Hur man öppnar produktionen av dumplings hemma. Vi startar en dumplings som gör affärer. Hur man startar en handgjord dumplingsverksamhet

Många av oss minns de dagar då familjer satte sig vid bordet på en helg och alla tillsammans gjorde dumplings, inklusive de minsta. Hemproduktionen gick upp till flera hundra. Det ser ut som ett familjeägt dumplings -företag.

När jag bodde i byn hade jag en fråga om hur du kan tjäna pengar, med tanke på de begränsade ekonomiska och materiella resurserna. Nästan alla har sin egen gård, försäljningen av produktionsprodukter är inte lönsam. Det finns inget sätt att exportera dem till staden för försäljning, och konkurrensen är för stor.

Kommer ihåg den gamla ryska traditionen att göra stora mängder dumplings, tänkte jag, varför inte prova att göra dumplings som ett företag? Var ska man börja? Hur startar man ett företag från grunden? Varje företagande börjar med att planera och bestämma finansiella kostnader.

Därför bestämde jag mig först och främst för att utarbeta en affärsplan för produktion av dumplings med beräkningar, i förväg om möjliga kostnader:

Användning av initiala resurser. Vad är mer lönsamt - att använda köpt köttfärs, eller göra det själv, göra en produkt hemma eller öppna en mini -butik? En deg, köpa färdig eller knåda din egen?

Om du använder leverantörstjänster behöver du konstant tillgänglighet Pengaröverstiger inkomsten för 100% förskottsbetalning för varorna.

Beräkning av kostnaden för komponenter för 10 kilo:

Ingrediensnamn	Andel av färdig produkt	Pris
Nötkött	25%	450 RUB
Fläsk	19%	390 rbl.
Salt	0,1%	RUB 1
Kryddor	0,7%	RUB 9
Lök	5%	25 RUB
Mjöl	35%	55 RUB
Ägg	0,2%	RUB 6
Vatten	15%	0
Total:	100%	1026 RUB

Det är också nödvändigt att ta hänsyn till eventuella transportkostnader. När du levererar råvaror från grossistköpare måste du betala för leveransen.
Kostnader för hyra och underhåll av lokaler (från 30 tusen rubel, elräkningar - från 12 tusen rubel, Internet, kommunikationstjänster -1 tusen rubel).
Kostnaderna för att köpa, underhålla och underhålla utrustning (såvida du naturligtvis inte skulpterar för hand).

Betalning för personalens arbete. På inledande skede du kan klara dig med en personal på flera personer, locka släktingar, men för att utöka produktionsvolymerna måste du ta hänsyn till antalet anställda och motsvarande finansiella kostnader.

Företagsstatusregistrering - eller juridisk enhet... För landsbygden det är tillräckligt för att formalisera individuellt företagande med ett förenklat skattesystem (från 10 tusen rubel).
Marknadsföring och reklam. Den bästa och inte dyra marknadsföring knep är produktionen av en produkt av utmärkt kvalitet med naturprodukter, till ett rimligt pris. Men utan att bryta lönsamhetens lagar, för att inte arbeta med förlust. Rykten om mina läckra dumplings spred sig snabbt i byn.

Efter att ha bestämt eventuella kostnader och behovet av att föra över medel i reserv, lade jag till oundvikliga risker i min affärsplan:

Det är mycket tävling, du kan bara vinna med kvalitet.
Litet sortiment som uppfyller behoven hos obetydliga målgrupp(Muslimer äter inte dumplings med fläsk, under fastan konsumerar ortodoxa kristna inte köttprodukter, vegetarianer kommer att föredra dumplings).
Tillsynsmyndigheter. Alla certifikat för produkter, produktionsvillkor måste uppfylla SanPiN och motsvarande regleringsdokument... I annat fall riskerar de straff, till och med uppsägning av aktiviteter.
Det svåraste är att etablera försäljningslinjer. När allt kommer omkring kommer inte den planerade vinsten att sälja till grannar. Men lönsamheten i produktionen beror främst på denna faktor. Att sälja produkter i stormarknader lovar uppskjuten vinst.

Förresten, några intressanta idéer för företag på landsbygden:

Jag har redan nämnt att underhållet av en produktionsverkstad kommer att kräva betydande kostnader. Vad du behöver tänka på här:

fyrkant industrilokaler(från 50 till 300 cm2), beroende på utrustningens kapacitet;
mängden förbrukad el, vatten etc., inklusive användning av huven;
lokalens överensstämmelse med SES -kraven (lokalisering av lokalerna med motsvarande rum för produktion, lagring, etc.).

Som en workshop är det lämpligt att använda tidigare kantiner som uppfyller livsmedelsindustrins villkor. För att minimera kostnaderna är det fördelaktigt att välja en förutsättning som inte kräver omutrustning, med låg hyra och ett bekvämt transportsätt.

Dumplings produktionsteknik

När dumplings -verksamheten öppnades uppstod frågan om valet av teknik för produktion av produkten. Men som det visade sig är denna process liknande för både miniproduktion och stora linjer:

Förbered produkter	Tina kött. Skala löken. Desinficera ägg. Sikta mjöl. Förbered saltlösning.
Knåda degen	Du använder ingredienser enligt det accepterade receptet
Förbered köttfärs	Mal köttet tillsammans med löken i en köttkvarn. Knåda den resulterande massan på en köttblandare eller för hand (15 minuter). Tillsätt kryddor och vatten, rör om.
Formande dumplings	Med hjälp av en speciell apparat för produktion. Gör handgjorda dumplings.
Frysa färdig produkt	Inom 20 minuter efter skulptering, sätt dumplings i kylskåpet.
Förpackningsvaror till salu	Lägg dumplings i förpackningsmaterial på 0,5 eller 1 kg, med obligatorisk angivelse av produktionstid och utgångsdatum.

Utrustning för tillverkning av dumplings hemma

En miniverkstad är verkligen bra, men att starta en dumplings -verksamhet måste bli enklare - hemma. I det här fallet är kostnaderna lägre, och med utrustningen är det lättare. Istället för industriella enheter är det tillräckligt att ha:

köttkvarn;
frys;
bordsdumpling maker.

Med ett kylskåp och en köttkvarn är allt klart. Men vad är en dumpling maker? Detta är en bordsmaskin för produktion av 12-14 kg dumplings per timme, värt 60-80 tusen rubel.

För- och nackdelar med dumplings -verksamheten

Efter att ha beräknat alternativen för kostnader och vinster för ett företag på hemlagade dumplings bestämde jag mig för att läsa recensionerna från ägarna till denna typ av företag, i hopp om att lära mig användbar information från deras personliga erfarenhet. Naturligtvis finns det fördelar och nackdelar.

Förvänta dig att denna händelse ska återbetalas tidigast om sex månader.
Svårigheten för många företagare bestod i att beräkna kostnaden för 1 kg färdiga produkter, när man använder olika sorters köttfärs. Det lägsta priset, till exempel, dumplings med fläsk, och det högsta med nötkött.
Det bör finnas alternativ för att sälja produkten för att undvika förluster.
Du måste ständigt förbättra, använda nya recept - tävling.

Verksamheten är ganska lönsam, med 100% av kostnaden för 1 kg produkt, hälften läggs på produktion och samma belopp erhålls som nettovinst.
Små startkapital särskilt när du startar ett hemföretag.
Det finns en akut brist på kvalitetsvaror på marknaden, därför kan användningen av naturprodukter leda till en ledande position.
Det finns en stor efterfrågan på denna produkt.

Många entreprenörers verkliga erfarenhet visar att med rätt tillvägagångssätt är det ganska enkelt att organisera ditt eget företag för produktion och försäljning av dumplings, även på landsbygden. Och att ha en egen gård kan vara ett stort plus.

Allt är möjligt: som IT -rekryterare, besviken på huvudstadens liv, startade en pelmeniproduktion i Bryansk

Ella Vetluginas biografi är rik på skarpa svängar. Här gör hon framsteg i skolan - Olympiader, musik, gymnastik - och skjuter plötsligt upp sina studier vid universitetet och går till jobbet som laboratorieassistent vid Institutionen för socialfysiologi i ChelSU. Så hon går in på fakulteten för journalistik - och ett år senare överförs hon till "krishantering". Han slutar journalistik och blir IT -rekryterare. Han får posten som HR -chef i ett internationellt företag - och efter tre månader går han ingenstans, för det är tråkigt. Slutligen, efter huvudstaden, kontoren, IT och HR - oväntat Bryansk, en pelmenibutik, en egen verksamhet. Vad kommer hända härnäst?

30 år gammal, ägare till företaget. Hon föddes i Chelyabinsk, studerade vid SURGU (journalistik, krishantering). Efter att ha flyttat till Moskva arbetade hon inom IT -rekrytering. 2015 flyttade hon till Bryansk, där hon i september öppnade produktionen av handgjorda dumplings. Sedan september 2016 har han bott i S: t Petersburg. Fostrar en dotter.

Se, en ny twist

"Som barn ville jag inte göra affärer", säger Ella, "även om min pappa var en klassisk entreprenör på 90 -talet var han en så stark" köp och sälj ". Tyvärr, den erfarenheten fungerar inte bra i den nuvarande verkligheten - nyligen stängde min far sin slaktare i Chelyabinsk, utan att klara konkurrensen med kedjor. På gymnasiet sålde jag vidare någon form av kosmetika, underkläder, men det var svårt att kalla det ett företag, jag tjänade bara fickpengar. Jag tvättade också bilar. "

Ella skulle bli journalist. Från elfte klass utbildade hon sig i Chelyabinsk -pressen. Vid det andra året på journalistiska fakulteten insåg hon att hon inte fick lära sig något nytt vid fakulteten, och fortsatte att arbeta i media och övergick till "krishantering". Utbildningen här genomfördes i frånvaro, så att den unga studenten hamnade i sällskap med, som det verkade för henne då, klasskamrater, som mestadels var företagare och toppchefer. I en konstig och främmande miljö var Ella vilse. Den första strejken mot entreprenörsbanan slutade i en blues.

"Jag ville studera management, men vi lärde oss grundläggande ekonomi", förklarar Ella. - Jag ville skriva utredningar, men jag erbjöds PR. När de inte tog min text om vapenhandel i Chelyabinsk -regionen, tog jag bara ett tåg och åkte till Moskva. Jag hade en bärbar dator, en katt, ett luftgevär donerat av min pappa och 1500 rubel. Under åren har denna uppsättning förändrats - nu har jag fortfarande en dotter och en bil, men geväret har stulits. "

I huvudstaden arbetade Ella inte med journalistik - de lediga platserna kom över det ena sorgligare än det andra, det hela slutade med ett förslag om att skriva horoskop

”Jag ordnade sedan ett rituellt farväl av journalistiken”, minns vår hjältinna, ”jag bad om att radera alla mina texter på nätverket, brände tidningar med publikationer. Nu, som HR -specialist, förstår jag att jag petade huvudet på fel ställe, men det var ingen att fråga ”.

Från journalister gick Ella till sekreterare, därifrån - till juridiska assistenter. De flesta av hennes vänner arbetade inom IT -området, som det hände från Chelyabinsk. Hon fick till och med några jobb stort företag söker programmerare. ”Någon gång ringde företaget och bjöd in att ta pengarna. Jag förstår inte vilken typ av pengar? De säger att du har rätt till en rekryteringskommission. Jag fick då ett belopp motsvarande fyra av sekreterarens löner. Jag tänkte på det och gick över till att hitta anställda för IT -företag. "

I flera år har Ella gått från frilansrekryterare till HR -chef i ett internationellt företag. Trots att sfären verkade intressant för flickan ville hon då och då göra något eget, nyttigt, nyttigt. Så medan hon arbetade i en systemintegrator föreslog Ella ledningen att öppna ett företagsuniversitet - att tjäna pengar genom att utbilda smala IT -specialister, inte bara för sitt företag utan också för den externa marknaden. Ledningen "suddade ut" idén, då gick 26-åriga Ella i hennes hjärtan till HR-direktörer. Och efter tre månader tappade hon allt och åkte till Bryansk.

Från Moskva till Bryansk

Ella fördes till Bryansk av personliga skäl, hon visste inget konkret vare sig om staden eller om regionen. Men även vid ingången bestämde hon sig för att hon skulle öppna ett eget företag här.

”Jag ville göra något absolut användbart. Inte en rekryteringsbyrå, inte en webbplats, inte utbildningar. Och något som en person verkligen behöver - jag tänkte på att sy och om möbler. Det visade sig att Bryansk -regionen har bra ekologi, goda produkter och dessutom billig arbetskraft. Staden är inte så fattig, men den har bara lite pengar, och priser och löner är låga.

Jag bestämde mig för att odla champinjoner. För det första är det enkelt - och jag förstod ingenting om agronomi. För det andra är det en mycket stor efterfrågan på dem. Men champinjoner är ammoniak, fungerar i gasmasker. Produktionen måste tas ut ur staden - det betyder att du måste gå ut ur staden, köra folk dit. Det är långt och dyrt. "

”Och så satt jag som vanligt och gjorde mig dumplings av läckert Bryansk -kött, och plötsligt började jag räkna kostnaden för köttfärs och deg. Här tror jag att vi behöver! "

Enligt entreprenören är den handgjorda dumplingsmarknaden i huvudstäderna helt bar. Sådana produkter finns bara på marknader och restauranger. I dagligvarukedjor säljer de halvfabrikat producerade av en maskin, och det här är en radikalt annorlunda produkt.

Lyrisk digression # 1:
skillnaden mellan butik och manuella dumplings

”Skillnaden mellan manuella och automatiska dumplings är mycket stor. Detta betyder inte att alla dumplings i butiken är gjorda av dåliga råvaror. Det finns bra märken, där det verkligen finns riktigt kött, det finns inga ådror och brosk - så mycket som möjligt med massproduktion. Riktiga ägg läggs i degen, och även här och där glittrar inte grått mjöl. Men med allt detta förblir skulpteringen automatisk.

Och för att dumplingen ska komma ut som en dumpling, och inte en kotlett i degen, måste köttfärsen vara tunn - då blir det buljong inuti. Med maskinskulptur fungerar det inte, dumplings med flytande malet kött håller helt enkelt inte ihop - 90% av äktenskapet kommer ut. Det finns ingen automatisk maskin som skulle ersätta händerna.

Ja, du kan ställa in vilken tjocklek som helst på degen på skrivmaskinen, men det blir inte samma sak som att rulla med händerna - enhetligt, utan klumpar, hål. Vi testade degen i flera dagar - och övergav den. Lämplig för en massprodukt, men inte för en premiumprodukt.

50% av dumplings kvalitetsegenskaper beror på degen. Folk brukar fråga: vad är det för kött? Och åtminstone skulle man kunna tänka: vilken typ av deg finns det? För om degen är grå betyder det att mjölet är ruttet och surt. Degen ska vara något gulaktig, detta indikerar närvaron av ett ägg i den.

Men särskilt ryktet för dumplings är förstört av det billiga segmentet av butiksprodukter. Där - "horn och hovar": slaktbiprodukter, vener, sojaprotein, äggpulver, melange, mjöl året innan, konserveringsmedel. Dessa dumplings kan hålla i flera år. Men de kostar en slant.

Om klassiska dumplings kostar mindre än 300 rubel per kilo, har jag tvivel om deras naturlighet. Detta är den lägsta kostnad som angränsande produktioner i deras butiker har råd med. Slaktbutiker har vanligtvis acceptabla dumplings till ett ganska lågt pris. Detta är en lokal produktion: så att köttet inte försvinner, de maler det, klistrar dumplings - och fryser det. Och i kedjebutiker har jag aldrig sett handskulptur alls. "

Genom Bryansk - till Moskva

Enligt de första beräkningarna var kostnaden för rent råmaterial cirka 110 rubel per kilo klassiska dumplings, den verkliga kostnaden var mer än en och en halv gånger. ”Och så formar jag och tänker: om den här produkten kastas ut på Moskvamarknaden kommer den säkert att vara efterfrågad bland de rika invånarna i huvudstaden. Med tanke på att hans pris kommer att vara ganska mänskligt. "

Ella tänkte inte på någon hemleverans då. Hon tänkte sälja dumplings i bulk - till butiker, helst stora. Det var planerat att sticka ut på marknaden just på grund av handskulpturering. Huvudbudskapet: vi gör en produkt av hög kvalitet.

"Jag vände mig till vänner-entreprenörer som var nära livsmedelskedjor, bad om att ta mig till affärer som var redo att köpa en sådan produkt", säger Ella. - I ett nätverk gick de med på att prova. Jag öppnade snabbt ett LLC, och medan vi väntade på ett kontrakt började jag produktionen. Strategin var följande: vi går till Bryansk -butikerna i den här kedjan, bygger upp omsättning, gör kapital och går till Kaluga, sedan - enligt samma schema. Men nätverket började få problem, kontraktet skjuts upp först och sedan glömde de bort det. "

”Om jag började om igen skulle jag fortfarande börja den här historien. Frågan är, vad jag höll på med var inte vad det visade sig vara. "

Hemleverans har dykt upp i utbudet av tjänster från förtvivlan. Ella har redan hyrt en verkstad, köpt frysar, bord i rostfritt stål, knivar, rullar och en elektrisk köttkvarn. Bryansk priser för arbetskraft, råvaror och hyra tillåts från 100 tusen rubel. I genomsnitt kostar en entreprenör att hyra en verkstad cirka 10 gånger mindre än i Moskva -regionen.

Ella väntade på kontrakt från butiken - och letade inte efter andra köpare med fokus på produktion. Ägaren till företaget gjorde de första 70 kg dumplings med egna händer, testade råvarorna och drev tekniken.

”Jag såg vilket mjöl, vilket kött som är bättre. Jag beräknade hur mycket råmaterial som behövs per kilo, hur mycket du kan hålla på en timme osv. Jag knådade ett gäng deg, provade olika ägg, olika förhållanden. Det verkar bara vara gjutning och gjutning. Men om du gör en premiumprodukt, var beredd att ta hänsyn till massor av nyanser.

Jag arbetade till exempel länge med att göra degen starkare - då kunde vi göra den tunnare. Den tjocka degen i butikens dumplings görs inte för att de sparar kött, utan för att inte dumplingen ska falla sönder under tillagningen. Till slut kom vi på hur vi gör en tät deg, och i våra dumplings är den tunn. Men på grund av detta har tiden för rullning fördubblats, och det här är pengar. "

Den andra personen i teamet var en administratör med ett stort antal ansvarsområden - från att organisera leverans av mjöl och kött till rekrytering av anställda. Ella var bredvid att ta ombord två läckra. På säsongens topp - vintern 2015-2016 fanns det sex stycken och det totala antalet anställda i företaget var nio.

Under året har staten minskat och expanderat mer än en gång. Idag använder företaget två gjutare, varav en är kock. Administratörens ställning har avskaffats. Förare-kurirer, revisor, teknisk support för webbplatsen togs ut för outsourcing. Ella sköter produktionen på distans - i september flyttade hon till S: t Petersburg för att etablera försäljning här.

Vi är dock något före händelserna.

Hemleverans

”Vi satt och väntade på kontraktet. Jag hade ett företag i Moskva, och jag skrev på Facebook att jag startade en startup, jag gör dumplings, jag kan ta med dem. Folket svarade - till slut tog jag med en hel lastbil med varor till Moskva. Mun till mun började fungera, order från vänner till vänner skickades. Jag tänkte: medan vi väntar på partihandeln kan du tjäna pengar på detta. Gjorde ett beställningsformulär för Google, Facebook -grupp", - säger entreprenören.

Företagets webbplats visades först i november 2016. Innan dess var formuläret tillräckligt, men det var omöjligt att koppla onlinebetalningar till det, och sortimentet hade vuxit så mycket att det måste visas i all ära.

”Online betalning är vår försäkring. När den ännu inte var där betalade kunderna för små beställningar kontant till kuriren. Varje gång var det en risk - om köparen vägrar kan dumplings kastas - fryspåsen har särskild tid arbete. Detta hände förresten - och det är bra att nästa klient bara tog mer. Nu arbetar vi bara på förskottsbetalning ”.

När det blev klart att det utlovade kontraktet med butiken inte skulle vara, försökte Ella bryta sig in i andra nätverk. Ekonomibutiker försvann direkt. Men även de som ställer sig som en premiumklass bad om en astronomisk rabatt: ”Och så erbjöd jag dem varor med nästan ingen vinst, bara för att komma på disken. Men det växte inte ihop. Till slut bestämde jag mig för att inte slösa tid på shopping längre. Sedan dess har hemleverans blivit huvudförsäljningsprincipen. "

Leveranstider till Moskva är från tre till åtta dagar, bilen åker till Sankt Petersburg en gång i månaden.

Sortiment som marknadsföringsverktyg

Ursprungligen förlitade sig företaget endast på "klassiska" dumplings med malet fläsk och nötkött. Men när det blev klart att det inte skulle finnas några butiker och att de skulle behöva jobba med slutkonsumenten direkt, var det logiskt att ge honom ett val. Den andra i sortimentet var "Herrar" dumplings.

"De erbjöds att skulpteras av min man," minns Ella, "sa:" Gör stora dumplings för mannen att äta och det skulle vara bra för honom. " Detta är samma klassiker, bara tre gånger större. Och sedan gick köparna med och började erbjuda: Jag vill ha den med keso, jag vill ha den med fisk. Jag introducerade Dagestani kurze, en produkt som är sällsynt för våra platser. Det finns andra modeller, rent lamm, vassle, ett eget kryddkomplex. Beräkningen var också att muslimer skulle svara på kurzen. Tja, vi går. Dumplings, manti, kotletter, rullar, kupaty, dolma, fyllda grönsaker, fiskdumplings, bärdumplings, med bläckfisk, bläckfiskbläck, etc. "

”Vi har uppfunnit grönsaksdumplings speciellt för dem som fastar. Tyvärr kokade de över - trots allt är degen där utan ägg. Problemet löstes tack vare en vegansk klient - med erfarenhet av dessa frågor gav han oss en hemlig ingrediens.

Idag innehåller sortimentet "Dumplings" 94 produkter, varav det finns 56 typer av dumplings. Alla produkter tillverkas i en verkstad av samma hantverkare.

Under året togs endast en vara ur försäljning - dumplings med ost och oliver. Ingen beställde dem. Då och då finns det en köpare för andra exotiska arter. Nästa utmanare för avresa är rosa dumplings för barn: betsbuljongen, som läggs till degen, kokas.

”Jag styrs inte helt av min smak. Jag gillar köttdumplings, och jag förstår inte sorrdumplings. Men folk beställer, det smakar gott för dem, så vi gör det "

Varje Ny produktÄr ett marknadsföringsdrag, en anledning att prata om en ny produkt, påminna om dig själv på sociala nätverk, intresse potentiell köpare... Företaget bär inga kostnader och risker, eftersom det inte håller råvarulager... Råvaror köps på beställning - de betalade så mycket, de formar så mycket. Gjord, fryst, skickad för leverans.

"Naturligtvis kan du inte jobba så med grossister", håller Ella med. ”Men vår verksamhet stiger snabbt. Om det behövs kommer vi att göra ett halvt ton dumplings på 10 dagar: tre dagar för att samla formar och köpa frysar, och en vecka - för produktion. "

Mellan Miratorg och bönder

Volymen för ett sådant företag som "Pelmeshka" är en livlina, det kan avsevärt minska andelen icke-matkostnader, vilket är något mindre än hälften av den totala kostnaden. Vi pratar om löner, logistik, kommunikation, verkstadsuthyrning etc.

Mer än hälften av kostnaderna hänför sig till kostnaden för råvaror: kött, mjöl, ägg, ost, keso, kryddor och andra ingredienser. En blygsam omsättning tillåter inte att företaget tar råvaror till grossistpriser, vilket i hög grad påverkar självkostnadspriset.

”I premiumsegmentet är produktkvalitet den främsta faktorn. Vi har inte råd med grått mjöl, från vilket degen kommer att spricka. Vi kan inte använda äggpulver - endast utvalda ägg "

Företaget köper fläsk och nötkött från Miratorg - huvudindustrin i det agroindustriella företaget är baserat i Bryansk -regionen. Mjöl - Chelyabinsk -tillverkaren "Makfa" (Ella Vetluginas farfar arbetade på denna fabrik). Resten av produkterna - lamm, kyckling, kalkon, ägg - levereras av lokal gårdar.

”Först trodde jag att vi skulle arbeta uteslutande med bönder, men inte alla bönder hade bevisat kött. Därför tar jag fläsk och nötkött från mirotorgovye - de har kött som är både gott och bevisat. Men tyvärr handlar de inte om fårkött, säger ägaren till "Pelmeshka".

Säsongsvaror - grönsaker, svamp (till exempel kantareller) och bär - köps av företaget på bonde marknad efter behov. Men tryffel - från partners, Moskva -butiken "Mushroom Place". "Vi har i princip ingenting i frysningen, bara färska ingredienser."

Ost i Bryansk dumplings produceras av ostmejeriet från Oleg Sirota, en välkänd ursäkt för importersättning. Ella var hans gäst och hämtade därifrån 100 kg Imeretisk ost. Efter detta dök flera nya typer av dumplings upp i sortimentet på en gång - med ost och potatis, med ost och keso.

Ella väljer själv leverantörer. Under det första året av Pelmeshka bytte hon leverantör av kalkon, kyckling och keso: ”Vi har en regel: två klagomål från en kund - och vi avslutar samarbetet med leverantören. Det är tufft, men annars kommer vi inte att kunna behålla vårt rykte. Två klienter klagade över halsbränna - och vi började arbeta med en annan fjäderfäbonde. Vi tog ursprungligen keso från en fabrik, producerad av ett lokalt företag, men bytte till en gård. Och kostnaden för det ökade omedelbart. "

Leverans - för outsourcing

Bryansks fördelar är inte begränsade till utsökt kött och billig arbetskraft, utan också närheten till Moskva. Avståndet på 350 km gör det möjligt att transportera hem varor till huvudstadens köpare.

”Vi försökte bära den själva”, säger entreprenören, ”vi arbetade med en partner, men det visade sig vara det mest praktiska att använda YouDo -tjänsten - det finns alltid någon som kommer att klara uppgiften snabbt och bra. Om han inte gör det kommer det att påverka hans betyg.

Nu använder vi tjänster för privata förare, dumplings levereras i fryspåsar. På sommaren hände det att dumplings kom lite smält, men detta är inte kritiskt. Vi lägger till ytterligare batterier på flygningarna i Sankt Petersburg. Hittills har vi tillräckligt med bilar, men om vi behöver leverera ett halvt ton kommer vi att hyra ett kylskåp. "

Först utökades leveransen till beställningar över 2 kg, men med tanke på att kunden alltid betalar för det (det kostar 350 rubel) avbröts denna begränsning. Du kan beställa så mycket du vill.

"Sundress" fungerar bäst

Medan den bästa månaden för försäljning för "Pelmeshka" var april 2016, gav den 15% av årliga intäkter (omsättning - 1,3 miljoner rubel), cirka 400 kg dumplings konsumeras av kunder per månad. Detta berodde delvis på den snabba rekryteringen av en lojal publik - vid den här tiden var det en aktiv tillväxt, delvis på grund av säsongsförhållanden.

På sommaren beställs dumplings sällan - i maj börjar dieter, sommarstugor, semestrar. Efterfrågan stiger när kunder återvänder till sina lägenheter. Högsäsong är höst-vinter. November 2016 var bra. Även om december och januari är sämre än förra årets - kanske för att priserna har ökat.

De första investeringarna i verksamheten drogs tillbaka efter två månader av butikens arbete, företaget avslutade året på ett litet, men positivt

”Jag märkte det för alla marknadsföringskanaler - och vi försökte olika annonser- endast personliga rekommendationer fungerar. Grannen berömde - grannen köpte. En välkänd bloggare skrev att han gillade det - och kunder sprang till oss. Detta fenomen påverkar efterfrågan mer än säsongsmässighet ”, försäkrar entreprenören.

Lejonparten av Pelmeshkas produkter levereras till Moskva, cirka 10% till Sankt Petersburg. Bryansk som marknad visade sig inte vara lovande. ”Vi försökte leverera våra dumplings till lokala butiker, de togs precis hem av regissören”, påminner Ella. - Det här är en för dyr produkt för den lokala marknaden. Ja, det finns rika människor här, men för att nå dem måste du investera stort i reklam - dessa kostnader är överkomliga. "

Priser: kommer inte ut nedan

”När jag räknade ut priset började jag med självkostnadspriset och en liten vinst. Faktum är att de flesta av våra kunder inte ens tittar på priset, till skillnad från grossister. Varje grossist vill ha ett pris 100% lägre, men då kommer jag att arbeta i rött. Grossisterna styrs av rabattpriset på automatiska dumplings - cirka 205 rubel per kilo. I dem måste vi lägga råvaror, arbete, leverans, vinst. Detta är orealistiskt. Dessutom har köttpriset stigit med 25% under året, medan mjölpriset har stigit något. Transportkostnaderna har ökat. Och vi höjde priserna. "

Idag kl detaljhandeln Bryansk handgjorda dumplings kostar från 649 rubel per kilo "anbud" (med kyckling) till 1500 per kilo "tryffel". Klassiska dumplings säljs för 799 rubel per kg, "Siberian" - till 999 rubel. Manty - från 899 rubel per kg, bakverk och kupatas - från 699 rubel, dumplings - från 499 rubel.

Vid den nuvarande omsättningen har företaget inget att spara på, förutom att vanliga frysar används, och inte för nödfrysning.

”Vi försökte sänka kostnaderna, provade annat mjöl, lokala producenter - det blev inget av det. Gjutarna bad om att lämna tillbaka Chelyabinsk, - säger Ella, - Vi försökte slå löken med en mixer för att påskynda processen. Som ett resultat förstördes cirka 40 kg dumplings. När du slår löken i en mixer eller matberedare ger den saft, mjuknar kraftigt köttfärsen. För att det ska bli gott måste lök skäras för hand - det gör vi fortfarande. ”

Lyrisk digression nummer 2: om dumplings rykte

”Så vitt jag förstår visade sig marknaden för handgjorda dumplings vara tom, för det är svårt att tjäna pengar på den. Som ett resultat blundar tillverkarna för kvalitet och börjar sänka kostnaderna genom att sänka kostnaderna. Det är lättare för ostmakare, de har fler investeringar, mer reklam, och överraskande nog har de en tydligare produkt.

Den urbana publiken är redo att prova vår produkt med stora svårigheter, för under de senaste tio åren har människor vant sig vid att dumplings är så ohälsosam mat som förvaras i kylskåpet för säkerhets skull. Mat som inte ska matas till barn. Och vi omskolar köparen, ändrar hans inställning till dumplings. Det finns människor i huvudstäderna som aldrig har ätit hemlagade dumplings alls, detta är en överraskning för dem.

Det visar sig att för att sprida efterfrågan måste du ändra inställningen till produkten. Det här är återigen dyrt - reklam fungerar väldigt dåligt här. Men för dem som redan har provat det är detta en ganska festlig produkt - vi beställer dumplings till evenemang, till födelsedagar. "

Försäljningsmarknader

De första butikerna som sålde handgjorda Bryansk -dumplings var Molochny Dvor -kedjan - en viktig händelse inträffade i juli 2016. Men efter att Ella höjde priset efter köttproducenterna slutade detaljhandlarna att samarbeta.

”Enligt planen skulle en annan person ha ansvaret för försäljningen i företaget, men det hände sig så att detta också är min funktion. Alla kontakter med restauranger, marknader, butiker går genom mig ”, säger entreprenören.

När det blev klart att det skulle bli svårt att komma in i butikerna försökte Ella ta marknaderna i Moskva med storm. Sedan juni 2016 har Pelmeshka -produkter sålts på Petrovsky Bazaar. Men det var inte möjligt att komma in på Danilovsky -marknaden - de gör sina egna dumplings där.

Affärscentra levde inte upp till entreprenörens förväntningar: för toppchefer gör kockar själva dumplings och offentlig catering av lägre rang är inte alls intresserad av en sådan produkt.

Samarbete med en restaurang i Moskva som erbjöd Bryansk -dumplings i menyn kan kallas framgångsrikt, men restaurangen stängde. Denna erfarenhet har dock visat att restauranger är en potentiellt attraktiv kategori av partners, eftersom de förstår kostnaden för produkter. självgjord... Det är därför som Ella, efter att ha flyttat till Sankt Petersburg, först och främst siktade på bekantskap med sfären av premium catering.

Dessutom älskar Ella Sankt Petersburgs aptit - invånarna i norra huvudstaden beställer mer per person i genomsnitt än muskoviterna. Till exempel var den sista satsen, som vägde cirka 70 kg, avsedd för nio kunder. Men det största köpet - 21 kg dumplings och halvfabrikat - gjordes av en muskovit.

Efterfrågan: Från singlar till att gå ner i vikt

Publiken för "Pelmeshka" är indelad i flera kategorier, som enbart förenar rikedomen - inte under genomsnittet. Den första kategorin är familjefolk över 30 som har många barn. Den andra är ungkarlar. Den tredje är affärsmän som i princip älskar "allt gott". Den fjärde stora kategorin är flickor som är oroliga för hälsosam kost. För dem, särskilt introducerad "Diet" (nötkött, kyckling), "Fitness" (kalkon) och sockerfria bärdumplings. Förresten, de två första typerna tas ofta av diabetiker.

Mest populära varor i sortimentet "Pelmeshki" - klassiska dumplings (fläsk och nötkött), sibiriska dumplings (nötkött), dumplings med potatis och svamp, Dagestan kurze (lamm), dumplings från tre typer av kött, med röd fisk

”Allt annat är för sortimentet. Vanligtvis tar en person 5 kg "klassiker" och ett kilo av några ovanliga - prova det. Till exempel dumplings med bläckfisk. Eller med bläckfiskbläck - än så länge har de beställts bara två gånger "

Det var klienternas idé att utöka sortimentet mot halvfabrikat - vissa bad om manti, andra för kupaty och ytterligare andra för bakverk. Alla dessa produkter kunde ha varit på försäljning tidigare, men Ella väntade till hösten med att visa hela sortimentet på en ny webbplats med en "skruvad" online-betalning.

Marknadsföring lärs med erfarenhet

”Om jag skulle starta ett företag nu skulle jag inte räkna med grossist, jag skulle inte slösa tid på det. Jag skulle inte dröja med webbplatsen och ta marknadsföring mycket mer seriöst - från etiketter till sociala nätverk. Och kanske hade jag hittat en partner som skulle ägna sig åt försäljning. För det fanns ett ögonblick när verksamheten tog fart, som vi inte löste med full kraft - det var nödvändigt att snurra detta ögonblick, och sedan skulle det "komma med färja", - Ella är säker.

Förpackningen av Pelmeshka har förändrats flera gånger under det senaste året. Ursprungligen, med fokus på butiker, var det en plastlåda med en klistermärke. Den visade sig dock spricka i frysen. Lådan ersattes med hållbara fryspåsar med ett märkesmärke. Det visade sig att klistermärkena i frysen skalar av. Sedan ersattes klistermärkena med en kartong med ett hål, och de började binda dem med en linnesnöre på påsen.

”Trots att det här är en premiumprodukt visade det sig vara olönsamt för oss att göra förpackningen dyrare. Detta skulle vara vettigt för leverans till butiker. Men varje låda med ett fönster kommer att lägga till 30 rubel till kostnaden. En privat köpare kommer att betala för mycket, men varför? Och grossisten kommer att strypa sig själv för dem - i grosshandeln köper man för kopek! "

Pelmeshka lockade nya kunder med partnerrabatter (till exempel köpare av en fiskbutik får rabatt från Ella och vice versa) och kampanjer (svamp, bärdumplings i present). Alla som tar med en ny kund till nästa order får ett kilo dumplings i present. Enligt entreprenören ger dessa händelser inte synliga resultat - publiken är inte viktig. Men å andra sidan ackumuleras basen av recensioner.

På sommaren försökte Ella sälja ”dumplings -prenumerationer” under en period av tre månader till ett år. Ju längre löptid desto högre rabatt: 3 månader - 5%, 6 månader - 10%, 12 månader - 15%. I priset ingår leverans en gång i månaden.

Så, uppsättningen "På en diet" (3 kg per månad) inkluderade tre typer av dumplings - "Diet", "Fito" och "Summer". En leverans på tre månader (9 kg) kostade 5040 rubel och en årlig (36 kg) - 18480. Det fanns också uppsättningar "Bachelor" (fyra typer, 4 kg per månad) och "Family" (fyra typer, 5 kg per månad). I absoluta tal var den dyraste uppsättningen familjesatsen - 60 kg per år för 34 800 rubel. Det var ett experiment - erbjudandet var giltigt i flera veckor. Två abonnemang såldes i 6 och 12 månader. Troligtvis kommer experimentet att fortsätta under 2017 - det finns inga prenumerationer på webbplatsen än.

Dimmig framtid

"För att vara ärlig är det inte så rosigt", erkänner Ella. - Om vår kundbas inte växer organiskt ibland eller det inte finns några investeringar för att öka den, blir det svårt. Vi är i det skede när vi behöver gå till en ny nivå, och det finns inga resurser för detta. "

Att lansera en storskalig reklamkampanj, företaget behöver investeringar. För Ella är detta en öm punkt: ”Jag vill egentligen inte släppa in investerare i verksamheten. För efter en tid kommer investeraren att säga att det är nödvändigt att byta till automatisk skulptering och gå online. Det här är en annan idé, en annan verksamhet. I den meningen skulle jag föredra att ta ett lån - det är mitt ansvar och jag behöver inte rapportera till någon ”.

"Senare, när Pelmeshka blir ett stort företag, kan vi ha både en varuautomat och en budget med dumplings, men inte inom en snar framtid."

För ett år sedan försökte Ella ta ett regionalt lån för att öppna ett företag under ett statligt program med 7% per år. Med dessa pengar tänkte hon göra den första satsen till butikerna.

”Jag fick höra att om jag vill ta ett lån på 1,5 miljoner rubel måste jag äga två lägenheter: om jag inte betalar kommer en att tas bort, men jag kommer inte att lämnas hemlös. Sedan gick jag till affärsbanker, men den överväldigande majoriteten av dem lånar ut till ett redan igång företag - från ett år eller mer. Så i år kommer jag att gå till banker igen - kanske kommer något att lösa sig. Vid den här tiden måste vi förstå reklamstrategin för att inte slösa bort pengar. "

I mitten av 2016 tog Ella beslutet att minska annonsbudgetarna med fokus på gratis marknadsföring på sociala nätverk - Facebook och LinkedIn. Aktivitet på Vkontakte, enligt henne, gav inte kunder, liksom betald annonsering i grupper. "Endast rekommendationer fungerade", upprepar entreprenören.

Att marknadsföra Instagram och Vkontakte är årets uppgift. Företaget planerar inte att utöka sitt sortiment inom en snar framtid. För fullständig lycka återstår bara att introducera khinkali: "Men du måste lära dig att göra dem felfritt."

Dumplingsverksamheten i vårt land anses vara mycket lönsam. Verkstäder för produktion av sådana produkter lönar sig på bara ett år. När allt kommer omkring är dumplings och dumplings faktiskt mycket populära varor och mer än efterfrågade på marknaden. Men ett sådant företag kommer naturligtvis att vara lönsamt bara om det är ordentligt organiserat.

Hur man öppnar en workshop: huvudstadierna

Produktionen av dumplings som företag börjar vanligtvis med valet av lämpliga lokaler. Den måste uppfylla vissa krav och delas in i flera zoner. I en av hallarna kommer det att vara nödvändigt att installera själva utrustningen för tillverkning av dumplings. En annan bör tas bort för lagret av ingredienser och det är också önskvärt att det i den hyrda eller köpta lokalen finns plats för klädbyte för arbetare och bokföring (eller ett teknologkontor).

Sedan kan du börja välja utrustning. Butiken för tillverkning av dumplings är vanligtvis utrustad som standard. Nyanserna i valet av utrustning beror huvudsakligen bara på produktionens särdrag: manuell eller automatisk skulptering. I det senare fallet är det bäst att köpa en färdig komplex linje på en gång.

När utrustningen är köpt och installerad kan du gå vidare till:

företagsregistrering,

formuleringsutveckling,

Du måste också bjuda in SES -arbetare till dumplingsproduktionsverkstaden och få tillstånd för denna typ av aktivitet. Naturligtvis bör uppmärksamhet ägnas åt frågan varifrån råvarorna kommer att levereras, liksom att hitta försäljningsmarknader.

Var kan man få kött och andra produkter

Råvaror för att göra dumplings och dumplings köps vanligtvis:

från ryska bönder;

från stora leverantörer av importerade produkter.

I det första fallet är kött, potatis, keso, etc. vanligtvis billigare. Ryska bönder har dock för det mesta inte möjlighet att leverera mat. Och ännu mer till avlägsna områden. Därför måste sådana leverantörer hittas i omedelbar närhet av bosättningen där verkstaden ska öppnas. Tyvärr är detta inte alltid möjligt.

Importerade råvaror kommer att kosta mer än inhemska. Men å andra sidan, listan över tjänster hos sina leverantörer inkluderar leverans till destinationen. Naturligtvis mot en avgift. Dessutom, så att det senare inte finns några problem, bör sådana företag kontrollera att kvalitetscertifikat finns tillgängliga för de levererade produkterna.

Vilka säljmarknader kan vara

Naturligtvis kan en entreprenör som bestämmer sig för att öppna en dumplings -butik organisera sin egen matsal eller till och med ett butik. Detta kommer dock att kräva extrakostnader... Därför säljer nybörjare affärsmän vanligtvis färdiga produkter via små butiker eller stora detaljhandelskedjor... Således är det möjligt att sälja både "maskin" och handgjorda dumplings, vars produktion ofta visar sig vara ännu mer lönsam (de är godare).

Den andra implementeringen anses naturligtvis mycket mer att föredra. Många fler dumplings och dumplings kan säljas via ett stort nätverk. Men välkända handelsföretag tar ofta bonusar på 20-25% för sina försäljningstjänster. Därför måste entreprenören, innan han ingår ett kontrakt med ett stort nätverk, jämföra eventuella förluster och vinster. Ibland händer det att fördelen med ökad försäljning inte kompenserar kostnaden för att betala bonusar.

Utrustningsval

Vilket rum är lämpligt för att öppna ett sådant företag som produktion av dumplings, dumplings etc., har vi fått reda på med dig. Minst två avdelningar bör organiseras i den - för själva produktionen och för lagret. Om dumplingsna formas för hand måste du köpa:

mjölsikt,

degblandare,

automatisk köttkvarn,

Och en färsblandare (valfritt),

kylskåp,

bord, pallar etc.

Komplexa transportörer

Dumplings produktionslinje innehåller all ovanstående utrustning, plus en extra apparat för gjutning av dumplings och dumplings, en transportör och en förpackningsmaskin. Kostnaden för sådana transportörer kan bero på konfiguration, prestanda och märke. I grund och botten fluktuerar den mellan 10-15 tusen dollar. En separat apparat för gjutning av dumplings kan köpas för 2000 USD. e.

Naturligtvis är det bäst att utrusta en dumplingsproduktionsverkstad med utrustning som tillverkas av europeiska tillverkare. Men även på mycket billigare kinesiska linjer kan dumplings och dumplings av mycket hög kvalitet göras. Ibland köper blivande entreprenörer också begagnad utrustning. Kostnaden för sådana linjer är naturligtvis mycket lägre (beroende på produktiviteten från 15 till 700 tusen rubel).

Blandare

Om en entreprenör bestämde sig för att inte köpa en färdig linje, utan att montera den på egen hand från separat utrustning, är denna maskin det första han behöver köpa. Moderna knådare kan ha olika prestanda, design och kostnad. Naturligtvis, för produktion av dumplings, bör du köpa en tillräckligt kraftfull modell avsedd för att knåda hård deg. Mycket populära på den moderna hemmamarknaden är till exempel enheter av denna typ av märken SIGMA, MT-12 "Torgmash" och "Prima". Kostnaden för sådan utrustning kan variera mellan 50-200 tusen rubel. Så, degblandaren MT-12, utformad för att producera 50 kg deg per timme, kostar cirka 60 tusen rubel. Sådan utrustning kan bara vara ett idealiskt alternativ för dem som bestämde sig för att öppna en miniproduktion av dumplings. För ett större företag bör kraftfullare utrustning köpas. Till exempel en degblandare "Prima-40" för 130-400 tusen rubel.

Automatiska köttkvarnar

Kostnaden för denna typ av utrustning beror också på prestanda och märke. Priset på kinesiska köttkvarnar, som vrider cirka 160 kg köttfärs per timme, varierar till exempel i området 15-20 tusen rubel. Naturligtvis bör endast denna typ av utrustning köpas med en automatisk säkerhetsanordning.

Maskin för tillverkning av dumplings

Utrustning av denna typ kan också variera i prestanda och kostnad. Principen för användning av sådana maskiner är ganska enkel. Degen matas in i en speciell behållare, som sedan börjar röra sig mot utgången i form av en kontinuerlig "korv". Under verkan av en speciell pump fylls detta rör med köttfärs. Sedan rullas en formningstrumma med formade utskärningar över "korven".

Med en kapacitet på 60 stycken per minut kostar det cirka 50 tusen rubel. Det finns också dyrare utrustning av denna typ, som producerar 50-158 kg / h. I allmänhet fluktuerar priset på pelmenimaskiner i området 50-150 tusen rubel.

Kylskåp för dumplings

Vilken typ av utrustning som helst kan användas för att frysa färdiga produkter. De är mycket bra för detta ändamål. kylkammare, lari, garderober. Oftast i butikerna för produktion av dumplings och dumplings används det första alternativet. Beroende på volymen kan industriella frysar kosta i intervallet 40-80 tusen rubel.

Företagsregistrering

Så, en maskin för tillverkning av dumplings, en knådare, ett kylskåp och annan utrustning har köpts. Nu måste du fortsätta med den faktiska registreringen av företaget. Du kan göra dumplings genom att registrera dig antingen som en enskild entreprenör eller som en LLC. Det första alternativet har fördelen att butiksägaren inte behöver behålla praktiskt taget någon dokumentation. Enskilda företagare betalar skatt enligt ett förenklat schema. Men LLC - i en viss mening är alternativet fortfarande mycket mer att föredra. Sådana företag anses vara mer respektabla, och därför har deras ägare möjlighet att ingå seriösa och mycket lönsamma kontrakt för försäljning av produkter.

Du kan officiellt registrera produktionen av dumplings som ett företag på egen hand. Men i det här fallet måste du spendera mycket tid och nerver. De flesta blivande entreprenörer väljer att göra saker lite annorlunda. De delegerar helt enkelt detta arbete till specialister. Idag finns det många företag som registrerar nya företag. Förresten, de erbjuder också ofta outsourcingtjänster. En företagare som bestämmer sig för att använda dem behöver inte anlita en revisor.

Vilken typ av personal måste anställas

Om dumplings ska skulpteras för hand, för att organisera en liten workshop måste du bjuda in minst två kockar och en lastare. Du måste också anlita en tekniker. Det är bäst om det är en person med erfarenhet. Det är denna specialists ansvar att övervaka produkternas kvalitet. Numera kommer en nybörjare att kunna ägna sig åt sin nisch på marknaden bara om hans dumplings och dumplings är tillräckligt goda. När allt kommer omkring är det som bekant ingen brist på sådana produkter på hyllorna.

För en större verkstad måste du också anlita en marknadsförare och revisor. Ansvaret för de första inkluderar att söka efter försäljningsmarknader och köpa råvaror. Bokföraren ansvarar för redovisning och skatter. Och naturligtvis måste en entreprenör definitivt anlita en tekniker. I verkstaden för tillverkning av dumplings, liksom andra livsmedelsprodukter, borde den faktiskt alltid vara ren.

Formuleringsutveckling

Tekniken för produktion av dumplings i skala med en liten verkstad ser ut så här:

Råvaror förbereds. Köttet avfrostas och tvättas, mjöl siktas osv.

Ägg och vassle blandas för testet.

Salt tillsätts till massan (ibland andra ingredienser som förbättrar smaken).

Köttfärsen tillagas och degen knådas samtidigt.

Dumplings görs.

Färdiga produkter fryses i kammare.

Dumplings är förpackade i polyeten.

Dumplings görs på ungefär samma sätt. Receptet för produkterna från verkstaden i denna specialisering kan vara annorlunda. Så är dumplings gjorda av blandat köttfärs, nötkött, fläsk, kyckling, lamm. Det viktigaste är att inte tillsätta soja till fyllningen. Köparen kommer snabbt att se igenom falska - de kommer helt enkelt sluta köpa dumplings under företagets varumärke.

När det gäller dumplings är den mest populära traditionellt naturligtvis en produkt av denna typ med potatis (kokt eller rått med tillsats av ister) och keso. Dumplings med svampfyllning säljs också ganska bra. Mycket ofta producerar dumplings-produktionsverkstaden khinkali, manti och halvfärdiga kotletter.

Hur man driver en reklamkampanj

Du kan väcka konsumentens uppmärksamhet på dina produkter på olika sätt. Detta kan till exempel vara ljud- eller videoannonsering, annonser i tidningar och tidskrifter, vackra häften. Många företagare beställer också reklam på paket. Dessa produkter används av ett stort antal hemmafruar, och därför kommer ditt varumärke definitivt att märkas.

Oavsett hur vacker och dyr reklamen är, kan du naturligtvis få ett gott rykte hos köpare bara om du säljer högkvalitativa och välsmakande dumplings till en rimlig kostnad. Normalt noterar konsumenten omedelbart sådana produkter och rekommenderar dem till vänner och släktingar. Så ta ditt företag på allvar, och stora vinster garanteras dig.

I detta material:

Handgjorda frysta dumplings är kanske den mest populära halvfabrikaten som erbjuds i varje mataffär och har blivit en del av våra medborgares kost. Dess stora efterfrågan förklaras av traditionerna i det nationella köket, utmärkt smak, användarvänlighet och produktens användbarhet.

Köttdumplings och dumplings är älskade överallt. Men det moderna livets snabbare takt och den kroniska tidsbristen ger sällan människor möjlighet att ägna flera timmar av sina personliga liv åt att förbereda sin favoritprodukt. Producenter av djupfrysta halvfabrikat kommer till undsättning och erbjuder dussintals artiklar av olika recept och priskategorier.

Men är det så enkelt att starta en start som specialiserat sig på tillverkning av denna produkt? En affärsplan för produktion av dumplings hjälper till att visa alla fördelar och nackdelar med ett nytt företag, samt bestämmer lönsamheten.

Affärsrelevans

Alla behöver mat. Matproduktionen har varit, är och kommer att vara mest aktuell riktning mänskliga aktiviteter.

Att göra dumplings som företag har ett antal fördelar, som inkluderar:

Stor efterfrågan och inget behov av att popularisera produkten. De flesta i befolkningen känner till och älskar dumplings. Ryska Federationen och grannländerna.
Lång hållbarhet. Detta minskar riskerna med långvariga försäljningsperioder och gör det möjligt för konsumenter att köpa produkter för framtida bruk utan att vara rädda för att de går vilse. Det är inte heller nödvändigt att lägga till alla typer av konserveringsmedel i receptet. Köttdumplings och dumplings tillverkade av naturliga ingredienser är perfekt bevarade.
Möjligheten att snabbt svara på förändrade marknadsbehov. Vid överbelastning i detaljhandeln med tillverkade produkter kan du snabbt och smärtfritt byta alla krafter i butiken till andra positioner. Till exempel, om det finns ett överutbud av köttdumplings i partnerbutiker, byggs en del av produktionskapaciteten genast om för produktion av dumplings med potatis och svamp.
Attrahera konsumenter olika sorter produkter på grund av alternativ för att fylla både dumplings och dumplings.
Möjligheter inom organisering av försäljning. Det är möjligt att sälja produkter genom ett stort sortiment via distributörer, direkt till butikskedjor eller genom att organisera egna märkesbutiker på marknader eller i paviljonger.
Brist på säsong.

Men för att verksamheten ska vara flytande är det nödvändigt att ständigt övervaka de varor som tillhandahålls av konkurrenter (kvalitet, prispolicy, annonsstrategi). Det är också nödvändigt att komma ihåg att det inte kommer att fungera att spara på råvaror. Försämrad produktkvalitet leder till startfel.

Marknads- och konkurrensanalys

På marknaden för produktion av dumplings och dumplings har det varit hård konkurrens under lång tid. Har jobbat i många år kända märken närvarande överallt. Tävlande faller in i flera kategorier:

Stora verkstäder för produktion av dumplings och dumplings med en mycket hög månadsproduktivitet, som drivs under ett igenkännligt varumärke. Dessa är huvudaktörerna på dumplingsmarknaden med en etablerad produktionscykel och distributionssystem och en stor kundbas. Ofta, i jakten på vinst, reviderar de kostnaderna för råvaror och produktformuleringar, vilket påverkar kvaliteten på ett dåligt sätt.
Mellanklass tillverkare. Dessa inkluderar gårdar som producerar halvfabrikat som en sekundär verksamhet.
Små företagare med liten produktionskapacitet och liten produktvolym, som har ett väletablerat försäljningssystem på regional nivå.

För att föga kända tillverkare ska väcka konsumenternas uppmärksamhet i en så hård konkurrens är det nödvändigt att tänka över en kompetent reklamstrategi. Ett bra resultat ger provningar i stora köpcentrum, där besökare har möjlighet att prova nya produkter gratis.

Dumplings tillverkningsteknik

Receptet på handgjorda dumplings och dumplings är välkänt för alla:

knådad deg från mjöl, vatten, salt och kycklingägg;
fyllningen tillagas i form av köttfärs med salt och kryddor, potatismos med salt och ibland med svamp, bärpuré med socker;
den färdiga degen rullas ut i ett tunt lager och skärs i cirklar;
fyllningen läggs ut på degcirklar och täcks;
den färdiga produkten fryses vid en temperatur av 10-15 grader under noll.

Men att bygga ett lönsamt företag kräver hög produktivitet, så dumpling -butiken är utrustad med specialutrustning och produktionstekniken kommer redan att se ut så här:

siktning av mjöl i en speciell apparat;
förberedelse av degen i utomhusarmaturen;
beredning och omrörning av malet kött eller annan fyllning;
bildning av färdiga produkter i en formningsmaskin;
djupfrysning och efterföljande packning på förpackningslinjen.

För att diversifiera produkter och öka sortimentet föreslås att man producerar följande artiklar:

dumplings med potatis;
dumplings med kål;
dumplings med körsbär;
dumplings med keso;
dumplings med keso och russin;
dumplings med torkade aprikoser;
dumplings med jordgubbar;
dumplings med blåbär;
dumplings med kyckling;
dumplings med kyckling och ost;
kalkon dumplings;
fläskdumplings;
hemlagade dumplings (fläsk och nötkött);
dumplings med nötkött;
dumplings med lamm;
dumplings "tre kött" (lamm, nötkött, fläsk);
khinkali;
manti.

Organisationsplan

För att registrera en entreprenörsverksamhet vid produktion av frysta halvfabrikat måste du öppna en organisation eller registrera dig som en individuell företagare.

För att öppna en IP -adress skattekontor innehåller en kopia av passet, ett kvitto för betalning av statsavgiften till ett belopp av 800 rubel och ett ifyllt ansökningsformulär P21001.

Att registrera ett företag med begränsat ansvar bör följande paket med organisatoriska och juridiska dokument lämnas in:

ansökan om registrering i formuläret P11001;
organisationens stadga i två exemplar;
protokoll från mötet mellan grundarna;
beslut om att inrätta ett aktiebolag;
garantibrev för tillhandahållande av en juridisk adress;
ett kvitto för betalning av statsavgiften på 4 000 rubel.

När dokumentationen upprättas bör följande OKVED -koder registreras:

1511410-färdiga snabbfrysta halvfabrikat;
1511420 - portionerade naturliga halvfabrikat;
1511400 - fryst kött halvfabrikat.

Efter att ha mottagit registreringsdokumenten måste du utfärda ett tillstånd från SES, Rospotrebnadzor och ministeriet för nödsituationer (om brandsäkerhet), samt öppna ett bankkonto.

För denna typ av verksamhet är det mer lönsamt att byta till skattesystemet för USN 15% (inkomst minus kostnader).

Krav på lokalerna

Du kan börja göra handgjorda dumplings hemma. Men om det är allvarligt entreprenörsverksamhet, måste du tänka på att hitta ett rum.

För att rymma produktionen kommer 30-50 kvadratmeter att räcka. Ventilation, varmt och kallt vatten, el, belysning, uppvärmning krävs. Väggar och golv är bäst kaklade för daglig rengöring.

Det måste man komma ihåg matproduktion måste placeras i ett rent rum.

Inköp av utrustning och inventarier

För att automatisera processen att göra dumplings och dumplings behöver du:

Apparater för gjutning av dumplings. Det reglerar inte bara produktens storlek och form, utan också degens tjocklek och mängden fyllning.
Köttkvarn för att mala köttbitar till köttfärs. När du väljer industriella köttkvarnar är det bättre att föredra modeller med baksida.
Golvomrörare för omrörning av hård deg.
Mixer av köttfärs. Denna utrustning hjälper till att uppnå enhetlighet i köttfärs eller annan fyllning, vilket är viktigt för produkter av hög kvalitet.
Mjölsilen är viktig för rengöring av föroreningar och skräp.
Förpackningslinjen för förpackning av färdiga produkter är automatisk och halvautomatisk. När du planerar hög prestanda är det bättre att omedelbart köpa en automatisk maskin.
Kylutrustning.

REFERENS: Utrustningen väljs utifrån dumplingsbutikens planerade prestanda.

Du måste också ta hand om organisationen av arbetet. kontorsarbetare(revisor, chefer, säljare, marknadsförare) och köp kontorsmöbler, kontorsutrustning.

namn	Pris	Antal	Pris
Maskin för formning av dumplings
Köttkvarn
Enhet för blanda deg
Köttfärsrörare
Mjölsiktningsapparat
Packningslinje
Kylskåp
Övriga armaturer för verkstaden
Skrivbord
Kontorsstol

Arkiveringsskåp
Garderob


programvara

Hitta produktleverantörer

Frysta halvfabrikat kan inte produceras utan ett väletablerat köp av högkvalitativa råvaror. För att göra detta kan du bekanta dig med de närmaste gårdarna och ingå avtal om leverans av kött, grönsaker, frukt, bär, svamp, mjöl, ägg, ost.

Personalrekrytering

För dumplingsbutikens normala funktion är det nödvändigt att anställa personal enligt bemanningstabellen:

Marknadsföringsplan och distributionskanaler för färdiga produkter

Färdiga produkter kan säljas via följande distributionskanaler:

kaféer och restauranger;
marknader;
livsmedelsbutiker;
butiker inom gångavstånd i bostadsområden.

Ett bra marknadsföringsalternativ skulle vara att arbeta med organisationer som levererar varma måltider till kontoret.

Följande marknadsföringsaktiviteter används för att marknadsföra dumplings och dumplings av vår egen produktion:

provningar och kampanjer i stora kedjebutiker;
utomhusreklam;
marknadsföring av webbplatser på Internet;
Reklam för TV och radio.

Potentiella risker

Det finns vissa risker med denna typ av entreprenörsverksamhet:

hög konkurrens;
noggrann kontroll statliga tjänster matproduktion;
öka kostnaden för råvaror;
minskad köpkraft;
klagomål från konsumenter, vilket leder till en förlust av positiv image och till och med tvister och böter.

Finansiell plan

Bilagor i början

I början av dumplingsbutiken kommer följande investeringar att behövas:

Du kan använda dina egna medel, lånade medel (kredit, leasing) eller subventioner som tilldelats av den lokala administrationen för startkapitalet när du skickar in relevanta dokument.

Driftskostnader

För att bestämma utgiftssidan för företagets budget är det nödvändigt att beräkna kostnaden för råvaror.

Produktionsnamn	Antal försäljningar per månad i kg	Kostnad, per 1 kg	Utgifter för råvaror
Dumplings med potatis
Dumplings med potatis och svamp
Dumplings med kål
Dumplings med körsbär
Dumplings med keso
Dumplings med keso och russin
Dumplings med torkade aprikoser
Dumplings med jordgubbar
Dumplings med blåbär
Kycklingklumpar
Dumplings med kyckling och ost
Dumplings med kalkon
Fläskklumpar
Hemmagjorda dumplings (fläsk och nötkött)
Dumplings med nötkött
Lammdumplings
Dumplings med lamm och nötkött
Dumplings "tre kött"

Produktionsnamn	Antal försäljningar per månad i kg	Försäljningsvärde för 1 kg	Inkomst
Dumplings med potatis
Dumplings med potatis och svamp
Dumplings med kål
Dumplings med körsbär
Dumplings med keso
Dumplings med keso och russin
Dumplings med torkade aprikoser
Dumplings med jordgubbar
Dumplings med blåbär
Kycklingklumpar
Dumplings med kyckling och ost
Dumplings med kalkon
Fläskklumpar
Hemmagjorda dumplings (fläsk och nötkött)
Dumplings med nötkött
Lammdumplings
Dumplings med lamm och nötkött
Dumplings "tre kött" (lamm, nötkött, fläsk)

Månatliga utgifter kommer att se ut så här:

Beräkning av vinst och affärslönsamhet

Det finansiella resultatet för månaden kommer att uppgå till 814 081 RUB nettovinst. Företagets lönsamhet 20%. Återbetalningstiden är 1-2 månader när butiken är fullastad.

Gör dumplings hemma

Om du först vill kontrollera efterfrågan och gradvis nå stora volymer kan du överväga att producera handgjorda dumplings och dumplings hemma, samtidigt som du ansluter dina familjemedlemmar och använder ditt eget kök. Det är mer ändamålsenligt att sälja produkter genom att hyra en liten bås på marknaden.

Men metoden för handskulptur hemma ger inte möjlighet att nå allvarliga produktivitetsvolymer, och produktionskostnaderna blir ganska höga. Därför är det bättre att utrusta produktionen med speciella linjer och enheter.

Enligt affärsplanen för dumplings-butiken kan man dra slutsatsen att entreprenörsaktivitet i produktionen av populära frysta halvfabrikat är ganska lovande. Garantin för snabba leveranser till motparter och genomgående stabil hög kvalitet på produkten kommer att bli nyckeln till framgångsrik utveckling och höga vinster.

Om du precis har börjat fundera på om det är värt att öppna en dumplings -produktionsverksamhet, kommer du att lösa problemet en gång för alla efter att ha läst den här artikeln.

Dumplings anses vara en av favoriträtterna för vårt lands invånare. Därför är de mycket populära (på grund av deras smak, hastighet i förberedelse, etc.).

I materialet i denna artikel kommer du att lära dig om för- och nackdelar med detta marknadssegment, om möjligheterna att öppna det och annan information som du behöver för att genomföra dessa ärenden.

Nischproffs

Liksom alla typer av företag har denna bransch sina fördelar och nackdelar.

Plusserna med produktion av dumplings inkluderar:

Det finns ingen säsong för produktförsäljning. Dumplings, dumplings etc. är populära både på sommaren och vintern.
Hög affärsnivå. Du kan få avkastning på arbetet på 3-4 månader.
En liten investering, särskilt i det inledande skedet.
Brist på stora krav på anställda.
Det finns ingen anledning att köpa dyr utrustning etc.
Enkel förberedelse, tillgänglighet av produkter för produktion.
Breda utsikter för utveckling.

Som en nackdel kan det kallas överdriven konkurrens i detta segment. Denna nackdel är särskilt tydlig i storstäder. Det enda sättet att "slå konkurrensen" är att öka kvaliteten på dumplings. Att spara på ingredienser är inte ett alternativ om du vill lyckas i den här verksamheten.

Marknad och konkurrens

Det råder en allvarlig konkurrens inom detta marknadssegment. Det finns stora aktörer på marknaden som har producerat dumplings och dumplings i mer än ett år.

Det finns flera kategorier av konkurrenter:

Stora verkstäder för tillverkning av denna produkt, som har hög produktivitet i en månad och arbetar under ett känt varumärke. De anses vara huvudaktörerna på dumplings- och dumplingsmarknaden. De har en etablerad produktionscykel, ett säljsystem, ett brett kundbas... I vissa fall kan kvaliteten på den tillverkade produkten drabbas.
Mellannivåorganisationer. Detta är gårdar som producerar halvfabrikat som en av aktiviteterna.
Små affärsmän som har en liten volym tillverkade produkter, men med ett välfungerande försäljningssystem inom en viss region.

Hur man gör dumplings?

Ett klassiskt exempel på ett degrecept för dumplings och dumplings är känt för ett stort antal människor. Detta kommer att kräva:

Knåda en hård deg, som innehåller: mjöl, vatten, salt, ägg.
Gör en fyllning i form av köttfärs med kryddor (för dumplings) eller potatismos eller bär.
Kavla ut tunnkokt deg och skär i små bitar.
Lägg fyllningen på cirklarna och förslut ändarna.
Frys, koka vid behov.

Att rada upp lönsam verksamhet hög produktivitet krävs, därför används specialutrustning för att göra dumplings. Därför kommer tillverkningstekniken att se ut:

Siktning av mjöl med hjälp av en speciell apparat;
Degen bereds i ett golvställ;
Malet kött tillagas och blandas (annan fyllning);
Den färdiga produkten formas med en gjutmaskin;
I slutet krävs djupfrysning och förpackning.

För att diversifiera ditt sortiment måste du inte bara producera klassiska dumplings och dumplings utan också göra dem från olika bär och frukter, olika typer av kött (till exempel dumplings med torkade aprikoser, dumplings med jordgubbar, "3 kött" dumplings, dumplings med hackad kyckling, khinkali och manty, etc.).

Varför är det omöjligt att öppna en produktion hemma?

Att öppna produktionen hemma är oacceptabelt av flera skäl. För det första är det hemma omöjligt att upprätta de dokument som krävs för att följa med varorna till butikshyllorna. I ett sådant fall kommer varken Rospotrebnadzor eller SES att ge sådant tillstånd, intyg eller certifikat. För det andra är det omöjligt att öka storproduktionen av varor bara hemma. Detta kräver viss personal, utrustning etc.

Hur får man tillstånd för hemmaproduktion?

Att organisera produktionen av dumplings hemma kommer inte att fungera. Därför behöver du bara hyra eller köpa lokaler, vars storlek måste vara minst 50 kvm. Detta är ett viktigt krav för SES och andra tjänster som är ansvariga för att utfärda relevanta certifikat.

Hur startar man ett företag om det inte finns några pengar alls?

Med en begränsad budget kan du inte uppnå mycket framgång. För att nå en positiv inkomst krävs det att man skapar ett företag som kommer att ha en bra och stor verkstad, som har lokaler för produktion av en produkt. Du kan starta ett företag med ett liknande företag, men notera att du måste dela vinsten.

Företagsregistrering

För att organisera ett företag för produktion av dumplings kan du öppna antingen ett aktiebolag eller få status individuell entreprenör... När du registrerar dig måste du samla ett imponerande paket med dokument, samt betala en statlig avgift och skicka dokument till skattekontoret.

När du registrerar ett företag måste du välja ett giltigt OKVED -nummer. Det här skulle kunna vara:

För enskilda företagare - "Produktion mat produkter"(Kod 10).
Som en ytterligare typ finns det två alternativ: för köttdumplings-"Produktion av kött (köttinnehållande) halvfabrikat" (kod 10.13.4), för dumplings med potatis-"Produktion av frysta halvfabrikat från potatis ”(Kod 10.31).

Du bör också besluta om skattesystemet. Det är bättre att föredra ett förenklat skattesystem ("inkomst minus kostnad" -schema).

Dessutom måste du skicka handlingar till Rysslands pensionsfond, FSS, MHIF (om du rekryterar personal).

Nödvändiga dokument

När du har fått ett certifikat för att driva denna typ av verksamhet måste du få tillstånd att öppna en dumplingsbutik. För att göra detta måste du samla in följande papper:

Lokalhyresavtal;
Inspektioner av lokalerna av brandkåren;
Tekniskt pass för lokalerna;
Receptet som du kommer att producera dumplings (godkänt av Rospotrebnadzor);
Tekniska förutsättningar;
SES -kontrollresultat;
Kvalitetscertifikat för produkter (i det fall när försäljning kommer att utföras av dagligvaruavdelningar) etc.

Samla in dokument gradvis och noggrant. Det är bäst att börja med att få tillstånd från SES. Annars, om deras svar är negativt, kommer det inte att vara möjligt att ändra felen.

Vilken utrustning behövs

Att välja utrustning är dyrt. Därför måste du inkludera i budgetberäkningen en betydande summa pengar för inköp av nödvändigt material och utrustning. Bara med rätt utrustning kan du säkerställa nödvändiga förutsättningar för personalens arbete.
Innan du köper måste du bestämma de olika förslagen för utrustning, studera deras egenskaper och kostnad. Du kan köpa utrustning från dem som inte längre behöver det (detta gäller särskilt om det inte finns tillräckligt med pengar). Renoveringsarbete kräver också en betydande investering.

Som standardsats utrustning för dumplings -butiken kan kallas:

Apparater för knådning av deg. Dess pris skiljer sig åt och varierar med avseende på effekt, skålvolym, prestanda. Kostnaden är från 60 000 till 350 000 rubel.
Mjölsikt. Det genomsnittliga priset är från 30 000 till 120 000 rubel.
Kraftfull köttkvarn (du måste ta hänsyn till produktionsvolymen). Kostnaden varierar från 55 000 till 550 000 rubel.
Mixer för köttfärs. Kostnaden är från 75 000 till 450 000 rubel.
Automatiskt komplex för tillverkning av dumplings, i vilka deg och köttfärs är nedsänkta. En sådan enhet kan kosta från 300 000 till 2 miljoner rubel.
Kylskåp med hög kapacitet. Priset är från 100 000 till 500 000 rubel.

Dessutom måste du installera bord, stolar, hyllor och andra möbler, samt förpackningar, råvaror för förpackning etc.

Recept

Inom dumplings -marknadssegmentet finns det ett stort antal variationer i produktberedningen. Du bör välja den som kommer att vara unik och kommer att glädja konsumenten, som hjälper till att uppmärksamma din produkt. Godkännande från Rospotrebnadzor kan endast erhållas om det finns ett färdigt recept och en lista över produkter som är redo att släppas.

Som grund för receptet kan du välja ett hemlagat recept som togs emot från din mormor eller mamma. För att få en unik fyllning kan du kombinera olika sorter kött: nötkött + fläsk, kyckling + nötkött, ung kalvkött + kalkon, etc.

Viktigast av allt måste alla ingredienser vara naturliga och färska. Ju mer val du har i butiken, desto fler kunder kommer du att kunna locka.

Dessutom måste du tänka på förpackningen av färdiga produkter, välja materialet för det och designen i detalj.

Arbeta med leverantörer

Tillverkning av dumplings innebär inte bara bra och kraftfull utrustning, utan också högkvalitativa råvaror för sin produktion till ett överkomligt pris. Det är nödvändigt att i förväg oroa sig för leverantörerna av kött, kryddor, grönsaker. På grund av att köttkostnaderna på marknaden kommer att bli höga är det att föredra att köpa det från en bonde. Så du kommer inte att höja priset på den färdiga produkten mycket, men du kommer att förbli i svart. Dessutom kan du fokusera på ingrediensernas naturlighet, vilket kommer att locka ett stort antal köpare.

Det är bättre att köpa kryddor och mjöl hos grossister, efter att ha studerat deras sortiment i förväg. På grund av att produktens kvalitet beror på mjöltypen måste denna fråga behandlas noggrant. För att inte hamna i en röra är det bättre att köpa en liten portion mjöl och prova den färdiga produkten.

Produktionspersonal

För att öppna ett företag för produktion av dumplings behövs helt enkelt en personal av anställda. Det är trots allt omöjligt att skulptera på egen hand, och hålla redovisning, och ta hand om företagets reklam.

Trots att moderna verkstäder är nästan helt automatiserade är människor inte minst viktiga i dem. Om verksamheten just har börjat kan du involvera familj och vänner i arbetet. I detta fall krävs deras officiella registrering hos berörda myndigheter.

I allmänhet kan du behöva:

Utrustningsspecialist;
Teknolog, kock;
Köpare av kött;
Lagerchef;
Tillhörande hantlangare;
Lastare, städerskan.

Du måste också ta hänsyn till att en revisor måste föra register över kvitton och avyttring av varor, samt en person som kommer att övervaka försäljningskanalerna för produkter.

Marknadsföring

Ju bättre marknadsföringen är organiserad, desto bättre reklam, desto snabbare kommer ditt företag att börja ge mer vinster. För produktion måste du komma med ett lakoniskt men minnesvärt namn. Det kommer att bli ditt visitkort... Det är också möjligt att skapa en visuell identitet för ett företag med olika färger och former.

Försäljning av produkter

För att sälja produkter måste du välja lämpliga kanaler. De kan vara:

Mat affär;
Matsal, café, restaurang;
Kedja köpcentrum;
Du kan också leverera produkter till jordbruksmässor etc.

Du bör inte omedelbart fokusera på hög efterfrågan. Det är bättre att börja med lägre omsättning, för att förstå vad din klient gillar bäst. Först därefter för att komma in på nya marknader för produkterna.

Att sätta scenen för försäljningen är i början. Det är värt att överväga att lönsamheten för ett företag inte kan vara mindre än 25%, annars kommer verksamheten inte att löna sig.

Företagets lönsamhet

Den genomsnittliga kostnaden för ett kilo dumplings är inte mer än 70 rubel. Efter leverans till butiken börjar priset öka och kan nå 100 rubel. Således är marginalen minst 30 rubel från 1 kg produkter. Om du ökar den i produktionsskalan (med cirka 700 kg), samt drar från företagskostnader, kan nettovinsten vara minst 300 000 rubel per månad.

Ett sådant företag kommer att betala sig inom ett år. För att hålla kostnaderna nere kan du ersätta kött med kyckling.

Du måste också ta hänsyn till kostnaderna för att öppna eller hyra en verkstad. En rad ensam kan uppgå till minst 350 000 rubel. Samtidigt kan du med dess hjälp producera minst 600 kg dumplings per dag. Om verksamheten är stor måste du betala lön anställda och oroa sig för att annonsera produkten.

Låt oss sammanfatta all data:

namn	Belopp
Initiala kostnader
Företagsregistrering	15.000 rub
Utrustning	700.000 rub
Renovering av lokalen	250.000 rub
Första inköp av råvaror	1.560.000 rub
andra utgifter	40.000 rub
Total:	2.565.000r
Månatliga utgifter
Lokaler att hyra	50.000 rub
Råmaterial	1.560.000 rub
Utility kostnader	7.000 RUR
Lön av anställda	100.000 rub
Total:	1.777.000 rub

Nettoförtjänst: 350 000 rubel per månad
Hämnd: 8 månader