Mejerigastronomi. Saluförsäljning av mjölk och mejeriprodukter Hur man öppnar en liten butik

Jobba som säljare på mejeriavdelningen Jobb som säljare på mejeriavdelningen i Moskva. Ledig försäljningsassistent på mejeriavdelningen fr.o.m direkt arbetsgivare i Moskva, platsannonser för en säljare på mejeriavdelningen Moskva, lediga tjänster rekryteringsbyråer i Moskva söker jag jobb som säljare på mejeriavdelningen genom rekryteringsbyråer och från direkta arbetsgivare, lediga tjänster som säljare på mejeriavdelningen med och utan arbetslivserfarenhet. Webbplatsen för meddelanden om deltidsjobb och jobb Avito Moskva lediga jobb säljare i mejeriavdelningen från direkta arbetsgivare.

Arbeta i Moskva som säljare på mejeriavdelningen

Webbplats arbete Avito Moskva arbete nya lediga platser säljare på mejeriavdelningen. På vår sida kan du hitta ett högavlönat jobb som säljare på mejeriavdelningen. Sök jobb som säljare på mejeriavdelningen i Moskva, se lediga jobb på vår jobbsajt - en jobbsamlare i Moskva.

Avito jobb i Moskva

Arbeta som säljare på mejeriavdelningen på platsen i Moskva, lediga tjänster som säljare på mejeriavdelningen från direkta arbetsgivare Moskva. Lediga jobb i Moskva utan arbetslivserfarenhet och högt betalda med arbetslivserfarenhet. Jobb försäljningsassistent på mejeriavdelningen för kvinnor.

Idag är det lätt att öppna en livsmedelsbutik från grunden. Du behöver bara ha rätt utrymme. Huvudkravet för det är överensstämmelse med sanitära standarder. Märkligt nog spelar platsen och området av grundläggande betydelse ingen roll.

Hur man öppnar en liten butik

Efter att ha utfärdat ett standardpaket med dokument kan du öppna en liten butik, den så kallade. gångavstånd. Vi pratar om en butik som ligger inne i ett stort flervåningshus, som ligger i ett nytt bostadsområde.

Många företagare tänker på sortimentet innan de öppnar en mataffär. Fördelen med små butiker är att utöver det obligatoriska social grupp, kan du koncentrera dig på en viss separat, märkestyp av produkt. Detta kommer att göra det möjligt att tjäna genom att å ena sidan höja priset och attrahera stamkunder, med en annan.

Nybörjare som är intresserade av hur man öppnar en liten livsmedelsbutik ställer ofta frågan om minimiytan på handelsgolvet. Till en början kommer 30 kvadratmeter att räcka för att nå självförsörjning och lönsamhet. När du öppnar en livsmedelsbutik från grunden, var medveten om att modern kommersiell utrustning gör att du kan göra en optimal visning av hela sortimentet i detta utrymme, som inte kan vara mer än hundra olika föremål.

Om vi ​​pratar om huruvida det är värt att öppna en livsmedelsbutik, så ligger svaret på ytan - det här är en av de mest vinn-vinn-typer av affärer. Människan behöver mat varje dag. Och inte i ostron och hummer, utan i mjölk, gräddfil, kefir, keso osv.

Hur du öppnar din livsmedelsbutik

Något isär när det gäller företagsorganisation ligger livsmedelsbutiker i små avräkningar. För att lösa problemet med hur man öppnar en mejeributik under sådana förhållanden måste du lita på seriös marknadsundersökning. Deras essens kommer att vara att studera lokalinvånarnas behov och förekomsten av vissa sociala standarder.

Det är mycket möjligt att du kommer att ha en konkurrent i ansiktet på en lokal branschorganisation underställd distriktsstyrelsen. Men genom att öppna en matbutik från grunden kan du vara säker på att du enkelt vinner tävlingen om besökarna. Alla som har varit i det ryska inlandet har sett tillståndet för infrastrukturanläggningar.

Det är nödvändigt att bygga en rymlig och relativt billig prefabricerad byggnad från sandwichpaneler, fylla den med lätt och högkvalitativ utrustning och ta in produkter av det bredaste utbudet. Och folk kommer till dig från alla byar runt omkring.

Hur organiserar man en livsmedelsbutik om man inte känner till leverantörerna? Väldigt enkelt. Stora grossistföretag är verksamma över hela landet, som koncentrerar sig på sina lager nästan alla typer av mat produkter: från äpplen till hajfenor. Du behöver inte bygga stora kylskåp eller förråd eftersom allt kommer att levereras direkt till din veranda.

Som en livsmedelsbutik, lönsam var som helst. Vare sig det är en stad eller en liten by. Utifrån detta bör du inte fundera smärtsamt på länge hur du öppnar en mataffär. Ämnet är så inkört att det praktiskt taget inga hemligheter eller hemligheter finns kvar. framgångsrik aktivitet. Det finns dock nyanser i varje enskilt fall.

Därför om hur man öppnar en liten livsmedelsbutik beroende på resultaten marknadsundersökning, kommer att berätta i detalj vid seminarier i utbildningscentret Business Molodist.

När du organiserar mejeriavdelningens arbete är det nödvändigt att fokusera på följande aspekter:

Överensstämmelse med lämpliga sanitära tillstånd i avdelningen: mejeriprodukter är färskvaror, de kan bilda en obehaglig lukt, inklusive för att kränka förpackningens integritet. Därför alla hyllor kommersiell utrustning, som används för att visa mejeriprodukter, bör hållas rent, rengöras regelbundet och noggrant;

rotation lager: förekommer i alla avdelningar i butiken, men det får särskild betydelse i avdelningar där ömtåliga varor säljs;

Regelbunden Underhåll kylutrustning, frånvaro av främmande lukt, enhetlig grad av belastning av kylbehållare med mejeriprodukter.

Mjölk och mejeriprodukter placeras traditionellt på baksidan av handelsgolvet på en plats som är bekväm för köpare. Det rekommenderas att avsätta separata platser för mejeriprodukter i handelsgolv undvika kontakt med andra varor. Mejeriprodukter bör delas upp i två block enligt konserveringsteknik och lagringsförhållanden. Pastöriserade produkter som kräver kylförvaring ska visas separat från steriliserade produkter.

En av två principer väljs som grund för beräkningen: vertikal eller horisontell placering. Horisontell innebär placering av produkter från en tillverkare längs hela hyllans längd, vilket är lättare att kontrollera konkurrenter, men denna metod bryter mot den vanliga ordningen för att lägga ut produktblock, vilket gör det svårt för köparen att välja. Därför är ett vertikalt arrangemang allmänt accepterat i många stormarknader.

För att ta emot mjölk och mejeriprodukter används en mängd olika kylutrustningar och visning av mejeriprodukter, vilket visas i fig. 43.

Placera mejeriprodukter högst upp i den "gyllene triangeln" bredvid deli kött eller ostar;

Lär ut kategorier eftersom andelen fett ökar i enlighet med köparnas rörelseriktning, börja med mjölk med en fettprocent från 0,5 till 6-8%; fortsätter med fermenterade mjölkprodukter (ryazhenka, kefir, curdled mjölk, gräddfil); avslutning med grädde (även med hänsyn till andelen fetthalt - för kaffe 11%; för matlagning och såser - 23%; för matlagning - 35%);

Gruppera mejeriprodukter efter tillverkare och varumärken; anges med hänsyn till priset (från billigt till dyrt) och köparnas rörelseriktning;

Konserverade mjölkprodukter placeras beroende på deras syfte: i konservavdelningen, i barnavdelningen, i mejeriet, konfektyr (torr grädde kan läggas ut bredvid snabbkaffe);

Det är lämpligt att använda en speciell display för att visa mejeriprodukter (på pallar och displayer i ytterligare försäljningsställen).

1.1 Konkurrenskraftsanalys. (pris / kvalitet, vad någon behöver)

Kapitel 2 Analys av konkurrenskraften på mjölkmarknaden i RAIPO-butiken

Företaget Istrinskoe RAIPO registrerades den 8 november 1980 på adressen 143502, Moskvaregionen, Istra, Panfilova street, 2. Huvudverksamheten är detaljhandel i icke-specialiserade butiker, främst mat produkter, inklusive drycker och tobaksprodukter.

Företaget leds Makarova Lyudmila Iosifovna - Ordförande i rådet för Istra-distriktets konsumentsamhälle. Ärade arbetare av handel Ryska Federationen, hedrad arbetare konsumentsamarbete Moskva-regionen, hedrad arbetare för handel i Moskva-regionen.

Istra District Consumer Society bedriver en diversifierad ekonomisk aktivitet: handel, catering, blanks.

2.1 Analys av utbudet av mjölk som säljs i RAIPO-butiken

Bland de varor som utgör RAIPO-butikens permanenta sortiment finns mjölk och mejeriprodukter. Samtidigt är det viktigt att flera företag är leverantörer av mejeriprodukter och i synnerhet mjölk.

Vi har analyserat strukturen för det sortiment av mjölk som levereras till butiken av olika tillverkare. (Bord 1).

Tabell 1. Strukturen för mjölksortimentet efter producenter

Som följer av uppgifterna i tabellen är Wimm-Bill-Dann störst bland de sju leverantörerna, nämligen 29,8 %. 22,3 % av det totala sortimentet är Danone- och Unimilk-företagens sortiment. Campina levererar 10,4 % av mejeriprodukterna till RAIPO-butiken och 7,4 % levereras av Erman. Lokala producenter som levererar produkter till butiken "Volzhanochka" och "Kamyshinsky" mjölk bidrar endast med 3% och 1,4% till sortimentet.

Mjölk som levereras till butiken har en annan massfraktion fett. Efter att ha analyserat den tillförda mjölken enligt denna indikator (tabell 2) kan vi dra slutsatsen att den största andelen i sortimentet upptas av mjölk med massfraktion fetthalt 2,5%, det är 52,2% av hela intervallet; på andra plats är mjölk med 3,5% fett - 25%; och mjölk med 1,5 % fett utgör 22,8 % av det totala sortimentet.

Tabell 2. Strukturen i utbudet av mejeriprodukter beroende på fetthalten

I det presenterade diagrammet (fig. 1) representeras varje typ av mjölk tydligast, beroende på fetthalten, av ett separat segment.

Det är känt att mjölk från olika tillverkare, förutom olika fetthalt, även skiljer sig åt i olika värmebehandlingar. V detaljhandeln de viktigaste typerna av mjölk kommer pastöriserad eller steriliserad. Vi analyserade sortimentet av mjölk som säljs i RAIPO-butiken enligt denna indikator. Som följer av uppgifterna i tabell 3 är 55,2 % av hela sortimentet pastöriserad mjölk. Andelen steriliserad mjölk står för 44,8 %.

Tabell 3. Strukturen för sortimentet av mejeriprodukter beroende på värmebehandlingen

Andelen pastöriserad och steriliserad mjölk visas tydligt i figur 2.

En av de viktiga indikatorerna som kännetecknar en sådan produkt som mjölk är dess förpackning. Som vi redan har noterat levereras mjölk till detaljhandeln i minst tio typer av förpackningar. Mycket utbredd kartongförpackning och denna typ av förpackningar som mjuka blir mer och mer utbredda. Med hänsyn till detta har vi genomfört ett arbete med analysen av sortimentet av mjölk som levereras till RAIPO-butiken. De erhållna uppgifterna presenteras i tabell 4.

Tabell 4. Strukturen i utbudet av mejeriprodukter beroende på typ av förpackning

Efter att ha övervägt sortimentets struktur beroende på typ av förpackning (tabell 4), kan vi dra slutsatsen att den största andelen i sortimentet upptas av 1 liter Tetra Pak kartongförpackningar - 45%. Andelen av sådana förpackningar som plastflaskor med samma kapacitet på 1 liter är 29,4%. En betydligt mindre mängd mjölk tillförs RAIPO-butiken i en kartongförpackning med tetrapack som väger 0,5 liter - 15,6% och en obetydlig andel av hela sortimentet - 9,8% är mjölk förpackad i mjuk förpackning volym på 1 liter.

Mjölksortimentet, beroende på förpackningstyp och volym, visas tydligt i diagrammet i fig. 3.

Slutsats. Efter att ha analyserat uppgifterna om sortimentet av mjölk som levereras för försäljning till Magnit-butiken i allmänhet kan vi dra slutsatsen att den största andelen i sortimentet är Wimm-Bill-Dann, nämligen 29,8 %; beroende på fetthalten upptas den största andelen i sortimentet av mjölk med en massandel av fetthalten på 2,5 %, den utgör 52,2 % av hela sortimentet; beroende på värmebehandlingen är 55,2 % av hela sortimentet pastöriserad mjölk; och beroende på typ av förpackning upptas den största andelen i sortimentet av en kartongförpackning Tetra Pak som väger 1 liter - 45%.

2.2 Analys av kvaliteten på mjölk som presenteras i RAIPO

2.3 Analys av mjölkens konkurrenskraft i RAIPO-butiken

3 Förslag för att optimera utbudet och förbättra kvaliteten, stärka mjölkens konkurrenskraft.

Slutsats

Litteratur

1. Varuforskning och undersökning av konsumtionsvaror: Lärobok. - M.: INFRA-M, 2005.

Mjölk och mjölkbaserade produkter är bland de viktigaste i människans kost. De tillhör vardagliga varor. Och mejeriavdelningen upptar traditionellt huvudplatsen bland stormarknadernas avdelningar. Mjölkbaserade produkter är en universell produkt för ett stort antal konsumenter: keso till frukost, gräddfil till soppor till lunch, kefir till middag.

Produktionen av mejeriprodukter i vårt land har en lång tradition. Och utbudet av livsmedel baserade på mjölk överträffar i mångfald listan över mejeriprodukter i ett antal europeiska länder och stater där jordbruket utvecklas.

Kylmonterade montrar och kylglas är praktiska för att visa mejeriprodukter. Med deras hjälp kan du demonstrera ett litet utbud av tillgängliga mejeriprodukter.

Kylskåp lämplig för olika grupper mejeriprodukter (mjölk, kefir, smör, margarin, yoghurt, majonnäs, gräddfil). Små och stora partier mejeriprodukter förvaras i medeltemperaturskåp. Det är bekvämt att lagra alla typer av mejeriprodukter och andra livsmedelsprodukter i ett vitrinskåp, enligt reglerna i handelsområdet.

I små butiker och stora shoppingcenter varuhus installation av kylmontrar, diskar, skåp, regaler, kammare ger ett utmärkt tillfälle för högkvalitativ förvaring och försäljning ett brett spektrum. Små kylenheter gör att du kan optimera handelsplattformar, och olika lägen - välj villkoren för bevarande av mejeriprodukter.

KupiHolod.ru erbjuder att välja från katalogen och köpa kylutrustning som kommer att hålla dina produkter fräscha och adekvat presentera dem för kunderna: horisontell, skåp, disk, kista, skjut.