

Vidare måste betorna rengöras från överflödig smuts, rötterna måste avlägsnas, så att längden på den centrala roten lämnas ungefär 6-7 cm. Alla dessa manipulationer bör göras för hand utan att använda en beskärare eller en kniv. Eventuella skador på rotgrödan minskar hållbarheten avsevärt.

Därefter måste du ta bort topparna och låta betorna torka. Du kan torka betor på alla sängkläder utomhus(naturligtvis i bra väder).

Optimalt lagringsläge för rödbetor:

Luftfuktighet - 90%
Temperatur +2

Betförvaringsmetoder:

I små öppna lådor med hål. Du kan strö med grovt salt.
I trälådor fyllda med sand eller träaska
Blandat med malurt eller bergaska. Det märks att dessa växter utsöndrar fytoncider som förhindrar förfallsprocesser.
I en "hölje" av lera (efter att ha doppat den i en lerchatterbox och torkat den).
Blandad med potatis. Det noteras att dessa två grönsaker hjälper varandra att bibehålla den nödvändiga fukten.

Förvaring av gurkor och tomater

I en källare kan tomater och gurkor lagras vid en temperatur på + 5-15 grader. De ska inte förvaras i närheten. Dessa är antagonistiska grannar. Experter säger att närhet till tomater orsakar rynkor i gurkor.

Röda och gröna tomater kan lagras tillsammans med stjälkarna uppåt. På bra förhållanden lagringstomater kan lagras fram till nyår. För att göra detta kan du försiktigt slå in friska starka gröna frukter i papper (var och en för sig) och lägga stjälkarna i en låda med halm. Den optimala temperaturen är + 10-12 grader.

Gurkor i källaren rekommenderas att förvaras på följande sätt. Starka färska frukter bör placeras i lerkruka... Fyll sedan toppen med tvättad och torkad sand och täck med lock. I detta tillstånd kan gurkor lagras i flera månader.

Ursprungliga sätt att lagra gurkor:

"Gurka" bukett... Gurkor i form av en bukett placeras i en behållare med vatten och vattnet byts varje dag. I detta tillstånd förblir buketten "gurka" fräsch under lång tid. Starka medelstora gurkor är lämpliga för dessa ändamål.

Med ett ljus... Rena torra gurkor placeras i en steriliserad burk i ungefär två tredjedelar. Ett paraffinljus placeras mellan dem och tänds. Ljuset ska brinna i cirka 10 minuter. Stäng sedan locket ordentligt och rulla upp det. Du behöver inte släcka ljuset. När allt syre har bränt ut slocknar ljuset av sig själv. Man tror att det brända syret utesluter möjligheten att utveckla patogen mikroflora. Därefter måste burken placeras på en sval plats - helst i en källare.

Använda äggvita... För att göra detta täcks noggrant tvättade och torkade gurkor med oklippta svansar med protein. När proteinet är torrt läggs gurkorna i en låda och lagras i källaren.

Med ättika... För denna lagringsmetod måste gurkorna tvättas noggrant och torkas. Häll sedan 1 lock vinäger i en emaljkruka. Lägg ett trådstativ ovanpå och lägg gurkor på det. Rosten ska inte röra vid vinäger. Då måste allt detta vara tätt stängt med lock. På detta sätt kan gurkor hållas färska i 2-3 månader om de förvaras i kylen.

Lämpliga för långvarig lagring är äppelsorter: Simirenko, saffranpepin, welsey, Aydaret, Golden Delicious, etc. Följande sorter är mindre stabila: vit rosmarin, jonotan, borodinka, antonovka.

Lämplig för förvaring av päronsorter: Vere box, vinterdekan, saint-germain, curé, etc.

För vinterförvaring bör frukten skördas för hand. I inget fall ska du skaka av det från trädet, eftersom trasiga frukter inte lagras på länge.

Äpplen och päron måste tas bort med stjälken. När du plockar frukt är det bättre att använda pelarkorgar fodrade med säckväv inuti.

Då väljs frukterna, kasseras skadade eller blåmärken. Frukten förpackas i trälådor med flis och papper. Lådans botten är täckt med spån som är 1-2 cm tjocka. Sedan läggs papperet i form av ett kuvert på ett sådant sätt att de fria ändarna av papperet kan täcka frukten ovanpå. Ett papper mellanlager görs också mellan raderna.

Du måste vara medveten om att olika sorter av äpplen kräver olika förpackningar. Till exempel är Antonovka bättre placerad mer fritt, medan saffranpepin lagras bättre i ett tätare paket. Fruktplockning ska utföras i skuggan och omedelbart överföras till källaren.

Den optimala lagringstemperaturen är +1 grader. I början av förvaringen (de första dagarna) krävs regelbunden ventilation av rummet. Efter att den önskade temperaturen har fastställts i rummet utförs ventilation mindre ofta. Underlåtenhet att följa temperaturregimen påverkar i hög grad produktens kvalitet.

Förvaring i filmförpackning... Denna metod låter dig förlänga hållbarheten och minska förluster från olika sjukdomar. Man tror att en isolerad gasmiljö möjliggör bättre bevarande av fruktens säljbarhet. Ett ökat innehåll av koldioxid i ett trångt utrymme och en minskning av syre orsakar en avmattning i vitala processer, och som ett resultat ökar fruktens hållbarhet.

För förvaring på detta sätt placeras äpplen och päron i plastpåsar 3-5 kg. Den optimala filmtjockleken är 30-40 mikron.

Olika anordningar för tätning av polyetenfilm kan köpas på marknaden idag. I avsaknad av sådant kan du använda den "gammaldags" metoden med ett strykjärn. Denna procedur ska inte utföras utomhus, utan i en lagringsanläggning.

Traditionellt är grönsaker och frukter frysta, torkade och konserverade. För att skämma bort dig själv och dina nära och kära med god och hälsosam mat fram till nästa säsong, förbereder skickliga hemmafruar juice, jäser, syltar och sylt sylt. På rationell användning varje familj kan försörja sig själva och sina familjer med sin skörd färska grönsaker och frukt, samt förbereda dem för framtida användning.

Forntida sätt att lagra mat

Hur våra förfäder sparade mat .

Utdrag ur en gammal bok som publicerades för mer än hundra år sedan:

Spara kål för vintern... På hösten, efter skörden, måste du klippa av alla kålens gröna blad så att ett fast huvud kvarstår. Sådana huvuden torkas i fri luft i flera dagar. Sedan skärs varje huvud i tunna remsor, samlas på en bricka. Sedan sprider de dem på ett lakan, hänger och torkar i fri luft så att en del av fukten avdunstar och vrider dem två gånger för enklare torkning. Arken placeras sedan i ugnen och tas ofta bort för blandning. Lakan placeras i ugnen när brödet tas bort från den. Torkad kål behåller sin färg och ser ut som nudlar. Det förvaras i påsar på en torr och ventilerad plats. Det är nödvändigt att inspektera påsarna oftare, eftersom kål lätt absorberar fukt från luften och ruttnar om den inte torkas igen i ugnen. De kokar den som färsk kål, men blötlägg den först i vatten så att den blir mjuk. Det smakar detsamma som färsk kål.

Torka svampar... Torka försiktigt de unga svamparna med en mjuk trasa och klipp av rötterna först. Sedan sprids de i tunna tallrikar, som är utspridda i ett tunt lager på bord täckta med linne och står i skuggan i luften. På natten placeras svamp i en ljummet ugn. Detta fortsätter tills svamparna är helt torra. Sedan hälls de i glasburkar, binds med en bubbla och förvaras på en sval men torr plats. Dessa svampar behåller sin känsliga smak.

Hur man lagrar fisk... Rå eller kokt fisk i bitar eller skuren i skivor hälls med vatten med en stark blandning av citronsyra. Efter 2-3 timmar tas fisken ut och torkas i luft eller i en torktumlare. Fisk lagad på detta sätt kan lagras i flera år. För att återställa hennes flexibilitet räcker det att hålla henne i 3-4 dagar i färskvatten.

Långvarig lagring av äpplen... Pulveriserad gips är det bästa sättet att lagra äpplen. Torka först äpplen med en torr duk. Lådans botten, placerad på stockar för att skydda den från att beröra källargolvet, är täckt med två fingrar med gips, i vilken äpplen sedan placeras i vanliga rader, med stammen uppåt, så att frukterna inte rör var och en Övrig. Denna rad är täckt med gips så att luckorna mellan äpplen är helt fyllda och så att de senare inte syns. Sedan läggs ett nytt lager äpplen i, som de gör detsamma med, och så vidare. till toppen av lådan. En torr källare och ett kallt rum sminkar bästa ställena för att sätta sådana lådor med äpplen.

Förvaring av druvklaser... Efter att ha klippt bort buntarna på en torr solig dag rengörs de noggrant från bortskämda bär. Sedan luktar de varje gäng med bensin (det är därför som druvorna inte får en dålig smak eller lukt), ordnar dem om med majsblad och håller buntarna i lådor så att de inte rör varandra. Lådorna är förseglade försiktigt för att förhindra att luft och damm tränger in.

Hur man förvarar ost under lång tid... Du måste linda in osten med en trasa doppad i koolja eller skära ett hål i den, häll lite vinalkohol i den, linda in osten med en våt duk och lägg den i källaren. Osten måste skyddas från mögel, frost och värme, för vilken källaren måste placeras dubbelt, dvs. så att det finns is inuti det, och hyllor skulle göras runt det isblocket.

Hur man håller plommon färska... Plommon avlägsnas från trädet på en klar och varm dag och placeras omedelbart i en burk eller fat, skiftar med körsbärsblad eller strö med hirs, sågspån etc. Burken binds med en bubbla, hälls med harts och stängs i källaren i marken med en tum, och tunnan smörjs och sänks ner i vattnet.

Tyvärr kan vi inte påverka vädret på något sätt. Annars, på begäran av många sommarbo, skulle ett tyst regn ha gått varannan dag och temperaturen skulle ha varit på ett bekvämt plus 25 ° C. Och om värmen är över 30 ° C och det inte finns regn på flera veckor? Hur man håller skörden i sådan verkligen extrema förhållanden?

Den första är vattning, vattning och vattning igen

Fukt behövs för alla växter, utan undantag och utan regn, endast regelbunden vattning kan säkerställa dess tillgänglighet. Vi skrev hur du kan bli av med extra krångel genom att ordna droppbevattning av sängarna. Detta är det bästa alternativet om du inte vill ha skopor och en vattenkanna eller stå i timmar med en slang i handen mitt i trädgården.

På en varm torr sommar måste du vattna växterna nästan varannan dag. Kontrollera om fukt behövs helt enkelt - rör jorden direkt under tomat- eller auberginebusken. Om det är mjukt och fuktigt kan du göra det utan att vattna ytterligare en dag. Annars - bekämpa snarast torken! Förresten är det bristen på vatten som ofta orsakar krullning av löv i tomater, så var uppmärksam på denna faktor.

Det är bäst att vattna sängarna på kvällen, om detta görs vid middagstid eller sent på morgonen, innan solnedgången, kommer nästan all fukt att ha tid att avdunsta och bevattning kommer att vara ineffektiv. Det är bättre att vattna direkt under roten, särskilt blommande gurkor och tomater.

Den andra är mulching

Mulchning av sängarna kan kallas en universell metod. På våta somrar hjälper det till att undvika växtsjukdomar och aktiv tillväxt av ogräs, och i torka behåller det fukt under ett lager halm, torrt gräs, flis och annan mulch. Dessutom kommer jorden under mulken inte att spricka och förblir lös, så du blir av med många bekymmer. Mulching är användbart även för unga fruktträd och druvor, glöm inte dem.

Tredje - lossna

Om du inte tränade med att täcka alla sängar måste jorden lösas regelbundet. När det är torrt bildas ett hårt lager på ytan, växterna kommer att börja lida. Det är tillrådligt att lossa även efter vattning så att fukten förblir i jorden under en längre tid. Detta beror på det faktum att under bevattning bildas kapillärer i jorden, genom vilka fukt stiger tillbaka och avdunstar. Genom att bryta dessa kapillärer genom att lossa kommer du att undvika att torka ut jorden för snabbt.

Dessutom absorberar lös jord på natten kondensatet som bildas under temperaturförändringar, det vill säga det får ytterligare fukt.

Fjärde - täck växterna från solen

Först och främst är det önskvärt att gömma sig från direkt solljus gurkor, som "brinner ut" mycket snabbt på den varma sommaren. En vanlig, mycket enkel baldakin tillverkad av lätt tyg eller speciellt täckmaterial, som är billigt i byggmarknader, kommer att göra. Relativt låga stöd kommer att krävas, och vissa trädgårdsmästare täcker helt enkelt sängarna under den hetaste tiden på dagen och tar bort tyget när solen börjar sätta sig så att frukterna mognar.

Femte utfodring

Växter i värme och torka, förutom vattning, kan hjälpas genom snabb utfodring med ekologisk och mineralgödselmedel... Till exempel kan kål matas med mullein utspädd med vatten i förhållandet 1: 8, tillsätt 10 gram kaliumgödselmedel och superfosfat till 10 liter vätska.

Dessutom, i värmen, bör du vägra att nypa tomater för att inte utsätta frukterna för de heta strålarna från solen. Om en varm sommar utan regn i ditt område är mer normen än ett fantastiskt fenomen, bör du välja sorter av grönsaker som är lämpliga för detta klimat som bättre tål sådana väderförhållanden.